甘肅
剛出爐的苦豆餅金黃金黃的，表面帶著均勻的焦斑，邊緣微微鼓起。湊近一聞，胡麻油的醇厚香氣里裹著苦豆獨有的清苦草木香，初聞有點特別，細(xì)品卻越聞越饞人，那是屬于西北大地的原始芬芳～
食家巷做苦豆餅，講究的就是地道老法子。本地優(yōu)質(zhì)面粉揉成光滑面團(tuán)，醒到恰到好處，搟成薄薄的面皮，均勻涂上自家榨的胡麻油，再撒上厚厚一層磨細(xì)的苦豆粉 ，曬得干透后磨成粉，帶著陽光和風(fēng)沙的味道。卷起來、壓成餅，下到熱鍋里慢慢烙，餅身漸漸鼓起，兩面烙到金黃，整個過程香氣能飄出老遠(yuǎn)。
咬一口直接封神！外皮酥中帶脆，輕輕一碰就掉渣，內(nèi)里卻軟乎乎的帶著嚼勁。苦豆的清苦和胡麻油的醇香在嘴里炸開，先是一絲淡淡的苦，接著就泛起回甘，混著麥香越嚼越有滋味，完全不膩人。空口吃就香到跺腳，配碗小米粥更是絕配，暖心又暖胃。
在甘肅，苦豆餅是街頭巷尾的常見美味，食家巷把這份樸實的美味留住，讓每一口都能嘗到西北人的實在 —— 不用花哨調(diào)味，單憑苦豆和胡麻油，就做出了刻在記憶里的味道。寶子們快沖，這口獨特的西北香，誰吃誰知道！
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