江西省文旅廳專題調(diào)研四特酒非遺傳承丨守護(hù)千年釀造技藝

轉(zhuǎn)自：四特酒有限責(zé)任公司（東方韻酒）

近日，江西省文旅廳相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)率隊(duì)蒞臨四特酒有限責(zé)任公司，開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專題調(diào)研。省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究保護(hù)中心，宜春市、樟樹市政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)陪同調(diào)研。四特酒有限責(zé)任公司副總經(jīng)理陳彥龍、品牌中心總監(jiān)劉鵬就四特酒非遺保護(hù)傳承工作作專題匯報(bào)。

調(diào)研組領(lǐng)導(dǎo)不僅實(shí)地感受了四特酒傳承千年的酒脈，更對企業(yè)近年來在非遺保護(hù)、技藝傳承及酒旅融合方面取得的扎實(shí)成果給予了高度肯定。

守護(hù)中傳承，傳承中創(chuàng)新

調(diào)研組一行深入四特酒廠釀酒車間、老酒庫、含弘樓展廳等地，實(shí)地考察“樟樹四特酒制作技藝”這一省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的保護(hù)與傳承情況。

在釀酒車間，調(diào)研組詳細(xì)了解了四特酒獨(dú)特的釀造工藝和紅褚條石窖池的保護(hù)現(xiàn)狀。在熱氣蒸騰的釀造現(xiàn)場，釀酒師傅們正沿用非遺古法技藝，攤晾、拌曲、入窖……。紅褚條石窖池整齊排列，作為樟樹市“不可移動(dòng)文物”的老窖池，不僅是微生物繁衍的溫床，更是四特酒釀造技藝活態(tài)傳承的見證。

走進(jìn)老酒庫，陶壇整齊排列。調(diào)研組詳細(xì)了解了四特酒的儲(chǔ)存工藝和年份酒管理體系，對企業(yè)在核心技藝保護(hù)上的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度表示肯定。在含弘樓展廳，透過一幅幅歷史照片、一件件傳統(tǒng)釀制工具，四特酒的傳承脈絡(luò)清晰呈現(xiàn)。

為守護(hù)這份活態(tài)遺產(chǎn)，近年來，四特酒梳理并制修訂了145份體系文件，涵蓋從原料到成品的全流程，確立了143個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn)和392項(xiàng)控制標(biāo)準(zhǔn)，將非遺釀酒的經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為可量化、可傳承的數(shù)據(jù)語言。

2025年12月發(fā)布的《四特天工酒內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)白皮書》，更是系統(tǒng)公開了釀造全周期的內(nèi)控細(xì)則，讓消費(fèi)者讀懂這份藏在酒里的匠心堅(jiān)守。

調(diào)研組對企業(yè)在核心技藝保護(hù)上的投入表示充分認(rèn)可，認(rèn)為四特酒真正做到了讓“傳統(tǒng)的更傳統(tǒng)，現(xiàn)代的更現(xiàn)代”。

薪火相傳，鍛造人才方陣

在當(dāng)天舉行的宜春市非遺工作專題座談會(huì)上，四特酒公司代表向調(diào)研組匯報(bào)了近年來在非遺傳承保護(hù)方面的系統(tǒng)性工作成果。

非遺傳承，核心在人。四特酒的釀造技藝源遠(yuǎn)流長，代代相傳。四特酒系統(tǒng)梳理了以樟樹四特酒制作技藝傳承人——四特酒公司董事長、總經(jīng)理廖昶為代表的當(dāng)代傳承譜系，讓非遺“后繼有人”。同時(shí)堅(jiān)持“師徒傳幫帶制”與現(xiàn)代化職業(yè)教育相結(jié)合，已形成老中青三代銜接有序的人才梯隊(duì)。

目前公司擁有“中國釀酒大師”2位，為江西省內(nèi)白酒企業(yè)唯一；國家級(jí)白酒評(píng)酒委員4位，獲聘人數(shù)居江西酒企首位；核心技術(shù)人才56人，為非遺保護(hù)和傳承工作提供了人才支撐。

跨界融合，特色推廣喚醒非遺活力

在調(diào)研中，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)重點(diǎn)聽取了四特酒工業(yè)旅游建設(shè)情況，對酒旅融合、跨界融合宣傳活動(dòng)表示認(rèn)可。

近年來，四特酒積極探索非遺的文化推廣模式創(chuàng)新。一方面，將非遺技藝與現(xiàn)代消費(fèi)需求結(jié)合，推出四特天工系列等新品，屢獲行業(yè)大獎(jiǎng)；另一方面，以酒為媒，策劃開展了一系列文化IP活動(dòng)，其中“跟著四特品非遺”系列活動(dòng)，線上線下聯(lián)動(dòng)，累計(jì)曝光量突破6500萬，讓江西非遺美食與非遺美酒成為大眾爭相打卡的潮文化。

此次省、市各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的深入調(diào)研，既是對四特酒過往非遺保護(hù)成果的肯定，更是對未來發(fā)展的鞭策。作為江西白酒的龍頭品牌，四特酒將繼續(xù)以傳承為魂、以品質(zhì)為基，深挖非遺文化富礦，通過文旅融合、跨界創(chuàng)新等多元方式，讓世界品味江西的醇厚底蘊(yùn)與時(shí)代風(fēng)采。