上海米其林摘星 | 性價(jià)比最高的本幫菜館人和館

如果去上海逛吃，住在靜安區(qū)是一個(gè)很好的選擇。租下一間墻上有爬山虎的老洋房，窄小的路上開著很多有趣的、值得探索的小店。隨機(jī)搜附近的店，星級(jí)不重要，憑直覺去找一些喜歡的小店。

用City walk的方式，食味之旅就變得有趣。

可以猜猜這是哪家

這一次，在朋友的邀請(qǐng)下吃到了上海米其林一星：人和館。這是一家做上海本幫菜的餐廳。

探店：人和館

地址：徐匯區(qū)肇嘉浜路407號(hào)

上海米其林里，這家算是性價(jià)比很高的，人均200+的價(jià)格挺友好，但日常訂座都要提前，樓下還不少等位的人。

如果你是很難得來上海，想要吃上海本幫菜，這邊是不錯(cuò)的選擇。

店里的服務(wù)流程挺好，他們做到了比較細(xì)致的觀察，比如我們帶了一袋葡萄，對(duì)方會(huì)問我們是否需要清洗裝盤，最后幫我們擺上餐桌，這種還挺難得。

店里每晚還有金曲舞臺(tái)，差不多從六點(diǎn)左右開始，從著裝到歌曲挑選都很有夜上海的風(fēng)格。

再來看菜品，冷盤里熟醉蟹、糟鹵這類是當(dāng)季必點(diǎn)。螃蟹被酒香浸潤，蟹黃也比較飽滿，對(duì)半切，方便食用。

糟缽頭，酒香濃郁，也是咸鮮入味，比較適合悶熱的夏天來吃，冰涼解膩。一般配的就是毛豆、雞爪、豬肚這幾樣。

本幫熏魚，甜口外皮是酥脆，魚肉甜鮮。

熱菜中，看到了熟悉的金牌紅燒肉，27一份價(jià)格還是比較友好。濃油赤醬調(diào)味的代表，肉很糯，汁很甜。

魚上的是酒糟白水魚，酒糟味比較重，咸鮮口。可以搭配醋吃，服務(wù)員會(huì)幫忙分魚。這種魚如果在家里做，冷了會(huì)有魚凍，老底子就配泡飯吃。

口感比熱的時(shí)候還好一些。

咸肉篤玉筍，筍嫩嫩的，口味燒得挺好，鮮香，但不會(huì)過咸，汁水也不會(huì)太油膩。

老上海醬爆豬肝，軟嫩無筋，裹著濃稠的醬汁。

壓軸的是蟹粉撈飯，蟹粉的量超級(jí)足，米飯顆粒分明，蟹粉鮮甜拌入其中。不過兩者的比例稍微有點(diǎn)奇怪，蟹粉充裕，米飯倒是比較少。

說是12只蟹拆出來的，可惜的是沒有在螃蟹季，沒有到蟹肉最好的時(shí)間。

剛拌好米飯的時(shí)候還是很香，很暖胃。

對(duì)了，還有一道菜很好玩，叫做舍得。和醉蟹一個(gè)價(jià)，卻是一盤青菜。后來琢磨一下明白了，因?yàn)橹贿x了菜心最嫩的部分，因此入口是軟糯清甜。

總結(jié)來看，這頓飯倒是不太踩雷，比之前吃的蘭心體驗(yàn)要好。

但講真心話上海本幫菜和杭幫菜有點(diǎn)相似，都是濃油赤醬甜口，吃到最后就很會(huì)膩。而且不同餐廳的菜色差別比較小，容易口味疲勞。

你動(dòng)筷子的時(shí)候就能想到味道了，少點(diǎn)趣味。所以不管是在杭州還是上海，我都蠻少去吃本幫菜。

如果來上海旅游或是帶父母，是可以體驗(yàn)一下這家米其林。

對(duì)了，這段時(shí)間估計(jì)還會(huì)去幾次上海，打算繼續(xù)重點(diǎn)開發(fā)一下靜安區(qū)的小店，到時(shí)候整理個(gè)合集，歡迎飯友們給我推薦好吃小店。