山西省農科院:貯運新技術延長鮮杏保鮮期

原標題:山西農大（省農科院）食品科學與工程學院貯運新技術延長鮮杏保鮮期

日前從山西農業大學（省農科院）食品科學與工程學院(保鮮所)獲悉，通過科研人員的努力，在研究和推廣過程中已形成了一套鮮杏貯運技術，該技術依托保鮮節能冷庫，以鮮杏冷藏技術為核心，配套保鮮袋、保鮮劑等保鮮措施。有效解決了鮮杏成熟期集中、采后軟化、腐爛嚴重的問題。

隨著生活水平的不斷提髙及膳食意識的不斷加強，人們更關注食品的營養品質和安全性，消費者對優質水果的需求量日益增加。鮮杏作為典型的呼吸躍變型果實，采后呼吸強度較高，生理代謝旺盛，極易引起品質劣變，導致軟化、失水，果肉易褐變等。同時受季節性影響，杏果實多在六月至七月間采收，采收期較集中，市場供應期較短，果實采后品質劣變現象尤為嚴重。杏果實品質劣變極大地降低了杏果實的食用價值和商品價值，影響了正常的市場供給，嚴重制約了杏產業的持續發展。

山西農業大學（省農科院）食品科學與工程學院承擔的山西省科技廳成果轉化引導專項“杏采后果實品質控制集成技術示范推廣”，針對鮮杏果實采期集中且正逢高溫季節，采后轉黃軟化快、衰老腐爛嚴重等問題，對采后不同品種、不同貯藏溫度、氣調參數等不同因子對果實貯藏及貨架品質的影響進行了分析研究，篩選出了適宜鮮杏的貯藏方式，改善了鮮杏的品質，延長了貯運期。從而實現杏產后貯藏綜合技術及配套冷藏設施的管理優化，使規模化貯藏的杏貯期達到30天以上，品質保持良好，果實失重率小于1.5%，好果率大于90%，外觀新鮮，果肉風味正常，無果肉果皮褐變等生理傷害，輻射周邊貯運量1萬余噸，好果率提高10%，平均每噸增值1000元。

據該項目主持人張微副研究員介紹，課題組對杏的主產區陽高縣、云州區、嵐縣、長子縣等地進行了深入調研，多次進行專場培訓和宣傳，大力推廣鮮杏低溫冷藏技術、小型節能冷庫管理技術等，并針對不同農戶開展了詳細的技術指導工作，本項目部分研究成果在杏的主產區已經推廣應用。有效拉長了杏的銷售時間，為企業提供了充足的原料貯備，在減少產后損失的同時，延長了產業鏈，增加了農戶收益。

項目組骨干專家趙迎麗研究員指出，將來還要進一步細化杏冷藏關鍵技術，使其操作性、實用性更強，更貼近生產。同時對果農在貯藏過程中出現的問題，及時進行解決和處理，使果農真正掌握杏冷藏技術，拓展銷售時間，延伸產業鏈，增加經濟效益。