探訪金豐集團(tuán)：解鎖食品供應(yīng)鏈的創(chuàng)新與發(fā)展

6 月 12 日，京城美食品鑒團(tuán)獲邀走進(jìn)平谷金豐集團(tuán)，開啟一段探尋食品供應(yīng)鏈發(fā)展脈絡(luò)的奇妙之旅。在這里，歷史與現(xiàn)代交織，傳統(tǒng)美食與前沿科技碰撞，勾勒出一幅食品行業(yè)蓬勃發(fā)展的生動畫卷。

踏入金豐集團(tuán)，一塊保存至 2007 年的鎏金牌匾便吸引了眾人目光。牌匾上，引用了啟功先生對滿漢全席的精妙詮釋。上聯(lián)中，細(xì)八件、茶八珍等諸多“八珍”系列食材與美食一一羅列，盡顯滿漢全席食材選取之精良、烹飪之講究；下聯(lián)則描繪了中華美食融合中西烹飪技法的多樣風(fēng)采，醬鹵拌、燒烤涮等不同方式，讓美食香氣四溢、回味無窮，深刻體現(xiàn)出飲食之道對精細(xì)的執(zhí)著追求以及深厚的文化內(nèi)涵。

集團(tuán)的核心人物宋子剛，身份履歷堪稱傳奇。身為全軍優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，擁有上校軍銜的他，從基層服務(wù)員、廚師做起，憑借自身努力取得食品工程與冷鏈加工碩士學(xué)位。他還是 EMBA 上海中歐商學(xué)院、長江商學(xué)院、清華大學(xué)、北大光華管理學(xué)院的學(xué)者，榮獲大國工匠、國廚典范等諸多榮譽(yù)稱號。尤為引人注目的是，宋子剛在恢復(fù)故宮御膳房經(jīng)營方面做出卓越貢獻(xiàn)，作為京城優(yōu)秀老字號主營宮廷藥膳大通飯莊首席傳承人、首席宮廷膠藥門鹿膠非遺傳承人、首席紫禁城宮廷藥膳傳承人，以及宮廷御字牌細(xì)八件、大八件、小八件首席傳承人，宮廷御廚膳茶首席傳承人、宮廷鹿全席、滿漢全席傳承人，他肩負(fù)著傳承和弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食文化的重任。

在重大賽事餐飲保障方面，金豐集團(tuán)成績斐然。2008 年北京夏季奧運(yùn)會期間，集團(tuán)全力保障總指揮部、村長村的餐飲供應(yīng)。2022 年，更是派出 3676 名員工，精心服務(wù)保障冬奧會 15 個食堂，每日供餐達(dá) 5 萬余人次。值得一提的是，2022 年初，金豐餐飲集團(tuán)憑借卓越實(shí)力，成為北京冬奧會、冬殘奧會獨(dú)立中標(biāo)餐飲服務(wù)供應(yīng)商。大國工匠宋子剛親自掛帥，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)攜帶專利冷鏈配送設(shè)備以及 38 道專利宮廷養(yǎng)生美食亮相冬奧會。這些美食包括備受矚目的宮廷細(xì)八件：仙鹿膏、鳳凰膏、定升糕、定勝糕、狀元糕、八仙糕、八珍糕、千叟糕，還有御廚膳茶、一露健康系列，以及黑牛餡餅、韭菜雞蛋餡餅、五福水餃、蜂膠粽子、宮廷小油條、玫瑰豆包、醋膠元宵、蔬菜鹵蛋、桃木熏豆腐、乾隆果仁等。其獨(dú)特的風(fēng)味與精湛的工藝，贏得國際奧委會主席托馬斯·巴赫的贊譽(yù)，被稱為中國團(tuán)餐賽道的奧運(yùn)冠軍。

如今，金豐集團(tuán)的宮廷細(xì)八件、御廚膳茶等特色美食，已然成為網(wǎng)紅食品，金豐餐飲也憑借這些美食，成為揚(yáng)名國際的中國特色美食名片，向世界展示著中華美食的獨(dú)特魅力與深厚底蘊(yùn)。金豐集團(tuán)不僅在食品供應(yīng)鏈領(lǐng)域穩(wěn)步前行，更以實(shí)際行動傳承和發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食文化，為中國食品行業(yè)的發(fā)展樹立了光輝典范。