去老沈私廚，吃一些沒(méi)吃過(guò)的溫州私房菜

杭州的各個(gè)菜系的餐館，對(duì)于本土人來(lái)說(shuō)認(rèn)同度最高的可能還是浙菜，細(xì)分下去就是紹興菜、甬菜、臺(tái)州菜、溫州菜、嵊州小吃、桐鄉(xiāng)菜之類的。畢竟很多杭州人的家庭組成里，總有一些家人來(lái)自這邊，也把風(fēng)俗和味覺(jué)記憶一并帶來(lái)了。

而像東北菜、京菜、淮揚(yáng)菜、川菜、云貴菜等，都屬于心血來(lái)潮換換口味的地方。

今天來(lái)聊的這家，之所以想去一來(lái)是因?yàn)檫@是溫州私房菜，而我是在溫州讀的大學(xué)，會(huì)感覺(jué)親切；二來(lái)老板娘是鳥(niǎo)友，店里有三只鸚鵡，恰巧我也養(yǎng)鸚鵡，所以臨時(shí)約著群里的朋友一起去吃。

探店：老沈私廚

地址：西湖區(qū)西溪街道文三路150號(hào)

老沈私廚位于城西板塊，這家店離我公司不遠(yuǎn)，這條路我也走過(guò)好幾次，但確實(shí)也沒(méi)留意是什么時(shí)間開(kāi)的，好像突然出現(xiàn)了一樣。

既然叫私廚，自然老板是帶著自己研發(fā)的私房菜有備而來(lái)，而又以家鄉(xiāng)溫州菜為主打，就蠻有趣的，事實(shí)上，這次的餐也確實(shí)帶給了我們一些新鮮感，老板和老板娘都是那種愛(ài)琢磨菜的人。

餐廳不大，大概里外就四張桌子，有一個(gè)能容納8-10人左右的包廂，當(dāng)然得提前訂，我們訂晚了，老板就安排門外的六人桌，擠一擠也行。

店里的菜單有不少冷菜，冷菜里有不少鹵味。一來(lái)這倒是很下酒，二來(lái)全部現(xiàn)場(chǎng)燒也確實(shí)忙不過(guò)來(lái)。鹵味里有雞架、鴨腸、雞翅尖、牛蛙等，看起來(lái)會(huì)讓人比較有食欲。

我們點(diǎn)了魚(yú)餅和鴨舌，這是我在溫州讀書(shū)時(shí)候最喜歡的，配著醬油醋的軟糯魚(yú)餅和剛蒸好的鴨舌，滋味就是很好，瞬間把我?guī)Щ刈x書(shū)那會(huì)。

那時(shí)候室友的爸爸經(jīng)常來(lái)給室友送夜宵，我們吃的就是這些。

鹵味拼盤有一大碟，各色都能拼一些。里面的雞爪、雞翅、豆干我比較喜歡，牛蛙我不是那么敢吃，鴨胗有點(diǎn)老。味道屬于正常，不用放特別高的期待，當(dāng)一個(gè)零嘴來(lái)吃。

菜單里有很多好玩的名字，比如老板娘的肉，沒(méi)吃到的時(shí)候我揣測(cè)是醬油肉，結(jié)果想錯(cuò)了，有點(diǎn)像是風(fēng)干肉一樣。聞著特別香，有那種豬油香，吃起來(lái)硬硬脆脆的，滿特別的。

店里很多有趣的菜，還都不在菜單上。有一些菜單上的，也是限時(shí)供應(yīng)，總之可以借著點(diǎn)菜的機(jī)會(huì)多跟老板娘溝通有什么好吃的。比如土豆燉牛尾，這個(gè)燒得特別好。

牛尾軟糯，膠質(zhì)足，土豆也好吃，湯汁用來(lái)配飯也是極好的。這道飽腹感就很強(qiáng)。

竹蟶湯，第一回喝，鮮得不得了，用的是小竹蟶，似乎吃起來(lái)比大個(gè)兒的更鮮甜一些。作為開(kāi)餐的湯點(diǎn)還不錯(cuò)，也不占胃。

家燒雜魚(yú)，和臺(tái)州家燒的做法不太一樣（現(xiàn)場(chǎng)我們有臺(tái)州食友），我覺(jué)得是好吃的，豆腐魚(yú)細(xì)細(xì)嫩嫩，各種魚(yú)的鮮匯聚到一起。湯汁里的酒味就會(huì)比較重，我恰好還蠻喜歡酒味的。

溫州炒米線，炒得香氣撲鼻，和在溫州吃到的細(xì)米線一個(gè)味道。

鴉片魚(yú)頭堡，魚(yú)頭的分量不多，蒜頭打底，香菜壓陣。入味是肯定入味的，魚(yú)皮焦黃清香，肉也嫩。不過(guò)吃多了會(huì)有一點(diǎn)咸。

雞煲，也是另一道硬菜。雞比較勁道，但湯汁比較濃郁，吃到后面就有點(diǎn)吃不下。

這里我們點(diǎn)菜稍許有些問(wèn)題，雞肉的飽腹感也很強(qiáng)。而且魚(yú)煲和雞煲的湯汁都是比較濃郁的，有一道即可。

蔬菜里的溫州芥菜，是帶一點(diǎn)苦味的，搭配魚(yú)醬（據(jù)說(shuō)是帶魚(yú)）還蠻不錯(cuò)的，很清爽，可以綜合整體的口感。

生腌蟹，帶一點(diǎn)泰式的調(diào)味，醬汁不錯(cuò)。蟹肉是帶著冰渣子的，老板說(shuō)這樣才好切分，等冰渣融化了吃剛好。

最后就是很經(jīng)典的炒溫州糯米飯，用的是圓頭糯米，里面有香菇、老板自己做的臘腸、豆干等，味道也不錯(cuò)。

最后結(jié)束的時(shí)候，老板娘給我們額外送了兩道甜點(diǎn)，也是很奇特的。一道是魚(yú)凍，做得透明晶亮，很漂亮，且完全沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)魚(yú)腥味。

撒了桂花糖，就像吃果凍一樣。

甜點(diǎn)的山藥湯也喜歡，山藥是糯糯大塊的，很細(xì)膩，口感不錯(cuò)。湯很像是年夜飯最后一道的小圓子甜湯，有枸杞，湯是粘稠的。

最后，八個(gè)人的人均是125，總體體驗(yàn)還是不錯(cuò)的。

老板娘也是很活絡(luò)的人，能夠照顧好店內(nèi)的幾桌，我們不明白時(shí)她都會(huì)給我們解答。她說(shuō)“你們還有一些有趣的菜沒(méi)吃，比如盤菜炒年糕，蘿卜絲燒蝦，都是不錯(cuò)的”，隔壁桌的菜上來(lái)時(shí)也會(huì)給我們看一眼。

期待就留到下回，這家還是值得二刷的店，大家也可以去探索。找個(gè)酒友，吃點(diǎn)老板娘推薦菜。和老板娘成為朋友后，應(yīng)該能吃到更多菜單外的隱藏菜。