【#莫氏雞煲老板原本是中醫(yī)#】#老板回應(yīng)莫氏雞煲能祛濕#4月11日(發(fā)布),廣東佛山。@瀟湘晨報(bào) 記者采訪到莫氏雞煲老板。對(duì)于食客奔著“祛濕”打卡莫氏雞煲,老莫:能不能祛濕我不知道,我又沒(méi)有濕氣,好喝就行了。 (瀟湘晨報(bào))
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近日,廣東佛山莫氏雞煲憑借“祛濕”標(biāo)簽火爆全網(wǎng),店主曾是中醫(yī)的身份更讓這鍋湯被賦予養(yǎng)生神效。面對(duì)蜂擁而至的食客,老板一句“能不能祛濕我不知道,我又沒(méi)有濕氣,好喝就行了”看似坦誠(chéng),卻難掩背后的爭(zhēng)議。我始終堅(jiān)持:喝湯不是喝藥,這種被過(guò)度神化、功效模糊、風(fēng)險(xiǎn)不明的藥膳湯,我是真的不敢喝。
莫氏雞煲的走紅,精準(zhǔn)踩中了嶺南地區(qū)的祛濕焦慮與全民養(yǎng)生熱潮。在濕熱氣候下,“祛濕”早已成為飲食剛需,而店主的中醫(yī)背景,無(wú)疑為這鍋湯鍍上了專業(yè)光環(huán)。食客們趨之若鶩,將其當(dāng)作調(diào)理身體的良方,甚至把飲用后腹瀉視為“排濕見效”的證明。可這份追捧,恰恰混淆了飲食與醫(yī)藥、風(fēng)味與藥效的根本邊界。餐飲的核心是安全與美味,藥膳充其量是食材配伍的溫和調(diào)理,絕非具備治療作用的藥品。把一碗雞湯當(dāng)成祛濕神器,本身就是對(duì)養(yǎng)生常識(shí)的誤讀,更是對(duì)自身健康的不負(fù)責(zé)任。
老板自稱中醫(yī),卻對(duì)祛濕功效含糊其辭,一邊不主動(dòng)夸大,一邊默許“排濕拉肚子”的說(shuō)法傳播,這種矛盾態(tài)度更讓人警惕。從食材來(lái)看,其湯底加入五指毛桃、土茯苓等藥食同源食材,理論上確有健脾利濕之效,但中藥講究辨證施治,并非人人適用。土茯苓利濕作用較強(qiáng),脾胃虛弱者飲用易加重腹瀉;五指毛桃雖溫和,過(guò)量攝入也可能引發(fā)上火、腸胃不適。商家未明確標(biāo)注禁忌人群,僅以“排濕”籠統(tǒng)解釋不良反應(yīng),本質(zhì)上是回避了藥膳的安全風(fēng)險(xiǎn)。把食材的調(diào)理作用夸大為治病效果,把體質(zhì)不適歸咎于消費(fèi)者濕氣重,這種模糊責(zé)任的做法,讓這鍋湯的安全性大打折扣。
更深層的問(wèn)題在于,莫氏雞煲的爆紅,折射出當(dāng)下餐飲市場(chǎng)“萬(wàn)物皆可藥膳”的畸形亂象。近年來(lái),養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)崛起,無(wú)數(shù)商家盯上“藥食同源”紅利,將中藥隨意加入菜品、飲品,動(dòng)輒宣稱祛濕、排毒、補(bǔ)氣、養(yǎng)顏,把普通餐飲包裝成養(yǎng)生神器。部分商家違規(guī)使用藥食同源目錄外藥材,不控制劑量、不提示禁忌,甚至用“野生藥材”制造噱頭,完全無(wú)視食品安全規(guī)范。更有甚者,利用消費(fèi)者“以形補(bǔ)形”“越苦越有效”的心理,刻意加重藥材味道,抬高價(jià)格,收割養(yǎng)生焦慮紅利。
這些亂象背后,是法律邊界的模糊與消費(fèi)者認(rèn)知的錯(cuò)位。我國(guó)廣告法明確規(guī)定,食品廣告不得涉及疾病治療功能,不得使用醫(yī)療用語(yǔ)。可現(xiàn)實(shí)中,“祛濕”“排毒”“調(diào)理亞健康”等擦邊話術(shù)泛濫,監(jiān)管難以完全覆蓋。消費(fèi)者則普遍缺乏中醫(yī)藥常識(shí),盲目相信“中醫(yī)+美食”的組合,把食療等同于治療,忽視了個(gè)體體質(zhì)差異與食材潛在風(fēng)險(xiǎn)。就像莫氏雞煲的食客,將腹瀉當(dāng)作排濕,卻不知這可能是腸胃不耐受或藥材過(guò)量的信號(hào),長(zhǎng)期飲用甚至可能損傷脾胃。
我之所以不敢喝這類藥膳湯,核心在于安全不可控、功效不可信、責(zé)任不清晰。首先,餐飲后廚的藥材來(lái)源、配比、炮制工藝均不透明,野生藥材更可能存在重金屬超標(biāo)、農(nóng)藥殘留等問(wèn)題,安全無(wú)從保障。其次,食療功效因人而異,一碗湯的藥材含量極低,根本達(dá)不到治療效果,所謂祛濕更多是心理安慰。最后,商家回避風(fēng)險(xiǎn)、模糊責(zé)任,出了問(wèn)題便推給消費(fèi)者體質(zhì),讓食客為未知的健康風(fēng)險(xiǎn)買單。
回歸飲食本質(zhì),喝湯本是享受煙火滋味,而非追求治病療效。真正的養(yǎng)生,是規(guī)律作息、均衡飲食,而非依賴一碗網(wǎng)紅藥膳湯。老板“好喝就行了”的表態(tài),本該是餐飲的初心,卻被流量與焦慮裹挾,變成了默許功效炒作的擋箭牌。作為消費(fèi)者,我們更應(yīng)保持清醒,認(rèn)清食療與醫(yī)藥的邊界,不被網(wǎng)紅標(biāo)簽綁架,不拿健康為養(yǎng)生焦慮買單。
莫氏雞煲的故事,既是餐飲網(wǎng)紅化的縮影,也是藥膳市場(chǎng)虛火旺盛的寫照。喝湯不是喝藥,美食不該被藥效綁架,養(yǎng)生更不能盲目跟風(fēng)。唯有商家堅(jiān)守安全底線、摒棄功效炒作,監(jiān)管部門嚴(yán)格規(guī)范藥膳宣傳與食材使用,消費(fèi)者樹立科學(xué)養(yǎng)生觀念,才能讓餐飲回歸美味,讓養(yǎng)生回歸理性。而在亂象未清、風(fēng)險(xiǎn)不明之前,這種被過(guò)度神化的藥膳湯,我始終不敢輕易嘗試。
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