在廣州城西的一條小巷里,莫師傅的雞煲攤子每天凌晨四點(diǎn)就亮起燈來(lái),他和老伴一直忙到晚上十一點(diǎn)多,一天只做兩百份生意,多一點(diǎn)都不會(huì)接,算下來(lái)收入大概四萬(wàn)五,去掉買(mǎi)雞、柴米油鹽、房租、人工和損耗的錢(qián),凈賺兩萬(wàn)多塊,網(wǎng)上有人說(shuō)他一天能掙三萬(wàn),其實(shí)根本沒(méi)那么高,這些錢(qián)看著不少,但莫師傅和老伴身體已經(jīng)撐不住了,兩人都查出輕度脂肪肝,腰椎也出了毛病,連春節(jié)都沒(méi)敢休息一天。
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老莫家三個(gè)孩子,沒(méi)人愿意接這攤生意,大女兒在傳媒公司干財(cái)務(wù)工作,來(lái)幫過(guò)幾天忙,手被燙傷還咳嗽了半個(gè)月,從那以后就再?zèng)]進(jìn)過(guò)后廚,二女兒原本在自家工廠上班,硬撐著蹲點(diǎn)三天后發(fā)燒住院,直接退出了,小兒子更不用說(shuō),連電話都不接,孩子們不是不孝順,只是實(shí)在接受不了這種用命換訂單的活法,老莫自己心里也清楚,這行當(dāng)拼的是體力,不是腦子。
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老莫以前開(kāi)過(guò)包裝廠,掙了些錢(qián),后來(lái)跟著別人養(yǎng)魚(yú),結(jié)果虧了一百多萬(wàn),從那以后他就認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)道理:做事要穩(wěn)當(dāng)點(diǎn),不能太著急。前幾年廣州有家巷子里的椰子雞店特別火,可沒(méi)過(guò)三個(gè)月就沒(méi)人去了,好多模仿的老板只好關(guān)門(mén)。所以老莫堅(jiān)持不加盟也不開(kāi)分店,連記者來(lái)采訪都推掉了,他還悄悄把每天賣的份數(shù)從250減到200,就為了每鍋湯都能燉夠45分鐘。
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門(mén)口天天有人拿手機(jī)拍攝,別人趕他們走,老莫卻不趕,有年輕人蹲在那里拍一整天,老莫遞過(guò)去一瓶水,說(shuō)你也不容易,他知道這些主播靠流量吃飯,自己當(dāng)年也是這么一步步走過(guò)來(lái)的,但他心里清楚,美食類網(wǎng)紅平均火不過(guò)半年,他不想去賭這個(gè)運(yùn)氣,旁邊新開(kāi)的預(yù)制菜小店,賣同款雞煲,顧客嘗過(guò)都說(shuō)像水煮雞塊,老莫聽(tīng)了只是笑笑,說(shuō)他們煮得快,可三十年的手感,不是機(jī)器能復(fù)制的。
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攤子的租約到2026年12月31日,他本來(lái)打算在那時(shí)候退休,去清遠(yuǎn)住上幾個(gè)月,結(jié)果2025年底視頻突然火了,2026年春節(jié)后客人就沒(méi)斷過(guò),他沒(méi)拉投資,沒(méi)談上市,也沒(méi)簽MCN機(jī)構(gòu),現(xiàn)在每天最關(guān)心的就是怎么讓老顧客吃上熱乎的飯菜,同時(shí)自己別累倒。
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