導(dǎo)讀:每年3月份,正處于仲春時(shí)節(jié),全國各地,除了少數(shù)地區(qū),都已經(jīng)感受到春天的氣息了。
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出門走一圈,會(huì)發(fā)現(xiàn)小草小樹都在茁壯成長,各種鳥也在一直叫,像是告訴人們春天到了。而在3月份,我們除了要感受大自然的風(fēng)光,更要吃一些春天專屬的食物,比如野蔥、薺菜、馬蘭頭、枸杞芽、榆錢等等,都是現(xiàn)階段很好吃的野菜,值得大家去品嘗一下。而最近給大家介紹了很多野菜,今天我打算給大家介紹一種最適合在3月份吃的蔬菜,它就是有著“蔬菜之王”美譽(yù)的蘆筍。
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新春階下筍芽生,廚里霜虀倒舊罌。每年3月份,雨水非常充沛,加上氣溫上升,此時(shí)的蘆筍最為鮮嫩,錯(cuò)過3月份的蘆筍,要想再吃到這么鮮美的蘆筍,又得等1年了。而蘆筍不僅是味道特別鮮美的一種蔬菜,而且它還是營養(yǎng)價(jià)值極高的一種蔬菜,據(jù)研究,蘆筍中含有豐富的“葉酸、鐵、鈣、硒、天門冬酰胺、鉀、維生素A”等營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)《本草綱目》記載,蘆筍味甘、微苦,性微寒;歸肺、胃經(jīng),在3月經(jīng)常吃蘆筍,具有“清熱,祛濕,養(yǎng)肝,護(hù)眼”的功效,特別是中老年人多吃蘆筍,對身體益處多多。
在春天,不建議大家做太油膩的吃法,盡量清淡飲食,能預(yù)防上火,比如我今天分享給大家的蒜香蘆筍,只需要簡單一炒,真的太鮮美了,吃過一次,就會(huì)讓您戀戀不忘,接下來我就把蒜香蘆筍的詳細(xì)做法分享給大家。
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蘆筍250克、大蒜籽5克、蠔油、食鹽、食用油適量。
【制作方法】:
第一步:買蘆筍時(shí),一定要買長度在20厘米左右,根部直徑在1厘米左右的,這種蘆筍最嫩,吃著沒有纖維感。買回家的蘆筍,先將蘆筍底部切一點(diǎn)點(diǎn)走,然后將蘆筍斜著切成5-6厘米的段狀,接著再用自來水,將蘆筍沖洗干凈即可備用。
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第二步:鍋中放入適量水,等水煮沸后,將蘆筍和3滴油放入鍋中,然后開大火,將蘆筍焯水1分鐘后撈出,焯水好的蘆筍,需要立即過涼水,等蘆筍完全冷卻后撈出,接著再用自來水沖洗干凈,同時(shí)將蘆筍表面的水瀝干即可。
第三步:將鍋燒熱后,放入一勺油到鍋中,等油溫?zé)?成熱后,把蒜末、蠔油都放入鍋中,將它們炒七八下,徹底激發(fā)出它們的香味。
第四步:將瀝干水的蘆筍放入鍋中,然后開中火,將蘆筍翻炒30秒左右,蘆筍有一點(diǎn)點(diǎn)變色,說明蘆筍已經(jīng)炒入味,此時(shí)需要立即起鍋,防止蘆筍超炒老。
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【阿龍有話說】:
1、蘆筍一定要焯水,不可以直接炒,因?yàn)殪趟梢枣i住蘆筍的鮮香味,去除蘆筍中的怪味,從而使蘆筍吃著更鮮甜。
2、焯水后的蘆筍,已經(jīng)接近8-9成熟,所以再炒蘆筍時(shí),時(shí)間不要太久,把炒的時(shí)間控制在半分鐘左右最好,炒久了,蘆筍反而吃著不脆了。
三月使勁吃“蘆筍”這菜!錯(cuò)過等一年,一清熱,二祛濕,三養(yǎng)肝,四護(hù)眼,簡單一炒,真鮮美!如果今天的文章對您有幫助,請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注,點(diǎn)一個(gè)贊,這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗,最后感謝大家的觀看。
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