導(dǎo)讀:在春天,特別是過了谷雨,隨著氣溫越來越高,很多草木的生長速率越來越快,在大自然中,很多草木的根莖,粗纖維會越來越多,特別是我們愛吃的一些野菜,不僅變得越來越老,而且苦澀味也越來越重,所以喜歡吃野菜的,一定要在谷雨前多吃。比如我今天給大家介紹的這種野菜,不僅味道鮮,而且營養(yǎng)價值極高,它就是很多人都愛吃的“麥瓶草”。麥瓶草是石竹科蠅子草屬的一年生草本植物,因為它結(jié)的果實很像麥瓶,因此而得名,同時它還是一種藥食同源的野菜,每年谷雨前的面條菜,幾乎不含纖維,吃著是最鮮嫩的。
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其實麥瓶草在田間地頭特別常見,只要我有時間,去荒地里走一圈,至少可以摘一簍子回來,每次摘回來,給街坊鄰居分一點,大家都說好久沒有這個菜了,現(xiàn)在還真有點想念了。而谷雨前的麥瓶草,不僅比薺菜嫩比韭菜鮮,而且它還含有豐富的維生素C、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),并且中醫(yī)認為,麥瓶草具有一定的“潤肺止咳、涼血止血、清熱利濕”的功效,剛好在谷雨前我們要祛濕、降火,所以谷雨前,要抓緊吃麥瓶草。
記得小時候,春天很少有應(yīng)季菜吃,爺爺奶奶為了我們身體健康,就會去挖各種野菜,麥瓶草就是我們小時候吃的最多的野草。而麥瓶草最好吃的做法就是蒸,特別是用大米粉蒸的麥瓶草,營養(yǎng)美味又解饞,接下來我就把粉蒸麥瓶草的詳細做法分享給大家,看完后,別不懂吃!
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【食材準備】:麥瓶草350克、胡蘿卜1小根、大米粉100克、食鹽、蒜末、干辣椒段適量。
【制作方法】:
第一步:買麥瓶草時,一定要買矮的,這種麥瓶草最為鮮嫩,買回家的麥瓶草,先將比較老的葉子或者發(fā)黃發(fā)黑的葉子都擇干凈,接著再把麥瓶草和一把食鹽放入水中,也可以放入淘米水中,將它們抓拌均勻后浸泡10分鐘后撈出,最后再用流水將麥瓶草沖洗干凈即可備用。
第二步:把胡蘿卜削皮后沖洗干凈,然后再把胡蘿卜切成0.2厘米左右的細絲,喜歡吃胡蘿卜的多切點,不喜歡的,也可以不切。
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第三步:準備一個毛巾或一點紙巾,將麥瓶草表面的水吸干,一定要吸干,不然蒸好的麥瓶草賣相很差,然后再把食鹽和一勺油放入麥瓶草中,輕輕的將它們攪拌一下,然后再把切好的胡蘿卜絲、大米粉全部都放入盆中,再次將它們抓拌均勻即可備用。
第四步:蒸鍋中放入適量水,然后再蒸格上抹上一層油,防止麥瓶草在蒸的過程種粘鍋,接著把拌好的麥瓶草放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,大火將蒸鍋燒的上氣后,繼續(xù)大火蒸4分鐘即可關(guān)火,4分鐘后一定要關(guān)火,多蒸1分鐘,麥瓶草都會發(fā)黃。
第五步:將蒸好的麥瓶草整齊的放入盆中,然后把切好的蒜末、干辣椒撒在麥瓶草上,接著淋上一勺燒熱的油,淋到蒜末和干辣椒上,激發(fā)出它們的香味后,再次將它們攪拌均勻即可食用。
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【阿龍嘮兩句】:
1、蒸麥瓶草時,一定要淋上一點食用油,因為油和麥瓶草時接觸時,會在麥瓶草的表面形成一層薄膜,當麥瓶草在受熱時,這一層油可以鎖住麥瓶草中的葉綠素和水,從而使麥瓶草蒸的又好看又好吃。
2、蒸好的麥瓶草千萬不要直接吃,需要撒上一點蒜末和干辣椒,然后淋一勺熱油再拌著吃,這樣可以增加麥瓶草的味道。
谷雨前,“麥瓶草”這菜要抓緊吃,比薺菜嫩比韭菜鮮,蒸一蒸就上桌,營養(yǎng)美味又解饞,別不懂吃!感謝大家耐心的觀看,你們的每一個贊,每一個關(guān)注,都是我持續(xù)更新的最大動力!后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧,最后感謝大家的
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