蔡學飛：從一粒麥到一滴酒，讀懂古井貢酒的品質信仰

麥浪翻金時，酒香飄四海。——題記

撰文｜知趣營銷 蔡學飛

編輯｜知趣營銷 葉陽子

夜來南風起，小麥覆隴黃。每年芒種前后，當遼闊的皖北平原上翻涌著金色麥浪、收割機的轟鳴聲與農民的笑聲交織時，古井貢酒便會用一場原糧豐收季，向土地交出一份關于傳承與創新的品質答卷。

5月27日-28日，以“原糧飄香?酒歌傳唱”為主題的2025四季村歌特色展演暨古井貢酒?年份原漿第五屆原糧豐收季在古井酒神廣場隆重舉行。這場原糧豐收季的活動現場，沒有宏大的敘事，唯有從田間到舌尖的產業實踐，與古井貢酒對產品品質不變的承諾、對農民辛勤勞作的敬意，以及對“真善美”企業價值內核的具象詮釋。

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原糧筑基

古井貢酒的“糧心”品質

《淮南子》中說，“清醠之美，始于耒耜。”一杯好酒，不僅在于“釀”，還在于“糧”。在白酒行業，原糧基地被稱作白酒生產的“第一車間”，糧農們被譽為“第一匠人”。古井貢酒深諳此道，從源頭把控品質，大力發展古井貢酒釀酒專用糧基地，用不同的原糧賦予白酒不一樣的風味。

活動現場，隨著一聲“開收啦”的響亮號令，位于安徽懷遠龍亢農場的古井貢酒原糧生態基地里，古井貢酒·年份原漿釀酒專用小麥開鐮收割儀式便正式開啟，數十臺大型聯合收割機同時發動，在田間地頭繪制著“豐收”畫卷。

小麥作為制曲的重要原料，具有增強白酒風味的作用。因此，古井貢酒在小麥的選用上更加嚴苛，采用黃淮優質小麥產區的軟質冬小麥，這種小麥的特點是麥皮薄，淀粉含量高、粘著力強、色澤金黃、顆粒堅實，不僅能保證制曲時所含微生物和生物菌落結構更加多樣和穩定，更為大曲的疏松度與微生物富集提供了天然優勢，釀造的美酒更加馥郁芬芳，賦予了古井貢酒“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息”的獨特口感。

糧為酒之體，好酒是釀出來的，更是“種”出來的。自2021年開始，古井貢酒至今連續舉辦五屆“原糧豐收季”，通過不斷升級迭代，如今已與“桃花春曲節”、“秋釀大典”等共同構成白酒行業內的超級IP，也成為古井貢酒落實“三品工程”的匠心表達。通過原糧豐收季，古井貢酒不僅詮釋了其“順天應時、天人共釀”的釀造哲學，更傳達了其極致品質的古井“糧心”，讓千年農耕文明與酒文明在豐收季里交融共生。

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科技賦能

古井貢酒的“智慧”新生

皖北平原得天獨厚的地理環境，為小麥生長提供了絕佳條件。為了守護這份“糧心”，古井貢酒構建了原糧管理的“12563”體系，進一步加強對原糧的科學培育和嚴格優選。具體來看：

科研方面，古井貢酒與多所高校、科研院所聯合成立古井貢酒·年份原漿糧食研究院，投入大量精力來研究、推行古井貢酒釀酒專用糧育種產業化。

品種方面，采用古井貢酒專屬的古麥壹號、古麥貳號，其中古麥壹號在降乳、降乙、增己的效果更好，有利于獲得更好的酒香與回甜。

種植方面，遵循“統一品種、統一選地、統一田間管理、統一收割、統一入倉”的5大育糧原則，以物聯網和大數據技術實時監測，賦能原糧品質。

管理標準方面，以智慧種植貫穿原糧“育、種、收、儲、運、用”的全過程。

成果方面，保障了桃花春曲、伏曲、菊花曲3種大曲的質量。

從一粒麥，到一塊曲，再到一滴酒，科技創新已經滲入至古井貢酒整個釀造流程之中。今年原糧豐收季的活動現場，古井原糧種植基地智慧管理平臺正式發布。此平臺融合了生態智慧與科技創新，集成地理信息系統、物聯網及AI智能算法技術，涵蓋基地管理、耕地管理、種植管理、倉儲管理四大核心模塊，實現對原糧的可預檢、可追溯、可管控。可以說，這堪稱是古井貢酒原糧種植管理的“智慧大腦”，為釀酒專用小麥的品質穩定與再升級筑牢科技勢能。

此外，除古井貢酒·年份原漿糧食研究院外，古井集團還建成中國白酒健康研究院、古井貢酒·年份原漿品質研究院、固態發酵智能釀造技術安徽省重點實驗室，共同構成“三院一室”，以科技創新賦能傳統產業發展，持續推進產業向高端化、智能化、綠色化方向邁進。

如今，在科技與數字化創新不斷進階、品質價值進一步釋放之下，古井貢酒展現出強勁的增長勢頭。在我們看來，古井貢酒以原糧為根基、以數字化為引擎的全產業鏈革新實踐，進一步優化生產工藝，提高效率、降低成本，不僅重塑了企業自身的價值增長曲線，更為傳統的白酒行業注入了科技智慧基因，引領著白酒行業從依靠“經驗”與“規模”的傳統模式，向依托“數據”與“智慧”的高質量發展模式躍遷。

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鄉村振興

古井貢酒的“真善美”實踐

原糧飄香，酒歌傳唱。本屆原糧豐收季不僅是關于品質堅守與科技創新的慶典，更是一場關于鄉村振興的贊歌。

2025年安徽省“四季村歌”活動以鄉村振興戰略為背景，通過音樂藝術形式展現新時代農村風貌，已成為安徽省文化惠民工程的重要品牌。此次古井貢酒原糧豐收季作為該活動的重要組成部分，古井貢酒以酒為媒，與安徽文旅及各地文旅的聯合，通過非遺體驗、研學活動、文化展演、烤麥香之夜等沉浸式體驗，讓工業旅游、非遺傳承、鄉村振興與地域文化等深度融合，一定程度上為“酒旅融合”的鄉村振興路徑提供了古井樣本。

值得注意的是，在鄉村振興的大背景下，古井貢酒積極響應國家號召，通過產業幫扶、就業扶持、智力支持和消費助力等多種方式，不僅提升了自身產品的品質力和競爭力，也為鄉村的繁榮和發展貢獻了一份力量。為精準服務當地“三農”工作，古井貢酒還大力發展“訂單種植”模式，讓基地農戶不愁種、不愁賣，帶動更多農戶多種糧、種好糧，能獲利、多得利，助力鄉村振興的同時，為加快農業現代化發展和鄉村振興貢獻古井力量。

民為國基，谷為民命。本屆原糧豐收季現場，古井集團在安徽產區優選出古井優質原糧種植戶進行授牌，旨在鼓勵優質原糧種植。

事實上，將產品原糧把控與推動鄉村振興的社會責任緊密結合，探索出農企雙豐收的合作模式，這只是古井貢酒“行善”的冰山一角，“真善美”的腳步已融于鄉村振興的點滴之中。

近些年，古井貢酒在捐資助學、助殘公益、助力災區重建等方面做出積極貢獻，先后獲評中國食品行業社會責任“精準扶貧獎”“社會責任100強企業”等榮譽；通過堅持“綠色釀造”發展路徑，成功建成行業首家AAAA級工業旅游景區，以酒旅融合帶動當地經濟發展。

透過古井貢酒原糧豐收季活動，我們不僅看到了古井貢酒在行業調整周期對品質與質量的高度重視，也看到了其作為中國老八大名酒企業的責任與擔當，在持續推進“工業反哺農業”的過程中，以實際行動為亳州乃至全國鄉村振興事業貢獻更多的古井力量。

麥浪翻涌，見證著土地的饋贈與品質的堅守；酒香四溢，凝結著科技的智慧與向善的力量。此刻的古井貢酒，正以“糧心”筑基、以科技賦能、以責任致遠，讓“中國釀 世界香”的愿景變得更加觸手可及。