山東
忙碌了一天，下班回家實在不想在廚房耗費太多時間，但又想吃上一頓美味可口的飯菜。今天就為大家帶來 8 道快手家常菜的詳細做法，讓你輕松搞定晚餐，天天換口味不重樣。
一、酸辣娃娃菜
所需食材
娃娃菜2棵、干辣椒3 - 4個、大蒜2瓣、生姜1小塊、香醋2勺、生抽1勺、鹽適量、白糖少許、食用油適量
步驟
1. 將娃娃菜一片片掰開，放入清水中洗凈，然后切成適當大小的段，瀝干水分備用。
2. 干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切成末，放在一旁待用。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入干辣椒段、蒜末和姜末，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
4. 先把娃娃菜的菜幫部分放入鍋中，大火快速翻炒幾下，讓菜幫稍微變軟。
5. 接著放入娃娃菜的菜葉部分，繼續翻炒，使菜葉也受熱均勻。
6. 加入2勺香醋、1勺生抽、適量鹽和少許白糖，快速翻炒均勻，讓調料充分包裹在娃娃菜上。
7. 翻炒至娃娃菜斷生，湯汁微微濃稠，即可出鍋裝盤。
二、芝麻鹽拌香菇
所需食材
香菇 200 克、白芝麻適量、鹽適量、香油幾滴、生抽 1 勺、香菜少許
步驟
1. 香菇洗凈，切成薄片；香菜洗凈，切成小段備用。
2. 鍋中加水燒開，放入香菇片焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。
3. 將白芝麻放入鍋中，用小火慢慢炒熟，炒至白芝麻微微發黃，散發出香味，盛出放涼。
4. 把放涼的白芝麻放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎，制成芝麻鹽。
5. 在香菇片中加入 1 勺生抽、幾滴香油和適量芝麻鹽，攪拌均勻。
6. 放入香菜段，繼續攪拌均勻，讓香菇充分吸收調料的味道。
7. 將拌好的芝麻鹽拌香菇裝盤即可。
三、孜然雞翅炒玉米
【食材】
雞翅、生抽、蠔油、料酒、辣椒粉、椒鹽、淀粉、雞蛋、孜然粉、玉米
【做法】
1.雞翅從中間，剪成兩半，加入1勺生抽，蠔油以及料酒，再放入1勺辣椒粉，椒鹽還有淀粉，打入1個雞蛋，抓拌均勻之后，腌制20分鐘。準備粉料：把1勺辣椒粉與孜然粉相混合，倒進去1勺油，攪拌均勻。玉米切成小塊，其表面均勻地刷上調好的粉料。
2.油熱下雞翅煎熟。
3.下玉米塊，煎至微微彎曲，和雞翅一起出鍋裝盤即可。
四、干貝蝦仁雞蛋羹
所需食材：雞蛋3個，干貝20克，鮮蝦仁100克，溫水250毫升，生抽1勺，香油半勺，小蔥2根，鹽適量，白胡椒粉少許，料酒1勺。
步驟：
1. 干貝用溫水加料酒浸泡1小時至軟，用手撕成細茸，泡干貝的水留用。
2. 鮮蝦仁去蝦線洗凈，加少許鹽、白胡椒粉、料酒抓勻腌制10分鐘去腥。
3. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散，倒入溫水（約40度）和泡干貝的水，攪勻后過篩兩遍。
4. 將蛋液倒入深盤中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，水開后中火蒸8分鐘。
5. 待蛋液表面凝固，輕輕擺上腌制好的蝦仁和干貝茸，再蒸5分鐘至蝦仁變紅。
6. 取出后淋上生抽和香油，撒上切好的蔥花點綴增香。
7. 端上桌時趁熱食用，蛋羹嫩滑如豆腐，蝦仁彈牙鮮美。
五、糖醋荷包蛋
食材：
雞蛋 ，蒜末，蔥花
做法：
1，調醬汁：兩勺生抽、一勺陳醋、一勺耗油、兩勺番茄醬、半勺白糖、一勺淀粉，攪拌均勻備用。
2，熱鍋入油，打入雞蛋，中小火煎至兩面金黃盛出備用，鍋留底油，加入蒜未炒香，倒入調好的醬汁，大火煮開放入荷包蛋。
3，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花出鍋就可以吃啦
六、胡蘿卜燉牛腩
牛腩 500g、胡蘿卜 2 根、蔥姜適量、八角 1 個、桂皮 1 小塊、香葉 2 片、干辣椒 2 個、啤酒 1 瓶、生抽 2 勺、老抽 1 勺、冰糖 5 顆、鹽 1 小勺、雞精少許、青蒜末適量
1、牛腩切塊，放入淡鹽水中浸泡 10 分鐘，泡出血水；
2、冷水下鍋，加蔥姜、料酒，大火煮開，撇去浮沫，煮 5 分鐘撈出洗凈；
3、鍋中少油，倒入牛腩煸炒至表面微黃、水分炒干；
4、加八角、桂皮、香葉、干辣椒、蔥姜炒出香味；
5、加生抽、老抽、冰糖，倒入 1 瓶啤酒，再加開水沒過牛腩；
6、大火燒開轉小火，燉 1 小時，放入胡蘿卜，加鹽、雞精，再燉 10 分鐘；
7、出鍋前撒點青蒜末，香味更濃。
七、雞蛋炒西紅柿
食材：雞蛋、西紅柿、蔥花、鹽、糖。
做法：
1. 雞蛋打散，西紅柿洗凈切塊。
2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。
3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒。
4. 加入適量鹽和糖調味，炒出湯汁。
5. 倒入雞蛋，翻炒均勻即可。
八、海帶燉排骨
食材：海帶、排骨、蔥姜、料酒、鹽。
做法：
1. 海帶泡發洗凈，切成小段，排骨洗凈切段。
2. 鍋中燒水，放入排骨焯水，撈出洗凈。
3. 鍋中熱油，放入蔥姜爆香，加入排骨翻炒。
4. 加入料酒去腥，再加入適量清水，放入海帶。
5. 大火燒開后轉小火燉煮1-2小時，加鹽調味即可。
這 8 道菜做法簡單，所需時間短，非常適合下班回家后快速制作。趕緊試試吧，讓你的餐桌天天都有新滋味。
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