江西
聽人講，有些家常菜吃一頓，頂得上吃十幾斤牛肉，起初還覺得是吹牛，后來才曉得，這里頭的門道多著呢。
就說那個山藥芡實瘦肉湯，用的就是菜市場最常見的鐵棍山藥。
搞這玩意兒的時候，山藥皮一削，那黏糊糊的汁水沾手上還癢癢的，切成滾刀塊得立馬泡水里，不然一會就黑了。
瘦肉得先丟開水里滾一下，把血沫子撇干凈。
芡實那東西硬，得提前泡上半個鐘頭。
然后一股腦全扔砂鍋里，加兩片姜，小火咕嘟個把鐘頭。
人家說這湯喝下去，脾胃特別舒坦，那些整天覺得身上黏糊糊、沒精神的人，就該這么吃。
這搭配，換言之，跟那個有名的“四神湯”算是一個路子，都是調理脾胃的，脾胃好了，吃下去的東西才能變成營養，腦子自然就清爽了。
還有一道香菇豆腐燜雞腿肉，那才叫香。
干香菇要用溫水泡開，那股子菌香味一下就出來了，泡香菇的水別倒，留著燜肉。
雞腿肉要去骨，切成塊，下鍋用油那么一煸，刺啦一聲，炒到皮有點焦黃，再把香菇放進去。
嫩豆腐呢，得等最后再放，輕輕那么一推，小火燜個一刻鐘，讓雞肉和香菇的鮮味全鉆進豆腐的孔里。
這道菜，雞肉、豆腐、香菇，一個提供動物蛋白，一個提供植物蛋白，還有一個全是氨基酸，湊一塊兒，不光是好吃，對那些成天用腦、記性不太好的人特別有好處。
要說最簡單的，就是那個南瓜小米蓮子粥。
蓮子要去芯，不然苦。
南瓜切成小丁。
小米跟大米混在一起煮，煮出來那個粥，黃澄澄的，南瓜都化在里頭了，又甜又糯，根本用不著放糖。
這粥早上來一碗，一整天人都覺得暖烘烘的，胃里也舒服。
不曉得是不是心理作用，反正吃上一陣子，人確實不容易犯困，腦子轉得也快些。
反正他們家就這么吃，一周換著花樣來兩三次，具體效果咋樣，說不準哦，但看那一家子人精神頭，好像是那么回事。
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