安徽
山陽(yáng)人的“早課”：常來(lái)聚，一碗紅湯定乾坤
在山陽(yáng)，檢驗(yàn)一家泡饃館口碑的標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單：看早上七點(diǎn)店里有沒(méi)有端著碗等位的本地人。常來(lái)聚羊肉泡饃，就是那個(gè)讓山
陽(yáng)人寧愿早起半小時(shí)，也要趕在上班前“咥”上一碗的硬核存在。
紅湯江湖，獨(dú)一份的“山陽(yáng)味”
西安泡饃講究“掰饃如蜂蛹”，常來(lái)聚則主打“紅湯死面”。這碗湯的底色，是用羊油熬制的秘制辣油，紅汪汪一層，看著
唬人，入口卻是香而不燥。死面烙餅切成的“條條”或“丁丁”，在紅湯里滾煮，吸飽了湯汁卻依然筋道耐嚼。這種介于“煮饃”
與“水盆”之間的獨(dú)特口感，是山陽(yáng)人刻在骨子里的味覺(jué)記憶。
肉爛湯濃，實(shí)打?qū)嵉摹坝餐ㄘ洝?/p>
“肉爛自香”是常來(lái)聚的底氣。精選本地白山羊，大鍋熬煮一夜，羊肉軟爛脫骨，肥瘦相間。食客們最常夸的，就是“肉量
扎實(shí)”。優(yōu)質(zhì)碗里厚切的大肉片子，幾乎能蓋滿碗面，配上爽滑的粉條和木耳，一碗下肚，暖胃頂飽，管你一天不餓。
食客說(shuō)：這里吃的是“人情味”
? “進(jìn)門(mén)先喝湯”：落座先送一碗原湯，撒上香菜蒜苗，暖身開(kāi)胃，這是常來(lái)聚待客的老規(guī)矩。
? “蒜香干炒是隱藏菜單”：老饕都知道，點(diǎn)一份蒜香干炒，猛火快炒下蒜香與羊油激烈碰撞，是重口味愛(ài)好者的終極狂歡。
? “老板記性好”：常來(lái)的熟客，不用開(kāi)口，老板就知道你要“湯寬”還是“口重”，這種鄰里般的熟絡(luò)，是連鎖店給不了
的煙火氣。
地址：山陽(yáng)縣山水融城宴會(huì)中心對(duì)面
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