美食濰坊-老濰縣大蝦面
每一道美味佳肴的背后，往往和當地歷史文化名人，有著千絲萬縷的聯系，北方人喜歡面食，而老濰縣面條的做法，更是花樣繁多，這其中大蝦面的獨有味道，更是穿越歷史的時空，成為 現在濰坊人非常喜歡的一道美味。
在濰坊，說起大蝦面，不得不說陳府大蝦面。為什么這樣說呢？濰城陳氏家族，尤其是陳大觀家族，世代以詩書傳家，許多弟子工詩賦，擅書畫，熟讀經史，世代為官，這個陳恩賡是濰坊陳府大蝦面陳家斌先生伯祖，他在京為官多年，除擅書畫之外，也是一位對飲食頗有研究的美食家，每逢節假日來濰縣探親，特別是年三十晚上舉辦家宴時，必不可少的就是大蝦面了。
這吃面的意思，一是健康長壽， 二是來年發財，面條又稱為錢繩子，有拴財的意思，那時候的陳府大蝦面，就開始有了名頭，但對于尋常普通老百姓來說呢，卻只能是聽說過，卻沒見過。
歲月如梭，時光荏苒，陳府大蝦面褪去了昔日罩在頭上的貴族光環，漸漸開始融入商業經營的洪流當中了，在1993年，陳氏后人陳家斌先生，開了一家小門頭，專門經營陳府大蝦面，他在原有大蝦面的基礎上，經過多種原料秘制，配料更加講究了，突出硬，滑，勻，紅，鮮，熱等六大特色，使其色，香，味俱佳，至臻完美。
首先在面條的 選擇上，需要的最好是剛做出來的新鮮面條，這樣的面條吃起來，口感既勁道又容易消化，另外呢做大蝦面在蝦的選擇上，最好是海蝦，實在沒有海蝦也沒有辦法， 其他的蝦也可以。
先把大蝦的頭取下，取出蝦腦炸蝦油，并把蝦皮剝下來備好熬湯，另外呢一定記住要剔除蝦線，以免吃起來牙磣，大勺里面放好油燒熱，放入大蝦腦炸熱，同時放入蔥姜蒜調味，并用手勺進行擠壓，使大蝦腦中的蝦黃溢出，炸到油呈鮮紅色，炸好之后再把蝦油放入碗里面，或者盤子里面備用，再把剝好的蝦皮放入鍋里面煮好撈出，這時再放入蝦肉和雞蛋，放入調料備好，這澆湯就弄好了。
面條煮好之后撈入碗里面，依次再把蝦湯和蝦油澆在面條上，根據個人口味，再調入蒜泥、香椿末和韭菜末，剛做好的大蝦面味道鮮美，蝦湯呈紅色， 雞蛋呈黃色，韭菜末呈綠色，看著這美味，哪一個人，能抵得住它的誘惑呢。
從高高在上到屈尊商海再到平淡回歸，這一碗看似簡單的大蝦面，承載了濰縣名門陳氏家族的歷史變遷，舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。
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