火遍嶺南的“祛濕雞煲”，四類人群需慎用

（人民日報健康客戶端記者 尹薇）最近，一道來自嶺南的莫氏雞煲火了。為了吃上這鍋號稱“祛濕神器”的湯煲，不少人線下排隊數小時，店家公開的秘方配料被無數網友抄進食譜、照方抓藥。然而，這道網紅藥膳是否適合所有家庭？

“祛濕不是智商稅。” 全國第五批老中醫專家學術經驗傳承人、上海中醫藥大學附屬龍華醫院中醫預防保健科主任方泓告訴人民日報健康客戶端記者，中醫里的“濕”分為外濕和內濕。嶺南地區氣候潮濕，易感外濕；現代人飲食不規律、熬夜、貪涼，導致脾虛產生內濕。濕邪又喜歡夾雜寒邪和熱邪。當外濕與內濕，寒濕與濕熱交織，人便會出現身體沉重、舌苔厚膩、大便粘馬桶等癥狀，長期不調理會引發疲勞和代謝紊亂。

網友根據秘方配好的雞煲原材料

方泓強調，祛濕必須“辨證”。首先要確認體內是否有濕，其次要分清是“寒濕”還是“濕熱”，最后還要判斷是否伴有脾虛。如果沒有濕，或者屬于陰虛體質，盲目喝祛濕湯不僅無效，反而會耗傷人體陰液，損傷脾胃。

為何莫氏雞煲在嶺南火爆，在北方卻鮮有耳聞？方泓分析，這源于地域氣候與體質的差異。嶺南人雖處濕熱之地，但因貪涼、喝涼茶等習慣，多呈現“表有熱、里寒濕”的復合體質，故適合溫脾化濕。而北方氣候干燥，飲食口味重，居民容易出現陰虛上火，若盲目食用溫補雞煲，無異于“火上澆油”。方泓呼吁：“養生要科學，食療要對證和體質癥。在享受美食的同時，最好結合自身體質咨詢專業中醫師，切勿盲目跟風。”

作為嶺南地區的“網紅”美食，莫氏雞煲主要由偏溫的雞肉、陳皮、生姜、紅棗，以及性味甘平的五指毛桃、茯苓等組成。其總體功效偏溫，主打健脾化濕，非常適合怕冷、手腳冰涼、舌苔白膩的“寒濕體質”人群。

然而，方泓特別提醒，即便是一家人，也不建議“一鍋同飲”。而以下四類人群需謹慎食用，一是濕熱體質者， 表現為口苦、舌苔黃膩、易長痘，食用偏溫的雞煲會加重濕熱，導致身體不適；二是陰虛體質者， 經常口干咽燥、手心發熱，溫補祛濕食材會耗傷陰液，加重陰虛火旺的癥狀；三是特殊人群， 孕婦、哺乳期女性及容易腹瀉者，食用可能引發不適；四是急性病患者， 感冒發燒、咳嗽咯痰期間，以及痛風、高脂血癥等代謝紊亂人群，應禁食或少食。