Science & Technology
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80%的檔口熟食現制現銷,自有品牌產品占比50%以上。
作者|許小九
8月25日,清美“品上生活”自營超市百聯南方購物中心店盛大開業,“打卡+收藏”、免費領雞蛋、滿額抽獎及千款商品勁爆折扣等活動正在熱鬧進行中,現場試吃也是非常大方。
這是“品上生活”第二家店,相比于百聯西郊的首店,這家店面積增加了2000㎡,以7000㎡的超大空間、12個現制檔口、6000余款商品及800多款現場制售產品,成為滬上最像胖東來的超市。
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為何說它是上海最像胖東來的超市
「品智PLSC」現場走訪了這家超市。
因為自有品牌占比50%以上,所以能夠最大程度讓利給消費者。如下圖這款芒果盒子蛋糕,配料只有四樣,采用的是動物奶油,售價僅需9.9元;現熬的百合薏仁紅薯湯僅需3.9元;鮮活小青龍僅售68.8元一只,3-4斤的帝王蟹也僅售499元一只,喜歡吃海鮮的朋友應該知道這個價格的含金量有多高。
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除了“價廉”,更重要的還是“物美”。熟食、炒貨、甜品等現制現銷,隔著玻璃衛生情況一目了然;一顆“上海青”從收割到上架最快2小時,一枚雞蛋從產下到包裝再到上架不超過8小時;超市提供免費殺魚、切水果、磨粉等服務;采購魚兒后,還要在自家清水池塘凈養10天后才上架,達到“去腥排毒”的效果……。
更嚴苛的是,這家門店所有鮮食均執行“當日出清”原則。現制包子、水餃、壽司,現切肉類、現榨果汁,當天閉店前必須全部售罄,絕不隔夜;臨近閉店時,部分鮮食還會推出折扣,若仍有剩余,店家則作統一處理,確保顧客每次買到的都是新鮮產品。
超市十幾個現場明廚檔口內,80%的產品都是師傅手工現做。早上8點,“斬肉大師”已就位,第一爐北海道牛奶吐司也準點出爐。鮮肉現切、面條現軋、豆漿現磨,超市里彌漫著生活的煙火氣。
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“我們全產業鏈的經營模式,砍掉了所有中間環節,給周邊居民帶來安全好吃又不貴的好食品。我們每天晚上還會啟動‘當日出清’,800多款日日清鮮食商品,當日上市,當日清空,新鮮不隔夜。”清美集團市場部工作人員如是說。
這就是清美品上生活超級自營市場。“品上生活”從老百姓熟悉的清美豆制品、糕點、蔬果,到清美首次引入的現制現售烘焙、鹵味、壽司等產品,全然打破了上海市民以往對清美這位“家門口的老朋友”的認知。
在這些特點的綜合作用下,新店現場顧客摩肩接踵,人流巨大,顧客在店內行走時都要低頭看路,提防被踩到。所以給大家一個貼心提示提示:市民朋友們來店購物時,不要穿新鞋哦!
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南方商城店與西郊首店的不同點
那么這家百聯南方購物中心店跟百聯西郊店的不同點在哪里呢?
一是面積升級:南方購物中心店面積達7000㎡,是清美目前最大的“品上生活”門店,店內12個檔口排列動線順暢,逛起來清晰明亮,現制現售檔口一字排開,煙火氣十足。
二是產品升級:6000以上的SKU,清美自有品牌占比提升至50%以上,逛“品上生活”無需任何會員費,買自有品牌直接讓利給消費者,用產品和全產業鏈優勢重塑“滬幣”購買力,給到上海市民實實在在的福利。
三是服務升級:除提供免費殺魚服務之外,每周定期舉辦藍鰭金槍魚開魚表演;禮品區提供增值服務,全店商品均可以禮品定制;買菠蘿可以代客削切、買榴蓮可以幫忙剝外皮、買海參免費提供泡發、買補品可免費磨粉或切割等等。
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(圖:師傅在處理鮑魚)
綜上可見,這家超市的特點很多,但是“即制即食”無疑是“品上生活”最吸睛的標簽。
“現在大賣場不多了,像這樣煙火氣十足,看得到制作過程的大賣場更是少之又少。現在年輕人不愛做飯,來這里吃,方便又營養。別說是年輕人,我們老年人也很愛來,這里包子餛飩也是現做的,很好吃。”一老年市民向「品智PLSC」贊道。
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