本文轉(zhuǎn)自:人民網(wǎng)-安徽頻道
3月25日中午,銅陵市義安區(qū)順安中學(xué)食堂里,羊肉的香氣彌漫開(kāi)來(lái)。該校膳食委員會(huì)副主任郎峰早已檢查完衛(wèi)生和菜品,等待著和學(xué)生一起就餐。“我已經(jīng)替你們嘗過(guò)了,今天羊肉特別好吃!”
郎峰是當(dāng)天的陪餐人員,他們每天會(huì)提前進(jìn)入食堂檢查,記錄反饋,并及時(shí)收集學(xué)生意見(jiàn),確保食品衛(wèi)生和飯菜質(zhì)量。然而,這并非一場(chǎng)簡(jiǎn)單的陪餐。就在3年前,這所學(xué)校的食堂還是另一番景象:外包經(jīng)營(yíng)、就餐者寥寥。2023年,義安區(qū)將校園餐列為重點(diǎn)民生工程,一場(chǎng)從“外包逐利”回歸“自營(yíng)公益”的改革,在全區(qū)中小學(xué)校全面推開(kāi)。
民有所呼,政有所應(yīng)。近年來(lái),義安區(qū)通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)鎖定大宗食材供應(yīng)商,建立嚴(yán)格的準(zhǔn)入退出機(jī)制;在驗(yàn)收環(huán)節(jié)實(shí)行多人聯(lián)檢,索證索票,每日留樣,確保全程可追溯。更重要的是,學(xué)校食堂財(cái)務(wù)實(shí)行透明管理,師生同菜同餐同價(jià),確保資金效益最大化。截至目前,義安區(qū)15所中小學(xué)食堂中有14所實(shí)現(xiàn)自營(yíng),24所幼兒園食堂全部標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)。曾經(jīng)的利益鏈條被斬?cái)啵@餐回歸公益本源。
“食品安全是底線。”義安區(qū)教體局副局長(zhǎng)崔亞強(qiáng)介紹,近年來(lái),該區(qū)建立健全了近30項(xiàng)管理制度,構(gòu)建起“源頭可溯、過(guò)程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防、責(zé)任可追”的全鏈條監(jiān)管體系。他介紹道,除了校長(zhǎng)陪餐,該區(qū)還推行局長(zhǎng)陪餐、“市場(chǎng)監(jiān)管+教育+屬地政府”領(lǐng)導(dǎo)陪餐等制度。全省教育領(lǐng)域投訴平臺(tái)二維碼粘貼在學(xué)校門口、食堂等醒目位置,讓家長(zhǎng)“掃一掃”就能反映問(wèn)題,并推廣食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)與“紅黑榜”制度。同時(shí),在開(kāi)設(shè)校園餐的學(xué)校成立膳食委員會(huì)和家長(zhǎng)監(jiān)督委員會(huì),定期公示食堂賬目,并邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表走進(jìn)校園,參與食材驗(yàn)收和制作,親眼見(jiàn)證孩子們的餐食是如何從田間地頭走上餐桌。
順安中學(xué)學(xué)生家長(zhǎng)、監(jiān)督委會(huì)委員寧蓓蓓坦言:“我一個(gè)月要去食堂兩三次,后廚干凈衛(wèi)生,菜譜一周不重樣,我和孩子都非常滿意。”
守住了安全底線,義安區(qū)將目光投向“吃好”的新目標(biāo)。
在順安中學(xué)食堂,一本掛在顯眼處的意見(jiàn)簿見(jiàn)證了校園餐的溫情。八年級(jí)學(xué)生姚路陽(yáng)說(shuō)道,她有次在簿子上寫下“想吃土豆燉牛肉”的建議,沒(méi)想到第二天便收到了“安排”的回復(fù),第二周這道菜就出現(xiàn)在了餐盤里,這讓她感到十分高興。
如今,該校“學(xué)生點(diǎn)菜,食堂接單”已成常態(tài),每天兩葷兩素一湯,菜譜一周不重樣,不時(shí)還有餐后水果。食堂也不僅只是就餐場(chǎng)所,更成為一個(gè)潤(rùn)物無(wú)聲的“生活課堂”:墻壁上懸掛著學(xué)生創(chuàng)作的各種飲食書畫,窗臺(tái)上擺放著他們親手栽培的香草綠植;生物課上,孩子們透過(guò)顯微鏡觀察食物細(xì)胞,數(shù)學(xué)課則搬進(jìn)食堂進(jìn)行膳食成本核算,勞動(dòng)實(shí)踐基地里每個(gè)班級(jí)都有自己的“責(zé)任田”。“我為家人做頓飯”主題活動(dòng),更將烹飪技能與感恩教育從校園延伸至家庭,讓食育在煙火氣中落地生根。
相較于中小學(xué)生,幼兒的飲食對(duì)安全和營(yíng)養(yǎng)有著更高的要求。在義安區(qū)富貴城幼兒園,“兩餐一點(diǎn)”的每一環(huán)節(jié)都滲透著精細(xì)化的管理理念。“食材是源頭,必須把好第一道關(guān)。”園長(zhǎng)胡莉莉介紹道,幼兒園的食材采購(gòu)并非簡(jiǎn)單下單,而是由膳食委員會(huì)成員根據(jù)孩子的營(yíng)養(yǎng)需求親自挑選。“我們帶著家長(zhǎng)代表一起去供應(yīng)點(diǎn),價(jià)格透明,品質(zhì)也看得見(jiàn)。”每天清晨,新鮮食材準(zhǔn)時(shí)送達(dá),園方安排專人逐一驗(yàn)收,索證索票,不合格的一律當(dāng)場(chǎng)退回。
在富貴城幼兒園保健醫(yī)生代月娟的工作臺(tái)上,有一套專業(yè)的膳食配餐營(yíng)養(yǎng)軟件。每周制定菜譜時(shí),她都會(huì)將食材用量輸入系統(tǒng),系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)分析蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物等含量,并生成一份營(yíng)養(yǎng)分析報(bào)告。“95分以上才算合格,低于這個(gè)分?jǐn)?shù)我們就調(diào)整配比,直到達(dá)標(biāo)為止。”代月娟指著屏幕上的報(bào)告說(shuō)。
為了讓家長(zhǎng)安心,幼兒園將每周菜譜在園內(nèi)公示,每天飯菜的實(shí)拍圖準(zhǔn)時(shí)發(fā)到家長(zhǎng)群,兩位老師全程陪餐。“我們每天都會(huì)在群里發(fā)孩子吃飯的照片,家長(zhǎng)們看得見(jiàn),才放心。”胡莉莉說(shuō)。
一餐一飯,關(guān)乎健康,更連著民心。目前,義安區(qū)在校就餐人數(shù)約6300人。義安區(qū)教體局副局長(zhǎng)崔亞強(qiáng)表示,下一步將深挖餐食文化內(nèi)涵,推動(dòng)從“吃得安全”到“吃得營(yíng)養(yǎng)”,再到“吃出健康、吃出文化”的全面提升。 (方盼亮 王笑)
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.