技能成就美食之都 匠心鑄就甌越未來丨溫州技師學院溫州菜作品展

3月28日，溫州技師學院圖書館一樓人潮涌動，一場以“技能成就美食之都·匠心鑄就甌越未來”為主題的美食文化盛宴在此拉開帷幕。溫州技師學院康養管理學院全體師生以溫州菜為核心特色，6大展區全方位展現甌菜技藝與現代創新的深度融合，為溫州爭創“世界美食之都”注入青春動能。黨委書記范茂盛，黨委委員、副校長楊顯確、陳天馬，黨委委員、辦公室主任王學金，校企合作代表得爾樂大酒店人力部總監關培萍，及康養管理學院師生代表參加開幕式。

范茂盛在講話中指出，康養管理學院作為傳承和發展溫州美食文化的先鋒力量，是溫州烹飪技能人才的搖籃，肩負著“以技能賦能產業、以匠心守護文化”的使命。溫州菜的繼承創新是溫州邁向“世界美食之都”的核心競爭力。康養管理學院要以此次展示賽為起點，進一步發揮專業優勢深耕傳統技藝的傳承根基、激活創新融合的時代動能、拓寬國際視野的文化輸出。

作為校企合作代表，關培萍高度評價我校育人成果，她表示企業與學校共建合作項目取得很好的發展，這既滿足了行業對高技能人才的需求，也讓傳統技藝在創新中不斷提升了甌菜國際影響力，康養管理學院學子在實戰中積累的經驗，正是溫州菜走向國際化的基石。

六大展區齊綻放

甌越美食煥新顏

宴席展示區

甌菜的傳承與創新在此匯聚成一場舌尖上的千年敘事。以“甌越千帆”為主題的宴席，以冷盤“青霓銜玉案”啟幕，藍白瓷盤如甌江入海，魚籽凍雕琢的帆影暗喻溫州“向海而生”的豪情；經典“清蒸黃魚”沿用非遺“三蒸三淋”技法，淋十年陳釀花雕豉油，盡顯“以鮮為魂”的精髓；“松鼠魚”在蘇式古法上煥新，澆汁瞬間“魚躍龍門”，致敬溫州敢闖精神；“五味煎蟹”以五種醬料分腌南麂島梭子蟹，配米醋凍潮汐紋理，演繹山海交融的味覺哲學；創意甜品“玉露瓊閣”甜潤中藏山海饋贈。更有 “霓裳三疊”以甌繡為靈感，三層食盒暗藏碧波莼菜湯、青山敲魚獅子頭、金縷黃金帶魚，抽絲剝繭間體驗“食之有境”。

企業展示區

得爾樂大酒店以“鵬程萬里宴”為題，呈現一場融合溫州傳統宴席與現代餐飲美學的盛宴。冷盤“四大蝴蝶拼盤”寓意破繭成勢；熱菜“步步高升”層疊泥蒜炒年糕，致敬溫州奮斗哲學；“魚躍龍門”整鮸魚去骨酒蒸，魚首昂然如躍江；“大鵬展翅”以鮫鯊魚膠熬制十人濃湯，顯企業雄心。中西合璧的“龍騰四海”龍蝦沙拉、 “青云萬里”魚皮海參燴、魚子醬蜂巢水潺等菜品，融山海饋贈與現代技法，以“十全十美”翡翠百合收尾，寓意傳統技藝借企業之力走向世界，共鑄甌菜新篇。

面點展示區

該區推出“甜品主題展臺”“面包展臺”“中點主題展臺”等內容。“邂逅春日浪漫”主題甜品臺以慕斯、泡芙等點睛甌菜山海饋贈；面包臺多款辮子面包與法棍融入溫州特色裝飾，造型面包復刻甌窯紋樣；中點臺羊肚菌包、水晶灌頂餃以甌繡為形，秋葉包復刻古建筑飛檐。傳統技藝與現代創意共融，演繹舌尖上的“甌潮”新生。

米塑雕刻展示區

將非遺米塑技藝與現代餐飲創意結合，以米塑作品講述溫州歷史故事。例如，以“清澈的愛只為中國”為靈感創作的米塑場景，將傳統文化、風景、小吃等元素融入立體雕塑，實現傳統工藝的活態傳承。

西餐咖啡展示區

法式紅燴牛肉濃湯醇厚馥郁，翡翠青豆奶油湯碧玉般澄澈，地中海珍寶蝦配熱帶水果沙律演繹異域風情，冷腌虎蝦以香檳杯盞呈現創意美學。藍鰭金槍魚牛油果三重奏、黑松露惠靈頓牛排、勃艮第紅酒牛肋條等經典，融傳統技法與現代巧思。甌菜西韻在此碰撞新生。

酒管展示區

以“茶藝花藝”為主題，融合甌越茶文化與現代餐飲美學，展現宴席搭配中的雅致意境，將溫州菜中的茶點文化與宴席禮儀相結合，體現“茶酒相融”的甌宴特色。

各展臺前，康養師生以扎實的專業功底與創新思維驚艷全場。面對行業專家的犀利提問，他們從容闡述菜品創意與制作邏輯，展現新時代甌菜學子的風采。

此次溫州菜作品展不僅是技藝比拼的舞臺，更是康養管理學院培育復合型烹飪技能人才的生動實踐。溫州技師學院康養管理學院以美食為媒，以技藝為橋，正書寫著“技能成就美食之都”的時代篇章。未來，學院將繼續深化校企合作，推動甌菜文化國際化、標準化發展，為溫州成為 “世界美食之都”貢獻技能力。