聞著臭吃著香的三水臭屁醋，最上頭的非遺美食，來三水千萬別錯過

聞著臭，吃著香，喜歡的愛得不能自拔，不喜歡的聞著想吐落荒而逃的食品，一個是臭豆腐，一個是榴蓮，而三水的臭屁醋也算一個。

三水臭屁醋，也叫長壽醋，是廣東佛山三水區的非遺美食，已有2000多年的歷史，具有開胃、解毒、消暑、通氣等作用，有“液體榴蓮”的美譽。

還是當地新媽媽坐月子的補品，也被稱為“月子醋”。

其最大特點就是聞著有股獨特的酸餿味，但吃起來卻酸甜醇厚，酸中帶甜，伴有濃郁的醋香，與肉類、番薯等食材熬煮后，風味更加豐富，酸甜平衡，回味甘甜。

那天我們從佛山的藍眼淚—南山鎮的關山肚礦場出來就直奔臭屁醋而去了。

三水有很多吃臭屁醋的店，我們去的這家很有特色，山青水秀之中的一口水塘，旁邊整齊排放著的醋壇，遠遠望去竟有秦始皇兵馬俑的氣勢。

他家祖傳釀醋方法是，每壇醋都要經過160天的日曬發酵，每天攪動2次共320次，才能釀出一壇好醋。

環境優美，風景如畫，我們也顧不上多看幾眼，匆匆往餐廳而去。

很古樸的農莊，很簡易的平房，空氣中飄蕩著一種特殊的酸醋味。

我們幾個都好這口酸餿味，紛紛說：好香好香，有點迫不及待了。

想當初第一次吃，也是捂住鼻子說：受不了這“酸餿味”，想吐?？僧斈愎钠鹩職獬韵碌谝豢诤?，一般都會被它征服。我就是這樣成為了它的迷妹。

現在吃的臭屁醋，可以稱之為臭屁醋火鍋，臭屁醋的鍋底，我們點了土雞、雞爪、肉丸、梅菜、紅薯等食材，放入鍋里一齊煮，一盆食材豐富的臭屁醋在爐火中沸騰翻滾，一股醋味瞬間飄散在空氣中，在等待的過程中，香味漸濃，慢慢的變成了香飄四溢。

誰還能坐得??！

土雞肉質不錯，肉丸是手打的，梅菜是靈魂，紅薯很甜很糯很美味，雞爪點多了，吃不完。

吃肉喝湯，湯才最精華，酸爽甘香，醒神開胃，喝了好幾碗，身心舒暢，此刻沒有什么比這更滿足的了。

吃飽喝足了，農莊周圍環境優美，也沒忘記拍照留念。

三水臭屁醋是嶺南地區濕熱天氣下健脾開胃、消暑祛濕的佳品。這流傳了2000年的傳統美食，更是三水地區飲食文化的記憶，承載著當地人的飲食智慧與情感傳承。

來到三水，不嘗過這道美食等于沒來過三水。

來三水千萬別錯過。