方便面的謠言你信了嗎？揭秘真實的方便面

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方便面，又稱速食面，是中華民族美食史上的一項偉大發明，可在短時間之內煮熟食用的面制食品。原理是利用食用油將已煮熟與調味的面條硬化，并壓制成塊狀，食用時以熱水沖泡，將面條加熱泡軟，幾分鐘內便可食用。

很多人一提到方便面就嗤之以鼻，說是垃圾食品、沒有營養、不衛生、吃了對人體有害、致癌。那么，方便面真的是像他們說的那樣垃圾嗎？

今天我們就來剖析一下，方便面到底是不是垃圾食品，到底對人體有沒有害處。

1、方便面不衛生？

你去工廠里參觀一下就知道了，現在大品牌方便面工廠都有參觀通道，隨時接待參觀生產線。方便面要比你常吃的麻辣燙、米粉、烤冷面都干凈太多了。一桶方便面就要經過17道工序，揉面、和面、壓面……都是由機器完成，整個過程都是包括機械手臂在內的機器流水線工作，只有在包裝放調料的時候才看到工作人員。

2、方便面沒有營養？

方便面具備人體所需的6大營養要素，分別是水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素，可以說方便面比你自己煮一碗青菜面的營養價值要高多了。只需在食用時多搭配蔬菜及水果等食物，達到膳食平衡。缺乏某一種營養元素就說方便面沒有營養是極端錯誤的。沒有任何一種食物的營養是完全全面的。專家吃西瓜的時候怎么不說西瓜缺乏蛋白質是沒有營養的食品呢？

3、方便面熱量高吃了會肥胖？

“專家”說：“一包方便面含鹽6克，而我們每天食鹽的攝取量是8克左右，所以，方便面含鹽量明顯偏高，吃鹽過多易患高血壓，且損害腎臟。”請問專家，你是個貔恘嗎？你是只進不出的物種嗎？不出汗？不排泄？吃6克鹽全都被你吸收了？

在醫院里，有一種病，叫做“低鈉癥”，就是對鹽分的吸收出現問題，普遍出現在中老年人身上。我們普通人對鹽分的吸收也是不同的。在排泄的過程中鹽分的消耗也是不同。

關于熱量高，下面有兩張圖片，來看看方便面的熱量到底高到什么程度。

每100克普通掛面

每100克方便面

從這兩張圖來看，每100克方便面餅比每100克掛面高出1/4的熱量，看似高了不少。但是請問專家，吃煮的掛面都是吃白水煮面嗎？你不做個鹵湯嗎？哪怕是一碗你覺得很健康西紅柿雞蛋掛面，做湯鹵的時候，你的食用油、鹽、醬油、雞蛋、西紅柿都不給計算熱量的嗎？

一碗做好的西紅柿雞蛋打鹵掛面，比一碗西紅柿雞蛋打鹵方便面的熱量低不了多少。而且，泡方便面時，采用先泡洗一下面餅后再二次沖泡，面餅里的油分就會減掉很多，熱量更低。

4、過度重復使用油變成老油？

說這句話的一看就不會做飯！自己在家沒有炸過魚？所有食物在油炸的過程中都會帶走一部分油，所以我們過年炸很多東西時會用掉很多油。

方便面生產過程中的油炸溫度為130℃，油炸時間110秒，遠遠低于家庭烹飪的180-200℃，油炸時間也極短。而且，在現代化的方便面生產工廠，每條生產線一分鐘生產約500包方便面，因此在油炸過程中面餅會迅速帶走一部分油，而油炸罐不斷補充新鮮的油，整個過程如同"瀑布流水"一般，面餅都是在"新鮮的活油"中經過，基本上經過24小時整罐油就可以徹底更新。說用的都是老油都是揣測出來的，毫無科學根據。

5、方便面致癌？

方便面致癌更不靠譜。方便面的面餅中含有一定量的丙烯酰胺物質，雖說丙烯酰胺是一種致癌物質，但是只有在超標情況下才會致癌，方便面的成分中只有一定劑量，遠遠未到致癌的程度。我們吃的油條、餡餅、肉餅、薯片、咖啡、面包等等里都含有丙烯酰胺，也沒見少吃了，還吃的倍兒爽。

6、方便面里都是防腐劑，對人體有害？

拉面里有拉面劑蓬灰、冰激凌中有凝固劑卡拉膠、糖果中有用蔬菜水果合成的食用色素、各種碳酸飲料里有添加劑檸檬酸、罐頭中有瓊脂做保鮮劑和穩定劑、豆腐里有鹽鹵等等。把同樣含有食品添加劑的方便面說成對人體有害，方便面會生氣的。

食品添加劑在發達國家已經使用了幾個世紀，在現代食品科技越來越發達的21世紀，食品工業也離不開各種各樣的添加劑，按國家標準要求使用食品添加劑，怎么添加，添加成分，用量限制等都是有明文法規規定的，只要是正規的、經過嚴格檢測、安全審核的廠家生產的方便面，其中的食品添加劑都在安全范圍內，在正常食用量內不會對人體造成危害，更不存在有毒有害的說法，都是可以放心食用的。

另外，方便面經過高溫油炸后，絕大多數微生物已被殺滅，且其水分含量很低，無法滿足霉菌生長的條件，是不需要額外添加防腐劑類的。至于調料包，則一般經高溫、紫外線等方式滅菌，密封保存的情況下，也不會輕易變質。

還是不放心？那么，不僅方便面，所有外面買的食品都不要吃了，因為都含有食品添加劑，這個鍋方便面不背。

質凡方便干脆面30包

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其實，說了這么多，只不過想對大家說，不要妖魔化方便面。作為一種方便食品，美味可口的速食，方便面給我們帶來了太多方便。無論是出差旅游、長途出行，方便面無時無刻不出現在我們的周圍，以各種口味占據著我們的味蕾，給我們得身體提供著能量。沒有哪一種食物是完美的，哪怕昂貴的龍蝦、海參、魚翅，它們的營養也是片面的，也需要合理的搭配組合才能營養全面。

善待我們老祖宗留下的發明，在單一食品中，方便面營養已經夠全面了，方便面對人體無害！