北京
想必大家都非常了解吐司的制作過程（doge
這個履帶是帶著面團往前移動，而上面的鐵鏈網格是固定住的。上面動，下面不動，就讓面團「仰臥起坐」了起來！
面包房的吐司一般不會特別大，起兩三個山包也就差不多了。所以卷好的面團是橫著放進去的，所以后面才吐司側邊有螺旋線，是食物制作過程的痕跡。有沒有覺得真相過于普通...
出來的大吐司，側邊有一兩個螺旋線。
誒，問題來了~插畫師在構圖時，問我的是下圖的吐司——側面是完全不對稱的「金磚吐司」。
既然你誠心誠意的發問了，這文章不得來一篇...
丹麥吐司
首先請出技術總監——丹麥吐司，普通吐司就是面團里加黃油揉了進去，而丹麥吐司則是為了口感偏酥脆，用面團和黃油層疊的起酥工藝。看一個流水線上的操作，這是先給底下的面皮上抹黃油。
然后斜著給卷繞起來，就把黃油和面團層層疊疊合一起了。
切塊后，我們看一下出來的切面，大概有個幾十層的黃油和面團相互交疊。這樣烘烤的時候，黃油化開來，那空氣再頂著膨脹的面團...外面又因為有模具限制了膨脹的空間，所以丹麥吐司內部就有了細密的撕拉感。所以有時候也被寬泛的叫作「手撕面包」。(ˉ﹃ˉ)
麻花辮
好了，現在該解釋金磚吐司外側的切面痕跡了。我們上另一個視頻的手工操作，下圖這是把層疊了黃油的面團，做一個比較簡單的兩股麻花辮。
還有的會做三股辮或四股辮，之后烤出來的就是丹麥吐司了~看側面，小伙伴問我的紋路原因就解答了~但這還不是我們的最終答案。
金磚吐司
丹麥吐司有山頂，要變成慕葶問我的「金磚吐司」就需要用封頂模具，商品名現在都叫這個。
鐺鐺鐺鐺~出圖就是四四方方小金磚了。
說起來，吐司模具上有個排氣小孔的細節。
這和奶粉勺上開小孔是一個道理，不把空氣排走，操作完了發現空出一大塊兒。就像魚兒會忘記水的存在，我們也經常會忽略空氣占著空間...
來源：有趣的制造
編輯：一毫
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