凌晨兩點,莫老板收拾完店里,拖著疲憊的身子回到住處。清晨六點,鬧鐘響起,他又得起床殺雞、拍姜、備料……這樣的作息,他已經(jīng)持續(xù)了一周。
這家藏在廣東佛山順德區(qū)陳村鎮(zhèn)紺現(xiàn)村的“莫氏雞煲”,已經(jīng)開了六年。走紅之前,一周只有寥寥幾桌客人,門可羅雀。誰也沒想到,一家藏在村巷里、連老板自己都不想火的小店,會在短短幾天內(nèi)成為全網(wǎng)矚目的打卡圣地,每天涌來兩三千人,一位難求。
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莫氏雞煲。
“有命賺沒命花”:一個老板的流量困局
莫氏雞煲的爆紅,始于千萬粉絲網(wǎng)紅劉雨鑫的一次探店。
視頻里,莫老板看著鏡頭,認(rèn)真地說出那句后來被反復(fù)傳播的話:**“回頭你搞得太好,生意太忙,我做不了啊。”**這句帶著幾分抗拒、幾分無奈的隨口之言,意外成了流量密碼。視頻迅速引爆網(wǎng)絡(luò),在某社交平臺上點贊超90萬,網(wǎng)友們的好奇心被徹底點燃——老板到底有多不想火?那雞煲到底有多好吃?
緊接著,店墻上的那張“溫馨提示”也被扒了出來:**“凡在本店進餐,飲湯后可能有的人會出現(xiàn)上廁所現(xiàn)象,此屬正常……建議再飲多兩次,將你體內(nèi)的毒素、濕氣、寒氣排凈。”**野生藥材、季節(jié)調(diào)理、孕婦除外——這些關(guān)鍵詞疊加在一起,讓一家原本普通的農(nóng)家雞煲店,蒙上了一層“藥膳養(yǎng)生”的神秘色彩。
一場以“不想火”為起點的流量狂歡,就這樣開始了。
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莫氏雞煲的“溫馨提示”。
但流量從來不是免費的午餐。對于一家原本只有夫妻倆打理的小店來說,這頓“大餐”幾乎難以下咽。
**莫老板和店員的生活徹底變了樣。**以前晚上九點許就能下班,現(xiàn)在要忙到凌晨兩點才能收拾完;以前一周只有幾桌客人,現(xiàn)在一天就要應(yīng)付150到200桌。他對著記者感慨:“不開心,真的!辛苦啊!‘有命賺沒命花’。”早上六點起床,中午無法休息,一連忙到深夜,連喝口茶的時間都沒有。
**他發(fā)了一條朋友圈,說4月1日起開始休息半個月,“實在是干不動了!”**消息一出,全網(wǎng)嘩然。有人笑他“任性”,有人心疼他辛苦,也有人懷疑這是不是另一種營銷。
但他最終還是選擇了繼續(xù)營業(yè)。原因很簡單:“那么多人遠道而來,來到這里沒得吃多不好意思。”
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網(wǎng)上流傳著莫老板坐在地上休息的照片。/圖源網(wǎng)絡(luò)
堤圍邊的村子:當(dāng)潑天流量突然降臨
然而,一個人扛不住的流量,正在考驗一個村子的治理能力。
最近,紺現(xiàn)村黨委書記郭敏聰幾乎天天往雞煲店跑。他的手機響個不停——有游客問路的,有媒體約訪的,有村民投訴的。
周邊的變化,村民看得清楚。**莫老板說他現(xiàn)在讓人“神憎鬼厭”——**食客的車停在花場門口、周邊道路,阻礙了村民出入;垃圾和環(huán)境衛(wèi)生問題讓一些村民有了怨氣。
這家小店藏在堤圍邊,周邊是花場和農(nóng)地,路不寬,車位少,垃圾處理能力有限。突然涌進兩三千人,光是停車就能把村子堵得水泄不通。
村委會沒有坐視不管。十幾名工作人員到現(xiàn)場維持秩序、引導(dǎo)客流;村里在店旁邊協(xié)調(diào)出一塊閑置地,臨時改造成停車場,基本滿足了當(dāng)下的需求;安排保潔員清理周邊垃圾,治安員定時巡邏;莫老板說人手不夠,村委會就在出租屋群里發(fā)布招聘信息——拔雞毛的女工25元一小時,斬雞的男工30元一小時。
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當(dāng)?shù)貙⒁粔K閑置地臨時改造成停車場。
郭敏聰幾乎每天都去找莫老板聊:“你們要休息好啊!凌晨兩點才睡,第二天八九點就開店,身體怎么扛得住?”他拍了拍莫老板的肩膀,叮囑他不要那么拼,“倒下了就麻煩了。”
有村民從“流量風(fēng)暴”中看到了機會。排隊吃不上莫氏雞煲的人,開始打卡村里的其他特色美食。周邊的外賣店、食肆,都感受到了人流帶來的紅利。當(dāng)然,也有商戶不想“蹭上流量”——他們很知足,擔(dān)心接不住這潑天流量的沖擊。
從某種程度上說,莫氏雞煲的走紅,像是一場溫和的“流量進村”實驗。它沒有淄博燒烤那種舉城一體的動員能力,也沒有武漢博主喊話順德道歉的舉動。它更像一次意外——一個不想紅的老板、一個準(zhǔn)備不足的小店、一個被動卷入的村子,在流量的裹挾下,被迫快速學(xué)習(xí)如何應(yīng)對、如何疏導(dǎo)、如何轉(zhuǎn)化。
“我們不能只看到流量大,想出圈,還要考慮隱藏的風(fēng)險。”流量是一把雙刃劍,紺現(xiàn)村正在學(xué)習(xí)如何握住它。“現(xiàn)在的流量不要也不行,要了又擔(dān)心有不好的影響。為這件事,我們都開會討論了好幾回。”
他們擔(dān)心的不無道理。食品安全、消防安全、鄰里矛盾,任何一個環(huán)節(jié)出問題,都可能讓這波流量反噬村子。
但紺現(xiàn)村并沒有被動地應(yīng)對這場“壓力測試”。郭敏聰意識到,這不僅是莫氏雞煲一家店的事,更是整個村子的機會。“雞煲店的規(guī)模、接待能力有限,我們希望將客人引流到順德的其他美食中。”他向記者介紹,順德的其他農(nóng)莊、飯店,周邊的住宿、景點,都在推介范圍內(nèi)。“歡迎全中國的吃貨都到順德打卡,每個鎮(zhèn)街都有非常好吃、非常有特色的美食。”
這并非一廂情愿。順德本身就是聯(lián)合國認(rèn)證的“世界美食之都”,大良的雙皮奶、均安的蒸豬、樂從的魚腐……每一張都是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗趁D想u煲的火爆,某種程度上成了順德美食的一個“超級入口”。
正如莫老板所呼吁的那樣:“佛山、順德那么大,你們不要都跑到我這里,大家去周邊的美食店。一個人發(fā)財沒用,大家發(fā)財才是發(fā)財。”
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莫老板在空隙之間與小朋友互動。
“來都來了”的秩序默契
令人意外的是,面對動輒幾個小時的排隊和擁擠的環(huán)境,絕大多數(shù)游客表現(xiàn)出了難得的耐心。
從江門驅(qū)車過來的曾女士告訴記者,很多人都想接住這潑天的流量,多做點生意,但這家店的老板卻是反著來,反而激發(fā)了他們的好奇心。打卡完雞煲后,她的評價是:“口味不錯,雞肉有嚼勁,非常值!”
香港的胡先生拖著行李,自覺到一棵大樹下默默排隊。他說在社交平臺上看到視頻,剛好在附近旅游就過來打卡。“這家店真材實料,而且老板務(wù)實、真性情。”他如此評價。
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莫氏雞煲。
最淡定的或許是市民黎女士。她十一點零六分到店,已經(jīng)排到29桌,等了一個半小時還沒吃上。“來都來了,沒啥后悔的。”她看了一眼店里賣的湯料包笑道:“如果實在排不到,就買靚雞和材料回家自己復(fù)刻。”
還有游客專門從河南、安徽、江西等地趕來,有人早上9時許就自帶露營桌排隊,拿著鍋跟老板說“不用等你們的桌子了,我直接吃。”
莫老板自己也感慨,現(xiàn)在的游客素質(zhì)都挺高,沒有人吵鬧,沒有人逃單,更沒有人去埋怨他。
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游客在有序排隊等候。
“人間煙火”固然動人,但一個無法回避的問題擺在面前:**流量會退潮嗎?大概率會的。**就像那些曾經(jīng)風(fēng)靡一時的網(wǎng)紅店,大多逃不過“煙火易冷”的命運。
**但我們在這場流量漩渦中觀察到:**一個村子學(xué)習(xí)如何接住“潑天的富貴”,一個老板如何在疲憊與責(zé)任之間找到平衡,一群游客如何在打卡與尊重之間保持邊界。
這或許比雞煲本身,更值得品味。
來源:佛山+
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