隨著人們生活越來越好,對食品質(zhì)量方面也更加注重。喝酒也是,從之前的“有的喝”到現(xiàn)在“喝的好”,一方面享受老酒的美味口感,另一方面喝的是其中情懷,因此老酒也愈發(fā)被追捧。
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在這個(gè)大環(huán)境下,無論是街邊攤還是煙酒店門口隨處可見的“高價(jià)回收老酒”紅色招牌格外顯眼。
不過因?yàn)槔麧欂S厚有不少人摻和進(jìn)來,其中不乏為了利益不擇手段的黑心回收販子,套路極多導(dǎo)致整個(gè)市場很混亂,如果家里需要回收老舊的酒友,建議先了解下他們的常用套路,以防被騙。
?雞蛋里挑骨頭,趁機(jī)壓價(jià)。放了十幾年幾十年的酒,由于人們對存酒知識的欠缺,自然會(huì)出現(xiàn)跑酒、外觀破碎的情況,就是酒販子嘴里的品相不好。
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然后一統(tǒng)看似專業(yè)的挑刺直接狠狠壓低價(jià)格。一般人經(jīng)驗(yàn)不豐富,容易被唬住。
?貍貓換太子,掉包真酒。這里說的是流動(dòng)的路邊回收攤,為了更大的利益不惜偷雞摸狗,找人里應(yīng)外合神不知鬼不覺把手里的真酒掉包,然后拿著手電筒等儀器裝模作樣檢查后告訴你手里的是假酒。
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真是套路深讓人防不勝防,不過讓人疑惑的是這么多老酒回收之后都拿去干啥了?經(jīng)過筆者詢問幾個(gè)行內(nèi)朋友發(fā)現(xiàn),老酒的用途還真不少。
好用途:
1.酒企文化構(gòu)建。現(xiàn)代人們追求的不僅是口腹之欲,精神層面也愈發(fā)重視。所以近些年各大酒企會(huì)建造酒廠博物館、體驗(yàn)店等新興模式,而且為了更加真實(shí)就會(huì)回收市場上的老酒,而不是用嶄新的年份酒來展示。
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2.個(gè)人收藏。一些酒友不僅愛喝酒還有收藏癖好,喜歡收集各種各樣的年份酒、系列酒等。甚至為了集全不惜花重金收購,只要錢到位酒販子自然不會(huì)錯(cuò)過。
壞用途:
制造假酒。現(xiàn)在只要是名酒它的假酒必然層出不窮,儼然成為產(chǎn)業(yè)鏈。回收之后把真酒抽出來,在酒瓶里灌入假酒也絲毫看不出來;抽出來的酒還可以調(diào)制成更加高級的年份酒,售價(jià)更高。
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不過現(xiàn)在市場上也是假酒橫行,稍不注意就會(huì)踩坑,所以為了防止被騙我們在買酒的時(shí)候需要格外注意,下面這3點(diǎn)雖然簡單但很實(shí)用,都是國家規(guī)定標(biāo)明。
①看原料:純糧酒的配料只有水和糧食,沒有其它香精、酒精等添加劑。
②看釀造工藝:純糧酒都采用固態(tài)法發(fā)酵工藝,看到固液法或者液態(tài)發(fā)酵工藝盡量別買,都是酒精酒。
③看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號:純糧酒的12大香型都對應(yīng)不同的標(biāo)準(zhǔn)號,其中清香和濃香是以GB/T10781開頭,醬香酒是GB/T26760;還有GB/T20821、GB/T20822是酒精酒的標(biāo)號,知道不能買就行。
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如果還是有酒友覺得自己經(jīng)驗(yàn)不足,害怕費(fèi)心選到的還是假酒,不妨看看下面這2款純糧佳液,在有品牌保證的同時(shí)價(jià)格還很親民。
第1款:風(fēng)云醬父
七八十年代白酒市場更新?lián)Q代,醬香型白酒逐漸流行被人們所喜愛。不過好景不長,面對巨大利益大批酒販子也十分眼紅,竟不擇手段使用廢棄的酒槽產(chǎn)出串沙酒、翻沙酒來霍亂市場。
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上級部門強(qiáng)硬的打擊效果并不明顯,為了從根源解決問題請出茅臺(tái)老廠長李興發(fā),釀成一款坤沙醬酒來挽回消費(fèi)者信任,同時(shí)也給別的酒廠統(tǒng)一了釀造標(biāo)準(zhǔn)。
李興發(fā)為了各方面都做好,大到釀酒工藝小到原料的選擇都是親力親為。通過人工挑選的紅纓子糯高粱各個(gè)粒小皮厚,在高溫蒸煮中不易破碎因此酒中并無雜物;而且其中單寧含量高能盡可能多的轉(zhuǎn)化成酸性物質(zhì),最后通過長時(shí)間的發(fā)酵使酒香更加濃郁,醬香風(fēng)味更突出。
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最后經(jīng)過5年窖藏的酒體飽滿醇厚略帶粘稠感,倒進(jìn)杯里酒花綿密且持續(xù)時(shí)間長;入口柔和不刺激,糧食香首當(dāng)其沖最為突出,細(xì)品之下還能感受到焦糊香、窖香,香味豐富回味悠長。
第2款:北大倉君妃
此酒有“北國茅臺(tái)”之稱,是北方最典型的醬香型白酒。
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上個(gè)世紀(jì)地理位置優(yōu)越的北大倉是我國重要糧食基地,這里的高粱、小麥等不僅數(shù)量多而且都很優(yōu)質(zhì),但就是在這得天獨(dú)厚的環(huán)境下竟然沒有一款能拿上臺(tái)面的好酒。當(dāng)時(shí)的市長為了改變此狀鼓勵(lì)技術(shù)人員到各大名酒廠學(xué)習(xí),3個(gè)月之后從茅臺(tái)酒廠學(xué)成歸來,經(jīng)過1年試制成功的釀造出北大倉酒,后來還被上級部門夸贊確有茅酒風(fēng)味。
當(dāng)?shù)?strong>“大眼蛇”紅高粱粒粒飽滿,其中淀粉含量及其豐厚,而且釀造過程中保留了傳統(tǒng)三高一長的特點(diǎn),產(chǎn)出的酒經(jīng)過老酒勾調(diào)之后香氣柔和優(yōu)雅,茅酒風(fēng)味明顯。
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