微言｜千里奔赴，去莫氏雞煲為何不只是吃雞

位于廣東佛山順德的莫氏雞煲突然火了，從3月開始，連續(xù)多天沖上熱搜。老板莫叔并不希望自己的小店走紅，拼命勸退顧客，甚至曾表示“給差評可以打折”。如此“反套路”，莫氏雞煲卻在互聯(lián)網(wǎng)上出圈。有意思的是，這家網(wǎng)紅小店如今已經(jīng)升級為網(wǎng)紅景點。據(jù)媒體報道，過去一周時間里，莫氏雞煲日均客流量達到3000人次，一天賣掉約200只土雞，掀起打卡熱潮——游客們從全國各地，甚至國外專程前來。

莫氏雞煲小院，游客們排隊打卡。圖源：人民網(wǎng)

老板莫叔不走尋常路反而吸引了眾多食客。莫氏雞煲的貨真價實讓眾多食客有了千里奔赴的理由，當(dāng)然，能吸引食客遠道而來的，不止那一口美味。

事實證明，一個網(wǎng)紅餐飲能帶動的往往不僅僅是餐飲本身，流量要真正變成“留量”，離不開當(dāng)?shù)卣囊騽堇麑?dǎo)。面對這一突如其來的流量，順德當(dāng)?shù)劓?zhèn)村兩級連夜平整出2000平方米閑置地，建成臨時停車場，免費向游客開放。當(dāng)?shù)貎杉壵€聯(lián)動廚師進廚房幫工、組織烹飪專業(yè)大學(xué)生等志愿者維持秩序，協(xié)助店家擴大等候區(qū)、加密保潔頻次。

要讓網(wǎng)紅餐飲成為文旅持續(xù)增長點，往往離不開和其他業(yè)態(tài)的融合。順德這次在門店入口擺放陳村文旅地圖，推介周邊特色餐館，引導(dǎo)游客前往NCC公園、陳村花卉世界等景點游玩。類似的重慶榮昌鹵鵝爆火也帶動了當(dāng)?shù)毓沛?zhèn)的人氣，這些案例都呈現(xiàn)出了地方小吃爆紅到城市接住流量再到文旅聯(lián)動的成功規(guī)律。可見當(dāng)?shù)匚穆貌块T如能及時為網(wǎng)紅攤位提供幫扶政策，游客不僅能吃好，更能游好，還能賦能周邊更多的文旅資源。

如今網(wǎng)絡(luò)營銷最愛說流量密碼，其實從莫氏雞煲的爆火可以看出，一家小店火成一座城的奧秘其實很樸素：真誠才是最好的營銷。老板不刻意、不追逐流量，反而守住了最本真的煙火氣；而當(dāng)?shù)卣槃荻鵀椤①N心服務(wù)，把一時熱度做成了長久紅利。網(wǎng)紅經(jīng)濟并不是刻意的炒作，而是以真味道留住人，以好服務(wù)溫暖人。有品質(zhì)，有治理，偶然的爆紅才能變成可持續(xù)的文旅名片。