永輝打響品質(zhì)戰(zhàn)：攜手中焙蛋撻 用清潔標(biāo)簽重構(gòu)品質(zhì)競爭新邏輯

永輝超市魯谷店烘焙區(qū)，一處蛋撻展柜前排起了長隊，十幾名消費者被蛋奶香氣吸引走上前來。產(chǎn)品宣傳牌上“清潔標(biāo)簽”“超酥超嫩超好吃”等文案引發(fā)了消費者的好奇和討論，“想試試是不是真好吃”，也有品嘗后的消費者表示“清潔標(biāo)簽也可以很好吃”“配料表看得懂才放心給孩子吃”。

引發(fā)排隊熱的是永輝超市近日剛上市的“真芯乳脂黃油蛋撻”。這款蛋撻采用的中焙大師系列真芯蛋撻皮和蛋撻液，由于配方簡潔，均已通過中國質(zhì)量認(rèn)證中心（CQC）“清潔標(biāo)簽0級評價”，以及國際權(quán)威檢測機構(gòu)Intertek天祥集團“清潔食品標(biāo)簽A＋＋＋”驗證，成為同時獲得兩大權(quán)威評價體系、最高等級評價的蛋撻，開創(chuàng)了烘焙行業(yè)新標(biāo)桿。

消費者的熱烈反響，直接印證了市場對“清潔標(biāo)簽”產(chǎn)品的迫切需求。這枚蛋撻的誕生與走紅，絕非偶然。其背后是一條清晰的傳導(dǎo)鏈：終端消費理念的深刻變革，驅(qū)動零售渠道競爭維度升維，聯(lián)合上游供應(yīng)鏈完成價值躍遷。

消費需求變革：清潔標(biāo)簽成為“硬通貨”

烘焙消費市場正在經(jīng)歷一場深刻的理念變革。過去，消費者購買烘焙產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)是“好吃就行”，而如今，“干凈才行”正成為新的決策門檻。越來越多的消費者在關(guān)注色澤與口感的同時，會習(xí)慣性地了解產(chǎn)品配料表。全聯(lián)烘焙業(yè)公會聯(lián)合FDL數(shù)食主張發(fā)布的《2025年中國健康烘焙食飲消費趨勢報告》顯示，超過四分之一的消費者認(rèn)可清潔標(biāo)簽食品對于健康飲食的重要性；約71％的消費者愿意為配方更清潔的產(chǎn)品支付溢價。清潔標(biāo)簽，正從加分項變?yōu)橛餐ㄘ洝＿@種消費心智的遷移，正在倒逼零售渠道重新定義采購與選品的標(biāo)準(zhǔn)。

“清潔標(biāo)簽雙料權(quán)威評價”成了“真芯乳脂黃油蛋撻”手握的信任基石。其中，清潔標(biāo)簽0級評價由中國質(zhì)量認(rèn)證中心（CQC）頒發(fā)，它意味著產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中，不含《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中允許使用的添加劑，加工過程沒有人為添加和帶入添加的風(fēng)險，其配料表的簡潔程度較傳統(tǒng)產(chǎn)品有顯著提升。資料顯示，0級評價是目前該評價體系中的最高等級。而Intertek“A＋＋＋”驗證則是由國內(nèi)首個《清潔標(biāo)簽食品真實性評價指南》團體標(biāo)準(zhǔn)參與者Intertek天祥集團頒發(fā)，基于一套涵蓋企業(yè)管理、標(biāo)簽規(guī)范、現(xiàn)場驗證與成分檢測的多維評價體系，是目前市場上對食品“清潔”與“真實”性的權(quán)威認(rèn)可。

被譽為“中國蛋撻之父”的中焙蛋撻創(chuàng)始人楊小青曾表示：“我們預(yù)判清潔標(biāo)簽蛋撻是‘未來產(chǎn)品標(biāo)配’，核心是‘做減法但不減體驗’。”這位兼具技術(shù)專家與創(chuàng)新先鋒雙重身份的行業(yè)“網(wǎng)紅”，成就了“真芯乳脂黃油蛋撻”配方極簡、配料表透明、口感純粹、健康好吃的核心賣點。

“只干凈”還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。消費者不做選擇題，他們既要吃得健康安心，也要吃得滿足愉悅。尤其是，“真芯乳脂黃油蛋撻”冷吃熱吃都好吃的產(chǎn)品特性，直擊傳統(tǒng)蛋撻變涼后口感塌軟的痛點。據(jù)永輝門店反饋，這一產(chǎn)品特性在一定程度上打消了消費者“帶回家吃”的顧慮，提升了購買意愿。

渠道博弈升維：烘焙區(qū)打響品質(zhì)元年第一槍

如果說消費需求的變化是“拉力”，那么零售渠道主動的品質(zhì)升級則是“推力”。 永輝超市要在品質(zhì)上“下血本”了。今年春節(jié)前，永輝超市CEO王守誠通過新年全員信將2026年定位為“深耕之年”，戰(zhàn)略重心從規(guī)模調(diào)改全面轉(zhuǎn)向可持續(xù)的系統(tǒng)能力建設(shè)，并提出推動采購角色向“品質(zhì)成就者”升級，計劃與200個核心產(chǎn)區(qū)及工廠構(gòu)建“品質(zhì)共同體”，并打造“100個億級口碑單品”。在品質(zhì)戰(zhàn)略下，推出清潔標(biāo)簽蛋撻不僅是一款自營產(chǎn)品的簡單入駐，而是一張永輝發(fā)給所有烘焙愛好者的“品質(zhì)名片”，助力永輝超市在消費者心中建立起“健康、安全、有標(biāo)準(zhǔn)”的品牌形象。

與此同時，面對同業(yè)在烘焙品類建立的心智壁壘，永輝也必須拿出在配方透明度與口感穩(wěn)定性上足以對標(biāo)甚至超越競品的尖刀產(chǎn)品。以烘焙作為突破口正契合了零售商超的“場景革命”。憑借明檔現(xiàn)烤的誘人香氣和體驗感，超市烘焙區(qū)已從過去的附屬區(qū)域，躍升為吸引客流、提升客單價與復(fù)購率的關(guān)鍵戰(zhàn)場。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，商超烘焙正以驚人的速度崛起，成為零售增長新引擎，烘焙區(qū)成了商超的戰(zhàn)略門戶，“清潔標(biāo)簽”也將從“產(chǎn)品賣點”升級為“渠道戰(zhàn)略”。

品質(zhì)支撐的流量邏輯讓烘焙區(qū)不再只是傳統(tǒng)商超“貨架”，而是“品質(zhì)實驗室”。誰能拿出清潔標(biāo)簽、誰的品質(zhì)更好、誰的口味更好，誰才有資格成為永輝品質(zhì)戰(zhàn)略的“合伙人”——永輝要的是重構(gòu)供應(yīng)鏈，從源頭鎖定品質(zhì)與效率。

在這一輪渠道品質(zhì)革命中，永輝向市場釋放的明確信號：“品質(zhì)永輝”的供應(yīng)鏈底座，將由具備“持證上崗”硬實力的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者共同構(gòu)建，一場基于嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的篩選與共創(chuàng)已然開始。

打造品質(zhì)共同體：聯(lián)合中焙蛋撻 重構(gòu)品質(zhì)價值鏈

要贏得品質(zhì)競爭，渠道的單方面努力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，關(guān)鍵在于與上游供應(yīng)鏈結(jié)成價值同盟，重構(gòu)從研發(fā)到生產(chǎn)的品質(zhì)鏈條。永輝與中焙蛋撻的合作，正是這一模式的深刻體現(xiàn)。二者的合作并非簡單的渠道合作，而是基于永輝“清潔配方”戰(zhàn)略的深度定制。

首先是研發(fā)層面的極致攻堅。依托中焙蛋撻十五年的研發(fā)積累，通過精準(zhǔn)控制面團與黃油的比例、溫度以及搟制精度，葡式蛋撻的64層起酥實現(xiàn)了每一層都形成獨立、均勻的“酥化層”。更大的挑戰(zhàn)在于攻克“冷吃也酥脆”的行業(yè)難題。在工藝穩(wěn)定性方面，中焙蛋撻通過反復(fù)實驗，鎖定了“高溫定型＋低溫慢烤”的烘烤曲線，并配合特制黃油配比，使撻皮在室溫下也能保持8小時酥脆。這一技術(shù)突破確保了蛋撻從出爐到消費者手中的全時段口感穩(wěn)定。

同時，中焙蛋撻嘗試源頭鎖鮮技術(shù)，引入瑞典利樂超高溫瞬間滅菌生產(chǎn)線，跳過冷凍環(huán)節(jié)，直接制作常溫蛋撻液，在口感上表現(xiàn)更加突出，奶香更足、回味更濃，避免冷凍對乳制品的風(fēng)味的破壞。為了做到口感優(yōu)質(zhì)，中焙蛋撻與設(shè)備制造商共同研發(fā)定制了專屬生產(chǎn)線。楊小青介紹，這條生產(chǎn)線溫度和濕度的控制非常嚴(yán)格，24小時內(nèi)上下的波動會在0.1％以內(nèi)的誤差，才能保證蛋撻保持8個小時以上的酥脆。

正是這一系列極為復(fù)雜和精準(zhǔn)的工藝創(chuàng)新，中焙蛋撻成功攻克了口感與穩(wěn)定性的行業(yè)難題，為獲得權(quán)威等級清潔標(biāo)簽評價提供了堅實的研發(fā)前提。

如果說研發(fā)層面的攻堅是“硬實力”，那么供應(yīng)鏈角色的躍遷則是“軟實力”的體現(xiàn)。無論是本次與永輝超市還是以往與好利來、鮑師傅、御品軒等品牌合作，中焙蛋撻所展現(xiàn)的不再是傳統(tǒng)意義上被動接單的“供應(yīng)商”角色，而是主動進行技術(shù)研發(fā)、市場洞察、甚至參與標(biāo)準(zhǔn)制定，中焙蛋撻為合作伙伴提供的也不僅僅是撻皮和撻液，而是爆款產(chǎn)品的解決方案，極大地發(fā)揮了價值創(chuàng)造者的作用。

此前社交平臺網(wǎng)紅的“圣誕巨無霸蛋撻”也是中焙蛋撻與合作伙伴御品軒聯(lián)合研發(fā)。巨無霸蛋撻的研發(fā)耗時三個多月，中焙蛋撻在蛋撻皮到餡料、表面裝飾的創(chuàng)意與制作，以及蛋撻視覺沖擊力等全流程投入大量精力。最終，中焙蛋撻與御品軒聯(lián)合打造的“百變蛋撻節(jié)”成為現(xiàn)象級品牌IP，單日銷量突破萬枚、社交媒體話題曝光量達到數(shù)千萬級別、門店排長隊搶購。

“嚴(yán)選渠道”＋“硬核工廠”，強強互認(rèn)。永輝的“嚴(yán)格”篩選了可以滿足清潔標(biāo)簽與工藝穩(wěn)定性的蛋撻供應(yīng)商，而中焙蛋撻則向永輝證明了其具備成為“制造型零售”核心引擎的能力，不僅提供了符合永輝品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的蛋撻，更通過研發(fā)輸出，幫助永輝在烘焙這一高頻品類上，建立了區(qū)別于“大包裝”、更具社區(qū)煙火氣的“現(xiàn)烤品質(zhì)”差異化競爭力。

無數(shù)個案例已經(jīng)證明，渠道的競爭終將沉淀為對頂級供應(yīng)鏈的爭奪。永輝的“嚴(yán)格”是試金石，而中焙蛋撻的“清潔標(biāo)簽雙料權(quán)威評價”則是其穿越競爭、證明自身行業(yè)地位的核心背書。當(dāng)渠道競爭回歸商品本質(zhì)，像中焙蛋撻這樣具備標(biāo)準(zhǔn)制定能力和工藝創(chuàng)新實力的供應(yīng)鏈企業(yè)，正在成為零售巨頭構(gòu)建品質(zhì)護城河時不可或缺的戰(zhàn)略伙伴。（推廣）