龍江人·奮斗者｜白微：巾幗工匠 釀就醇香

“先看，再聞，再抿一小口，讓酒液布滿整個舌面，仔細捕捉那一絲細微的風味差異。”在華潤雪花啤酒（黑龍江）有限公司的品控實驗室里，白微手持酒杯，動作嫻熟而專注。陽光透過玻璃窗灑在她的臉上，眉眼間既有女性的溫婉，更有對專業的極致嚴謹。

作為公司品控部經理、啤酒行業國家評委、全國技術能手、央企工匠培育對象，這位1984年出生的女匠人，帶著十九載的堅守與熱愛，在啤酒生產一線，用細膩的感官、堅韌的付出，詮釋著新時代女性工匠的初心與擔當。

白微在2025中國國際啤酒挑戰賽中擔任評委

精研技藝 她是品質的“活標尺”

走進白微的工作日常，沒有驚天動地的壯舉，卻處處是精益求精的細節。每天清晨，她都會提前到崗，穿梭在生產車間與品控實驗室之間，從麥芽、大米等原輔料，生產用到的二氧化碳、水、空壓，甚至到啤酒瓶、瓶蓋，每一批物料都要經過她的“感官檢驗”。

女性的細膩與敏感，成為白微深耕品控領域的獨特優勢。為保持感官敏銳，她始終保持清淡的飲食，遠離辛辣、過咸食物，戒掉一切可能影響嗅覺和味覺的習慣。從2009年接觸品評至今，她從只能識別24種基礎風味，成長為熟練掌握60種以上啤酒核心風味的高手，一本珍藏多年的“品酒筆記”，記錄著她十幾年來的積累與堅守，如同“武功秘籍”般，見證著她從青澀工藝員到行業頂尖專業評委的蛻變。

2024年4月，白微響應公司跨省異地調配安排，從遼寧鞍山奔赴黑龍江哈爾濱。彼時，黑龍江工廠正沖擊40萬噸產量、沖刺一級工廠，面臨生產量大，質量任務艱巨的挑戰，她創新性地將專業技能與品嘗有機融合，主導探索“三凈原則”，原料凈、設備凈、酵母純凈，在她的主導下，企業質量管控實現精準化升級，工廠核心質量指標大幅提升，為企業創造隱形價值，穩定提升市場效益和產品形象。

“一聞辨優劣、一嘗知癥結”是她多年來練就的絕技。“淡季每天也要品10個左右的成品酒，加上入場物資，每月品嘗量能達到幾百批次。”白微笑著說，品酒無需要酒量，20mL的酒液，便能讓她精準識別出其中百萬分之一量級的風味差異。“每一批酒，我們國家評委都要品過才能出廠，這是責任，更是底線。”她用“感官預判+數據驗證”的獨特方法，讓每一瓶啤酒的風味都保持穩定。

白微（左）在品控實驗室指導工作

品酒技藝+數字技術 破解生產難題

在啤酒生產一線，技術攻關從來都是苦活、累活，而白微始終以“巾幗不讓須眉”的韌勁，直面難題、迎難而上。作為女性管理者，白微既有溫柔的底色，更有堅韌的風骨。在黑龍江工廠，她帶領17人品控團隊，扎根一線破解生產痛點，用創新之力為品質賦能。

白微主導開展10余項重大質量改善項目，多項成果填補行業空白。其中，《提高供給二氧化碳總硫合格率》項目堪稱典范，她帶領團隊歷經6個月反復試驗，通過優化脫硫工藝參數、改良檢測方法，將二氧化碳總硫合格率從原來的50%提升至100%，徹底解決了行業內二氧化碳純度影響啤酒風味的共性難題。

在技術創新的道路上，白微始終保持跨界思維，將多年品酒經驗與現代科技深度融合。她參與華潤總部“感官品評數字化平臺”搭建，將自己精準的感官體驗轉化為可量化、可復制的數據模型，讓傳統品酒技藝與數字化技術同頻共振。

在談及未來品評工作是否會被機器取代，白微說“現在有‘電子舌’這類檢測儀器，能識別固定的產品和味道，在部分場景有一定作用。但消費者的感受是機器替代不了的，我既是專業評委也是消費者，能更好地體會到酒的情感。”她堅信，專業評委的價值，不僅在于發現問題，更在于讓酒體風味更貼合消費者需求，讓每一口啤酒都充滿“溫度”。

白微（左二）與同事一起討論問題

以溫婉之愛 育技能新人

“一花獨放不是春，百花齊放春滿園。”作為品評內訓師，白微始終把技能傳承當作自己的使命，用溫柔的堅守培育著行業技能新力量。她創新構建“三階培育+雙軌賦能”人才培養體系，從基礎的風味識別，到實戰中的缺陷辨析，再到全國大賽的備戰指導，她手把手教學、一對一帶徒，毫無保留地分享自己的技藝絕活。

曾經的化驗班長高健是白微印象尤為深刻的徒弟之一，這位1983年出生、身高超180cm的女員工，此前接觸品酒不多，但對雙乙酰味道異常敏感，生活中對咸淡的感知也十分敏銳，白微捕捉到了她的這些天賦，于是決定對她在品酒這方面進行培養。從2019年起，白微便利用下班和周末時間，帶著高健扎根車間，從日常培訓到集中演練，耐心指導她進行實操訓練。2021年，徒弟高健在全國技能大賽中從三四百名優秀選手中脫穎而出，取得全國第65名的佳績，這讓白微更加堅定了重點培養她的決心。最終，在2025年，高健成功考上國家級評委，實現了職業的跨越式成長。

在白微的悉心培育下，許多一線員工成長為品控骨干，“只要有天賦、有熱情，我就愿意盡全力培養。”在她的帶領下，團隊曾在全國職業技能大賽中創下7人躋身全國前80名的“團隊奇跡”，用實力詮釋了“名師帶高徒、高徒成名師”的傳承力量。

白微（中）召開質量分析會

在專注事業、深耕匠心的同時，白微也肩負著為人妻、為人母的家庭角色。2024年跨省赴任黑龍江，讓她不得不與愛人和剛上小學的兒子開啟兩地分居的生活。因工作繁忙，她每月只能回家一次，對家人的牽掛與虧欠，都藏在忙碌背后。說起孩子，她眼中泛起溫柔淚光，語氣卻依舊堅定：“這份工作需要我扎根在這里，不僅是為了提升自己，更是想給孩子做個榜樣，讓他知道，堅持與熱愛，能成就更好的自己。”

從普通工藝員到央企工匠培育對象，從雙屆國家評委到技能傳承者，十九載堅守，白微用女性的細膩與堅韌，在啤酒品控崗位上釀就屬于新時代女性的醇香與榮光。

（視頻由受訪單位提供）

• 記者：李澄；攝影：李澄