大統(tǒng)華是如何在北美做自有品牌的

一家從加拿大華裔社區(qū)起步的超市在進入美國首日引發(fā)排隊熱潮。

作者｜MAX

2024 年 12 月 5 日凌晨 4:30，美國華盛頓州貝爾維尤市 Factoria 購物中心外，已經(jīng)有人開始排隊。等到開門時，隊伍已經(jīng)繞著購物中心轉(zhuǎn)了一圈，進店等待時間長達兩個小時。當天上午 10:30，炸趴趴雞（Papa Crispy Chicken）售罄，熟食區(qū)持續(xù)排隊。TikTok 上關(guān)于這次開業(yè)的視頻在當天迅速擴散。

這是大統(tǒng)華（T&T Supermarket）在美國開出的第一家門店。一家從加拿大華裔社區(qū)起步的超市，在進入一個全新市場的第一天，就引發(fā)了這樣的場面。排隊的人里，不只有華裔面孔。

對中國零售從業(yè)者來說，大統(tǒng)華值得關(guān)注的原因不只是這個開業(yè)日的熱鬧。更重要的是，它解決了一個中國零售業(yè)同樣面對的問題：如何把難以標準化的傳統(tǒng)食品，做成有定價權(quán)、有復購率、有品牌溢價的自有品牌商品？大統(tǒng)華用三十年走出來的這條路，對任何在做自有品牌的零售商都有參考價值。

財務(wù)數(shù)據(jù)給這個問題提供了解答背景。大統(tǒng)華的母公司羅布勞（Loblaw Companies Limited）是加拿大最大的零售集團，2025財年零售收入突破160億加元，旗下?lián)碛袛?shù)十個零售品牌，集團整體食品同店銷售增長約2.2%。羅布勞CEO Per Bank曾經(jīng)在2024年第三季度分析師電話會上專門點名大統(tǒng)華，說它"持續(xù)跑贏集團旗下其他所有品牌"。這個措辭在該集團財報分析師電話會上并不常見，它通常意味著一件事：這個業(yè)務(wù)的增長質(zhì)量已經(jīng)超出了正常解釋的范圍。

規(guī)模變化同樣說明問題。2009年羅布勞收購大統(tǒng)華時，后者擁有17家門店，年銷售額約5億加元，收購價格是2.25億加元。今天，大統(tǒng)華在加拿大和美國共經(jīng)營39家門店，2024年12在美國華盛頓州貝爾維尤市開出了北美面積最大的亞洲超市，面積達76000平方英尺（約7060平方米），并陸續(xù)宣布在加利福尼亞州的舊金山、圣何塞、爾灣、奇諾崗等地的開店計劃。羅布勞2024年年報中，大統(tǒng)華的商譽賬面價值約為1.29億加元，這是該集團目前公開可查的唯一財務(wù)數(shù)字。

這數(shù)字背后的問題只有一個：大統(tǒng)華憑什么創(chuàng)下此等優(yōu)秀業(yè)績？答案就藏在它的自有品牌里。

大統(tǒng)華是誰？

1993年，來自中國臺灣的移民李羅昌鈺（Cindy Lee）女士在加拿大不列顛哥倫比亞省本拿比的Metrotown購物中心開出了第一家大統(tǒng)華（T&T Supermarket）。公司名稱"T&T"取自她兩個女兒Tina和Tiffany 的首字母，中文名"大統(tǒng)華"意在面向大眾、統(tǒng)一品質(zhì)。創(chuàng)業(yè)動機沒有宏大敘事，她受夠了在唐人街多個狹小專營店分頭采購的體驗——沒有停車位，沒有洗手間，沒有西方超市井然的購物秩序。她想要一家干凈、整齊、能把亞洲食材一站式買齊的超市。

早期并不順利。Cindy Lee后來說過一句話："我們的超市很受歡迎，但我們不賺錢，部分原因是我缺乏管理經(jīng)驗。剩余資金只能撐幾個月。"這句話準確描述了一件在零售行業(yè)很常見的事：流量和利潤是兩回事。

從第一天起，大統(tǒng)華就在刻意與同類競爭者拉開距離：門店布局參照西方主流超市標準，通道寬敞，燈光明亮，生鮮區(qū)的陳列和溫控管理嚴格。這種定位在當時的華人零售圈里顯得另類，但它精準抓住了一批有消費能力、對購物環(huán)境有較高要求的華裔中產(chǎn)移民。大統(tǒng)華1999年進入阿爾伯塔省，2002年擴展至安大略省，大統(tǒng)華用將近十年的時間完成了加拿大三大省份的布局。

2009年，羅布勞以2.25億加元完成收購，并讓大統(tǒng)華保持獨立運營。當時外界有一種擔憂：羅布勞會不會把大統(tǒng)華改造成另一個普通超市，用自己成熟的 President's Choice 自有品牌體系替換大統(tǒng)華的貨架？但羅布勞的選擇是讓大統(tǒng)華完全獨立運營，沿用后者自己的品牌、自己的采購體系、自己的產(chǎn)品開發(fā)邏輯。這個決定在后來被證明是正確的。羅布勞帶來的是大統(tǒng)華此前缺乏的基礎(chǔ)設(shè)施：物流配送網(wǎng)絡(luò)、合規(guī)管理體系，以及一套成熟的自有品牌開發(fā)經(jīng)驗。

2014年，Cindy Lee正式退休，長女李佩婷（Tina Lee）接任CEO，當時她34歲。Tina 的成長路徑并不是典型的家族接班模式。她在大統(tǒng)華的收銀臺和貨架旁長大，但從未被推進家族生意。完成美國加利福尼亞大學洛杉磯分校安德森管理學院?（UCLA Anderson）的MBA后，她在洛杉磯的德勤做策略與運營顧問。2009年羅布勞收購大統(tǒng)華時，她回到加拿大協(xié)助過渡。五年后，是羅布勞的管理層堅持讓她接任大統(tǒng)華CEO，而非其母親的主動安排。

接班前，Tina曾以普通員工身份喬裝進入大統(tǒng)華的烘焙和活海鮮部門工作，這段經(jīng)歷后來被加拿大版《臥底老板》（《Undercover Boss》）拍成真人秀節(jié)目。她在門店里掙扎著學做亞洲糕點、處理活海鮮，但表現(xiàn)并不出色。這個細節(jié)與她后來的管理風格形成了某種呼應(yīng)。她在2025年接受加拿大廣播公司（CBC）采訪談美國擴張時，公開承認"我很緊張"，并半開玩笑地問主持人"你覺得這是個壞主意嗎？"事后她說，收到的反饋是"人們喜歡這種真實感"。

Tina接班后推動了幾個關(guān)鍵動作：2020年上線全國線上購物平臺，2022年首進加拿大魁北克省，2024年開出美國第一家門店。她對大統(tǒng)華定位有一句直接的表述："我們不只是賣香蕉和白菜的地方，我們是一個把社區(qū)聚在一起的地方。"

大統(tǒng)華是怎么做自有品牌的？

大統(tǒng)華的自有品牌以"T&T"為統(tǒng)一標識，旗艦店SKU超過300款，標準門店SKU超過200款，涵蓋冷凍食品、調(diào)味品、零食、烘焙、即食熟食等品類。在結(jié)構(gòu)上形成了三個清晰的層級：T&T Kitchen 負責現(xiàn)制熟食和烘焙，T&T Fresh 覆蓋生鮮半成品和高頻剛需，T&T Essentials 涵蓋大米、調(diào)味品、干貨等基礎(chǔ)食材。這三個層級的毛利結(jié)構(gòu)不同，定位清晰，互不干擾。

品控機制是這套體系的地基。大統(tǒng)華官方表述是，每款T&T品牌產(chǎn)品須由來自亞洲各地區(qū)的專家主廚評審團進行口味測試，所有產(chǎn)品須通過HACCP和GFSI認證的食品安全團隊嚴格檢測。這套機制由創(chuàng)始人Cindy Lee建立，延續(xù)至今。它解決的是中式食品標準化最難繞過的一個問題：口味的地域差異。亞洲飲食的口味譜系極寬，廣東人、四川人、來自中國臺灣的消費者、日本人對"好吃"的定義差異顯著。大統(tǒng)華的解法不是找一個"最正宗"的標準，而是通過多地區(qū)主廚評審，找到一個足夠?qū)挿?、足夠穩(wěn)定、能在近40家門店復制的口味區(qū)間。

定價策略經(jīng)常被誤讀為走高端路線。實際上，大統(tǒng)華自有品牌的核心是在同品類中提供最具競爭力的單位價格。以冷凍鍋貼為例，T&T品牌雞肉蔬菜鍋貼567克售價5.00加元，折合約0.88加元/100克；競品同規(guī)格售價8.49加元，折合約1.50加元/100克，單位價格差距接近 41%。這種價格優(yōu)勢來自兩個結(jié)構(gòu)性因素：去中間化的直接采購，以及與代工廠之間基于長期合作的配方定制。它不追求溢價，也不打最低價，而是在品質(zhì)背書和價格效率之間找到一個消費者愿意持續(xù)回購的平衡點。

統(tǒng)華小廚蒜香炸趴趴雞

明星商品方面，炸趴趴雞是T&T Kitchen最具代表性的長期暢銷品。這道源自中國臺灣夜市的街頭小吃，在大統(tǒng)華的處理方式上經(jīng)過了系統(tǒng)性的標準化改造：腌制配方在中央廚房統(tǒng)一完成，門店只負責最后的油炸和出品。消費者在不同門店買到的趴趴雞口感和調(diào)味基本穩(wěn)定，這在依賴廚師手藝的中式熟食領(lǐng)域極難實現(xiàn)。

大統(tǒng)華豬肉小籠湯包

冷凍小籠湯包是跨店標配，也是進入羅布勞傳統(tǒng)連鎖超市貨架的先行品類之一。

大統(tǒng)華面包坊楊枝甘露切片瑞士卷

葡式蛋撻和瑞士卷是大統(tǒng)華官方點名的高頻復購爆款，Tina Lee 在接受英國《衛(wèi)報》采訪中專門提到，16層酥皮葡式蛋撻是她個人最愛。

大統(tǒng)華面包坊迪拜巧克力可頌塔

迪拜巧克力系列是近年大統(tǒng)華最典型的趨勢跟進案例：這款起源于中東的網(wǎng)紅甜品在社交媒體走紅后，大統(tǒng)華將其本土化為自有品牌烘焙產(chǎn)品，從市場信號出現(xiàn)到產(chǎn)品上架，周期極短。

中央廚房是支撐整套體系運轉(zhuǎn)的核心。大統(tǒng)華在不列顛哥倫比亞省大溫哥華地區(qū)和安大略省多倫多市各設(shè)有配送中心兼中央廚房，負責腌制、調(diào)味、半加工等依賴配方穩(wěn)定性的工序，再由門店完成最后的加熱和出品。把技術(shù)含量高的工序集中管理，把可以標準化執(zhí)行的工序下放門店，這套分工讓大統(tǒng)華能夠在近 40 家門店保持相對穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，同時大幅降低了對個別廚師技能的依賴?？谖兑虻刂埔耸橇硪粋€維度：加拿大安大略省多倫多市廣東移民比例較高，不列顛哥倫比亞省溫哥華的客群更為多元；美國加利福尼亞州市場又是另一種族裔構(gòu)成，大統(tǒng)華研發(fā)團隊會根據(jù)各地銷售數(shù)據(jù)調(diào)整部分產(chǎn)品的調(diào)味方向。

值得單獨提出的是，羅布勞管理層已經(jīng)證實，T&T自有品牌正在進入集團旗下的傳統(tǒng)連鎖超市貨架。這意味著T&T品牌的覆蓋范圍已經(jīng)超出了亞裔社區(qū)，開始向主流消費市場滲透。Tina Lee也在公開場合表示，大統(tǒng)華的客群已經(jīng)超越了單純的亞裔消費者。這是大統(tǒng)華自有品牌體系目前最值得關(guān)注的動向：一個從華裔社區(qū)起步的食品品牌，正在被主流零售渠道接受。對中國零售從業(yè)者來說，這個路徑本身就是一個值得研究的樣本，它說明自有品牌的天花板，不一定是服務(wù)原有的目標客群，而是有可能隨著品質(zhì)積累和渠道擴展，能逐步打開更大的市場空間。

大統(tǒng)華與中國供應(yīng)商的關(guān)系

大統(tǒng)華約15%的商品來自中國。羅布勞管理層在面對關(guān)稅問題時明確表示，這部分進口的沖擊在可控范圍內(nèi)，不會影響大統(tǒng)華的美國擴張計劃。

根據(jù)importinfo貿(mào)易數(shù)據(jù)，大統(tǒng)華目前可查的中國主要供應(yīng)商包括：湖北武漢好利福食品有限公司（Wuhan Holly Foods Co., Ltd.），供應(yīng)瓜子、花生、糖果等干果零食，2026年已有多批次貨物進口記錄；在中國臺灣注冊的安榮食品股份有限公司（Anh Duy Food Co., Ltd.），供應(yīng)調(diào)味料及水餃、湯圓等速凍食品；河北石家莊遠超進出口貿(mào)易有限公司（Shijiazhuang Yuanchao Import & Export Co., Ltd.），供應(yīng)新鮮水果。

大統(tǒng)華的物流路徑，大宗冷凍與干貨以海運為主，經(jīng)溫哥華或美國西雅圖港口入境，通過加拿大食品檢驗局（CFIA）檢疫后由配送中心發(fā)往各門店。進入大統(tǒng)華供應(yīng)鏈的合規(guī)門檻是明確的：HACCP 或 GFSI 認證是進入審廠流程的前提條件。進入穩(wěn)定合作之后，大統(tǒng)華會根據(jù)消費端的銷售反饋向工廠提出配方調(diào)整建議，訂單周期也相對穩(wěn)定。

2025年底，加拿大食品檢驗局對大統(tǒng)華品牌牛肉碎發(fā)布三級召回警報，原因是產(chǎn)品中可能混入塑料碎片。這個細節(jié)值得在這里提一下，不是為了說明大統(tǒng)華出了什么大問題，而是說明一件更基本的事：大統(tǒng)華花了三十年建立起消費者對這個品牌的信任，而信任這種東西，一次召回就可能開始動搖其基礎(chǔ)。大統(tǒng)華這條供應(yīng)鏈能走多遠，取決于它愿意在品質(zhì)管控上持續(xù)投入多少。

參考資料：

1. Global News | T&T stores 'outperform' rest of Loblaw network amid growing population

2. Retail Insider | Loblaw retail revenue surpasses $16 billion in 2025

3. Loblaw Companies Limited | 2024 Annual Report

4. Supermarket News | Loblaw Completes T&T Supermarkets Buy

5. NW Asian Weekly | T&T Supermarkets expands into U.S. with Bellevue store, largest in North America

6. The West Coast Reader | From housewife to queen: Cindy Lee sells T&T Supermarkets for $225 Million

7. BIV | Founding the largest Asian grocery chain in Canada

8. RetailWire | Loblaw Buys Asian Supermarket

9. The Globe and Mail | Eating egg tarts with Tina Lee, CEO of T&T Supermarkets

10. Canadian Grocer | T&T exec featured in Undercover Boss Canada show

11. Canadian Grocer | Tariffs won't impact T&T Supermarket's U.S. expansion: Loblaw CEO

12. Wind Newspaper | T&T Supermarket announces San Francisco City Center opening

13. 鳳凰衛(wèi)視美洲網(wǎng) | 大統(tǒng)華美國版圖新里程，加州最大分店選址 Chino Hills

14. 星島加拿大都市網(wǎng) | 大統(tǒng)華生意最好，繼續(xù)跑贏 Loblaw 其他商店

15. T&T Supermarket 官網(wǎng) | About T&T Supermarket