步入21世紀后,生活是日新月異了,但是不能說所有東西越來越好了,只能說有些被替換掉了,因為如今的市場邏輯已經今時不同往日,對于白酒而言,能名滿天下的不僅有名酒,還有“廣告酒”。
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在信息相對閉塞的上個世紀,好酒的傳播只能憑借著口感,讓酒友們口口相傳。可以說當時才是白酒品牌靠真實力的時候,因為沒有那么多花架子,所以只能靠酒質“一決勝負”,而當時的全國評酒大會更是聲勢浩大。
畢竟這是白酒品牌出人頭地家喻戶曉為數不多的機會,可到了如今,許多昔日名酒卻因為不會做廣告消亡,而勾兌酒卻因為營銷年入千萬。
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所以想買到好酒,并不能只看廣告和營銷,要根據老辦法去辨別。
①聞酒香:勾兌酒因為用到了食用酒精,酒精的氣味會很重,用食用香料是無法輕易掩蓋的,如果有刺鼻的酒精味和糟糠味道,那就是酒精酒。
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②看白酒瓶身的產品等級:如果有等級,且為優級,一級,說明這款酒是純糧食好酒,若是沒有等級,再看一眼原料表有沒有添加劑,若沒有100%是勾兌白酒。
有些上世紀的好酒,命名不符合上面說的“勾兌酒2要素”,可卻還是因為不會營銷沒落,在21世紀逐漸消亡,可在30年前都是不用廣告都家喻戶曉的好酒,下面這3款就是,還有人記得嗎?
第一款:梅鹿液
上世紀的廣東茅臺,讓吳川酒廠這個名不見經傳的小廠一躍成為了廣東名酒廠。
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當時廣東好酒雖多,但卻沒有能拿的出手的白酒品牌,吳川酒廠的廠長許欽貴看到了這點,勵精圖治學習酒質,在茅臺酒廠學習醬酒的釀造,通過長時間的產品研發,這款梅鹿液順應而生。
打破了當時廣東無名酒的流言,名正言順的榮獲了“廣東省名酒”。
人怕出名豬怕壯,白酒也是如此,梅鹿液深陷假酒危機之中,在努力度過危機之時,錯過了廣告宣傳這趟時代的順風車,于2003年破產。
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第二款:邯鄲大曲
1957年更名為叢臺酒之后,知道的酒友逐漸增多,是河北除了老白干之外的名酒,還曾榮獲了“國家優級酒”銀獎,在供銷社十分暢銷。
以高粱為原料釀造,傳承久遠的窖池進行發酵,在陳香上勝過不少好酒,喝起來酒香十分濃郁,醇香感很強,入口也有些許的甘甜感,如今知名度大不如前,是一款在廣告時代“消亡”的名酒代表。
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第三款:張弓酒
河南人的老朋友,憑借著一句東西南北中,好酒在張弓火遍河南,并且作為低度白酒的引領者,張弓酒的銷量迎來了飛漲,之后的幾年陸續榮獲了“中國老字號,國家優級酒”等榮譽。
產量增長導致的供不應求,使張弓酒不得不擴建酒廠,在1990年投入使用。
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可就這樣曾經是河南省行業第一的名酒,卻因為南廠北廠進行的漫長爭斗讓它的知名度被耗盡,在廣告投入十分落后,從而導致了現在的窘狀。
雖然在河南,還有不少忠實酒友,可除了當地真是“一瓶難求”。
看了上面3款酒的遭遇,可想而知廣告宣傳的重要性,按理說如今的白酒都應該重視宣傳了吧?也并非如此。
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小酒廠面臨的難題很尖銳,如果大力投入宣傳,那在酒質上的投入就會減少,這也不是長久之策,而只投入酒質便沒有了廣告宣傳,難以在現在的白酒市場立足。
有的酒友說到,為何不先投入廣告,賺錢了在投入酒質呢?試想小酒廠的體量可沒有東山再起的機會,這次豪賭的輸贏也沒有板上釘釘,誰又肯如此呢?所以不少酒廠都選擇了前者,少數酒廠選擇一心釀酒,下面這款酒就是。
風云醬父
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擔任釀造人是茅臺原廠長,國家榮譽津貼的獲得者李興發。
與茅臺同根同源,工藝堅守12987工藝,并在此基礎上融入了傳統技藝,大大提升了酒體的質量,勾調更是用到了“以酒勾酒”,李興發親自配比。
遙想上個世紀,茅臺還并非今天如此輝煌,昔日也曾因為酒質問題苦惱。
市場份額每況愈下,為了攻克此難題,挽救茅臺的頹勢,李興發在4年的不斷努力中,終于從古法中提取了“以酒勾酒”的方式。
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并且經過不斷嘗試,以醬香,窖底,醇甜為典型體,此后不僅酒質大有提升,在產量上也有突破,并且這項工藝李興發也沒有藏著掖著,在之后的著作《我們是如何勾調的》,這讓醬香酒的酒質得到了集體突破。
自此醬香酒拜托了小眾香型的頭銜,和濃香,清香并成為“醬濃清”。
李興發在退休之后,以茅臺工藝釀出了此酒,并通過5年的窖藏來去除酒中雜質。
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入口熟悉的焦香味油然而生,醇正的醬香更是突出,果香,糧食香爭奇斗艷,但整體的感覺相當協調,因為去除了酒中雜質,落口沒有辛辣感,而且酒勁還小。
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