愛在心頭，粥選曼玲 曼玲粥5.0模型落子上海閔行

今年2月底，上海閔行區燈輝路上，一家曼玲粥新店正式開業。它是曼玲粥上海第一家5.0升級門店。

從2012年上海長寧區第一家30平小店算起，曼玲粥走過了十三年。如今，這家品牌在全國20余個省份布局了超2000家門店，并已進入海外市場。但這一次的升級重點，不是開更多店，而是打造更好的店。

視覺煥新： “愛在心頭，粥選曼玲”

走進燈輝路店，最直觀的變化是門頭。新牌匾上寫著“愛在心頭，粥選曼玲”八個字，取代了以往的slogan。從“好米新鮮熬”的產品承諾，到“愛在心頭”的情感表達，這個變化背后，是品牌與顧客溝通方式的轉變。

這種改變不只停留在口號上，空間設計也換了風格。曼玲粥5.0門店以米黃色做主調，搭配原木元素，整體感覺像是把田野搬進了店里。曼玲經典的紅色座椅還在。品牌標識也換了，變成“曼玲現熬粥”，“現熬”兩個字被擺在了C位。品牌希望通過空間氛圍與產品呈現，讓顧客在用餐過程中獲得更具溫度的體驗——不僅是飽腹，還有一份被關照的感受。

產品進階：砂鍋上桌，手工現制的煙火氣回來了

產品層面，5.0門店最大的變化是“看得見的手工”。

粥品改用砂鍋直接熬煮，上桌時仍保持著翻滾的熱氣。這種現場烹制的方式，讓顧客直觀感受到食物的制作過程，用餐的價值感也隨之提升。

手工腸粉也在這次升級中回歸。據了解，曼玲團隊為此專門赴廣州調研，自主調配腸粉漿和醬油，力求還原地道口感。品牌方表示，該產品后續將推廣至全國門店。

此外，手工干蒸燒賣、香菇煎釀、手工煎肉餅、現包小餛飩等一批手工點心也出現在5.0門店的菜單上。這些產品均使用新鮮豬肉滑、現場制作，意在打破外界對品牌“僅用半成品”的固有印象。

菜單同步增加了手寫版本，與店內的手繪風格形成呼應，整體氛圍更貼近一家有溫度的小店，而非標準化快餐的復制品。

動線優化：前廳多了冷凍展示柜

動線和服務也在這次升級中做了調整。

前廳增設了一臺冷凍展示柜，陳列著當天手工制作的燒賣、小餛飩等生品。顧客可自行挑選，也可將生餛飩打包帶走。這一設計將用餐場景延伸至家庭烹飪，被視為品牌在零售方向上的探索。

廚房動線也重新規劃，引入沙拉冰箱增加配料選擇，在提升出餐效率的同時增強了顧客的參與感。整體設計兼顧外賣與堂食，旨在打造一個兼具效率與溫度的用餐空間。

此次升級，也是曼玲粥對“明廚亮灶”理念的持續推進。公開數據顯示，截至2025年底，曼玲粥新店“明廚亮灶”達標率已超過80%，品牌此前也獲評美團外賣“透明廚房示范先鋒”。于曼玲粥而言，將后廚敞開，讓顧客看到粥品的熬制過程，本身就是一種信任建設。

據了解，5.0門店目前已落地兩家，分別位于江西九江和上海閔行。曼玲粥招商部透露，這套模型將逐步向全國門店推廣，根據不同店型靈活配置設備，幫助更多門店實現線上外賣與線下堂食的平衡發展。從“外賣粥老大”到“手工現熬體驗場”，曼玲粥的轉身已經啟幕。