廣東
春天正是吃菠菜的好時候，價格實惠，營養豐富。菠菜自帶一種清甜的味道，平時炒著吃或者煮湯都不錯，我家最喜歡的還是涼拌。今天給大家分享一道姜汁菠菜塔，做法簡單快手，清脆爽口，好吃又解膩，自己吃或者家里來客人都倍有面子，大家趕緊安排起來~
姜汁菠菜塔
【食材】
菠菜、生姜、枸杞、鹽、食用油、生抽、陳醋、香油
【具體做法】
1，菠菜去掉老根，放在清水里多洗幾遍，洗凈里面的泥沙后，切成大概5厘米左右的長段。
2，這道菜的風味靈魂在于生姜，準備一小塊洗凈的姜，用工具擦成細膩的姜蓉。擦成姜蓉比切姜末更容易釋放出姜汁。
3，燒一鍋開水，水開后加一小勺鹽和幾滴食用油，然后倒入切好的菠菜，大火焯水半分鐘左右，加鹽和油能讓焯出來的菠菜顏色保持翠綠，看著就特別有食欲。
4，菠菜變軟后立刻撈出來，過一遍涼白開，這樣能保持菠菜清脆的口感。然后用手將菠菜里的水分稍稍攥干。注意不要攥得太死，留一點點微濕的狀態，放入大碗中備用。
5，接著把準備好的姜蓉放進來，再加入2勺生抽、1勺陳醋，少許鹽和幾滴香油調味。用筷子充分攪拌均勻，讓菠菜吸飽姜汁和料汁的香味。
6，這道菜要想好看，得靠一點點“技術活”，找一個平底的矮水杯或者小直筒碗，把拌好的菠菜塞進去，一定要用勺子壓實、壓緊。
7，拿一個漂亮的平底盤，將水杯倒扣在盤子中央，輕輕往上一提脫模，最后在菠菜塔頂端撒上幾顆泡軟的枸杞點綴一下，這道菜就完成了。
這樣做的姜汁菠菜塔，一紅一綠搭配，顏色看著就讓人心情大好。夾一筷子放進嘴里菠菜特別清脆，姜汁的微辛混合著酸香微甜的料汁，開胃又解膩。真的是好吃好做，營養一點也不流失。
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