天津
在預制菜和外賣盛行的今天
阜陽河濱中路
藏著一家“不趕時髦”的小店
只靠著36年如一日的“老味道”
讓很多老阜陽人吃了幾十年
36年的老店
依舊人氣爆棚
上午10點，潁泉區河濱中路，空氣里早已飄起一陣醇厚的鹵香。這股香氣，來自一家不起眼的小店——招君小吃部。
記者循著香味走進后廚，大鍋里，燒雞和豬蹄正咕嘟翻滾。灶臺邊，55歲的店主劉景俠正在忙碌。
中午12點左右，客人陸續坐滿小店，來晚的只能遺憾排隊。
沒有花里胡哨的菜品，鹵燒雞、鹵豬蹄、炒腰花、皮絲雜拌、帶湯肉絲……簡簡單單十幾道家常菜。
不少顧客不問菜單，直接報菜名，一看就是經常來吃的回頭客。
“我從90年開始干，到現在有36年了，中間搬了四五次地方，還是有很多老顧客來光顧，吃了十幾二十年的也不少。”劉景俠告訴記者。
店里有個“怪規矩”：
每天只做中午一餐
店鋪雖然搬了四五次，但店里的規矩卻一直沒有變：每天只做中午一餐。
不是不想多賺錢，而是劉景俠對 “新鮮” 有著近乎偏執的堅持。
每天清晨6點，她親自去市場采購豬肉、土雞、蔬菜，哪怕供貨商合作了十幾年，肉和菜還是要自己過眼、親手挑，心里才踏實。
從清洗、處理、鹵制到后廚全面打掃，一頓飯要忙到上午10點多。
“光備這一頓就忙得腳不沾地，”劉景俠說，“要是晚上再營業，得忙到凌晨，第二天哪還有精力去早起買新鮮菜？”
后廚里，配菜碼得整整齊齊，鍋碗瓢盆擦得锃亮。就連炒鍋的把手，劉景俠都堅持每周換一次新紗布：“沾上油手滑，做菜不穩當，客人吃著也不放心。”
正是這份取舍，守住了小店最核心的底線。
現炒現吃
顧客就愛這口“鍋氣”
“我奶奶從小就帶我吃她家的炒腰花和帶湯肉絲，不管店搬了幾次，我都找著過來。”熟客袁女士的一句話，道出了許多老主顧的心聲。
接單后，劉景俠的兒子掌勺快炒，她在一旁遞菜搭手。
因為蔬菜提前焯熟，下鍋兩三分鐘即可出鍋，沒有繁復技巧，全靠食材新鮮與火候精準，呈現最本真的味道。
小店的調料簡單得令人意外：鹽、雞精、老抽、生抽、料酒、水淀粉，再加一鍋高湯，卻能做出讓人念念不忘的味道。
當記者想打包炒腰花回家品嘗，劉景俠當場婉拒：“腰花就要趁熱吃，吃的就是嫩勁，打包出水口感就差了。”這份直白拒絕，是對味道的較真，更藏著對客人的負責。
不做外賣，不拍抖音！
只做阜陽人的老味道！
如今，劉景俠的兒子接過了接力棒。他在合肥、杭州的大酒店歷練后，最終選擇回到家鄉，守著姥爺傳下來的這口灶臺。
面對餐飲市場的花樣翻新，劉景俠始終不為所動。店里不做外賣，不拍抖音，也不主動營銷。
她說，店里就十幾道菜，能把口味守得始終如一，已屬不易。她不羨慕大店排場，也不跟風做外賣，一來怕訂單量大影響品質，二來堅信堂食的熱乎鍋氣，是外賣無法替代的。
“就這么大本事，一天鹵十多只雞、十多個豬蹄，把品質把控好就夠了。”她的話語質樸純粹：“只有我敢吃，才敢端給顧客嘗。”
36年，這里見證了無數食客的成長。有人從少年吃到中年，有人帶著家人朋友專程而來。更有在外打拼的阜陽人，返鄉第一站就奔赴這里。一道家常菜下肚，漂泊的鄉愁，瞬間就有了安放之處。
對于劉景俠來說，不求生意做得有多大，只愿食客吃得放心、舒心。
一灶老火、一味初心
在阜陽的市井街巷里
劉景俠守著老阜陽人
最珍貴的家常味道
你有吃過招君小吃嗎？
最喜歡哪道菜呢?
還有沒有推薦的寶藏餐館？
咱們評論區聊聊
來源：阜陽公眾網
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