江蘇
春天少不了嘗鮮
香椿、春筍、馬蘭頭、薺菜……
不少市民踏至田間
抄起家伙挖野菜
為自家的餐桌增添美味
如今
不少年輕人
也加入挖野菜的行列
不少博主在社交媒體上發(fā)帖分享
自己挖野菜的經(jīng)歷
還自制“挖野菜地圖”
無(wú)錫本地常見(jiàn)野菜
有薺菜、香椿頭，馬蘭頭、枸杞頭
草頭（金花菜）、蕨菜.....
菜雖鮮美
但要
注意！注意！注意！
01
不隨意采摘、不盲目食用陌生野菜
野外生長(zhǎng)的植物種類繁多，有一些普通市民難以準(zhǔn)確辨別。如毒芹、獨(dú)行菜、臭椿、曼陀羅等有毒植物，常與水芹、薺菜、香椿、秋葵等外觀易混淆。
圖源：網(wǎng)絡(luò)
02
不在污染區(qū)域采摘野菜
公路旁、工業(yè)區(qū)周邊、污水溝邊的野菜，可能受汽車尾氣、重金屬及有害污染物污染，食用后也會(huì)對(duì)人體造成健康危害。切勿在上述區(qū)域采摘野菜。
一個(gè)小常識(shí)，許多動(dòng)植物對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境中的污染物有富集作用，所以許多污染物在生物體內(nèi)（動(dòng)植物）的濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其在環(huán)境中的濃度。
03
科學(xué)烹飪野菜小細(xì)節(jié)
1、食用前認(rèn)真清洗，去除泥沙、雜質(zhì)及蟲卵。
2、部分野菜含輕微毒性或致敏物質(zhì)，建議焯水后再烹飪。
3、野菜性偏寒涼，不宜一次大量食用，盡量不吃或少吃。
04
重中之重
野生蘑菇 不采摘不食用！！！
無(wú)錫本地最常見(jiàn)的導(dǎo)致中毒的----大青褶傘
本地曾經(jīng)導(dǎo)致中毒的----日本紅菇、亞稀褶紅菇、歐氏鵝膏
再次強(qiáng)調(diào)
千萬(wàn)不要隨意采摘
安全最重要~
整合編輯：壽晨
責(zé)編：沈潔
來(lái)源：江南晚報(bào)綜合無(wú)錫疾控、此前報(bào)道等
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