義豐祥芝麻油分享秘制醬香紅燒豬蹄的做法
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核心功效:美容養顏,補充膠原蛋白,寓意馬年富足順遂。
食材準備
主料:豬蹄 2 只(切塊)。
輔料:大蔥段、姜片、大蒜頭、八角 2 顆、桂皮 1 小段、香葉 2 片、干辣椒(可選)。
調料:冰糖、生抽、老抽、料酒、食用鹽。
烹飪步驟
去腥焯水:豬蹄冷水下鍋,加入蔥段、姜片和料酒,大火煮開后撇去浮沫,煮 3 分鐘撈出,用溫水沖洗干凈瀝干水分。
炒糖色:鍋中放少許油,加入一把冰糖,小火慢炒至冰糖融化呈紅褐色且冒小泡,迅速倒入豬蹄翻炒,使每一塊豬蹄都均勻裹上糖色。
調味燉煮:加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味,淋入 2 勺生抽提鮮、1 勺老抽上色,翻炒均勻后倒入沒過豬蹄的熱水,大火燒開。
慢燉收汁:轉小火蓋上鍋蓋慢燉 1.5 小時左右,至豬蹄軟爛脫骨。最后開大火收汁,湯汁濃稠掛在豬蹄上時,根據口味加鹽調味,撒上蔥花即可出鍋。
養生小貼士:豬蹄富含膠原蛋白,能潤澤肌膚。這道菜色澤紅亮,寓意 “馬到成功,富足有余”,非常適合家庭聚餐或朋友聚會時的硬菜。
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