一則網(wǎng)絡(luò)質(zhì)疑的演變：西貝“預(yù)制菜”風(fēng)波回溯與分析

“做飯的圍著吃飯的轉(zhuǎn)，你說咋好就咋辦。顧客‘虐’我千百遍，我待顧客如初戀。”9月15日，西貝官方微博發(fā)布致歉信。媒體稱“在與羅永浩對質(zhì)數(shù)天后，西貝選擇了道歉。”統(tǒng)計(jì)顯示，自9月10日羅永浩微博吐槽“全都是預(yù)制菜”，至9月15日西貝官方微博發(fā)布致歉信，相關(guān)事件的原發(fā)信息量達(dá)到70.74萬條，其中敏感信息占比高達(dá)91.29%。媒體認(rèn)為，這場討論，要走向理性和建設(shè)性：以治理優(yōu)化預(yù)制菜發(fā)展環(huán)境，推動(dòng)企業(yè)行為規(guī)范與消費(fèi)者的知情選擇。

事件概況

9月10日16時(shí)，羅永浩通過微博賬號(hào)@羅永浩的十字路口 發(fā)文稱，自己和同事去西貝吃飯，“發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴”，“希望國家盡早推動(dòng)立法，強(qiáng)制飯館注明是否用了預(yù)制菜”。對此，西貝客服人員表示，店內(nèi)的招牌菜，牛大骨是每天早上現(xiàn)煮的，莜面也是店內(nèi)工作人員現(xiàn)場手搓的，不存在預(yù)制。另外，店內(nèi)的炒菜每天都是新鮮的蔬菜到店，現(xiàn)場炒制。

（圖片來源：微博截圖）

9月11日晚，西貝餐飲創(chuàng)始人賈國龍?jiān)谥屑Z祥云小鎮(zhèn)店召開媒體溝通會(huì)時(shí)表示，目前西貝門店的所有菜品都不是預(yù)制菜。從9月12日開始，西貝全國門店將面向所有消費(fèi)者開放后廚，消費(fèi)者可以在保證衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下參觀任何一道菜品的制作過程，并宣布在全國所有門店上線“羅永浩菜單”。同時(shí)，賈國龍表示會(huì)起訴羅永浩，稱其對公司傷害極大。對此，羅永浩同日轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)報(bào)道并再次質(zhì)疑西貝使用預(yù)制菜。此外，羅永浩發(fā)布10萬元懸賞征集西貝用預(yù)制菜證據(jù)。

9月12日，中國藍(lán)新聞、錢江視頻等多家媒體記者實(shí)地探訪杭州等地的西貝餐廳后廚，探訪結(jié)果發(fā)現(xiàn)“菜品切配炒制熱一下就能出餐”，加上被爆出“保質(zhì)期兩年的西蘭花”，#西貝后廚的食材幾乎要解凍#等話題引發(fā)熱議。同日15時(shí)，西貝官方微博發(fā)布《致顧客的一封信》，對近日的預(yù)制菜爭議用42頁的篇幅作出詳細(xì)回應(yīng)，并對羅永浩當(dāng)日所食用的菜品制作過程進(jìn)行公示。隨后，主語又將該條微博刪除。西貝對此解釋稱，因系統(tǒng)提示博文包含“系統(tǒng)保護(hù)詞匯”，導(dǎo)致公開信無法發(fā)出，可關(guān)注西貝在其他平臺(tái)發(fā)布的信息。12日晚，羅永浩在抖音、B站、微博等平臺(tái)開啟直播，對近日與餐飲品牌西貝的爭議作出回應(yīng)。主語稱自己并不反對預(yù)制菜，只是想借此讓預(yù)制菜市場透明化，維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。

9月13日7時(shí)，財(cái)經(jīng)類自媒體鞭牛士發(fā)布信息稱，西貝方面在12日晚10點(diǎn)召開了題為“西貝1.8萬名伙伴跟羅永浩之戰(zhàn)”的動(dòng)員大會(huì)。羅永浩對此回應(yīng)稱“他們還沒意識(shí)到自己的問題？還覺得真正的敵人是我？西貝這些人還有救嗎？”同日23時(shí)，羅永浩發(fā)微博稱西貝的事情告一段落，期待預(yù)制菜相關(guān)國家法規(guī)盡快出臺(tái)，自己要忙正事。

（圖片來源：微博截圖）

9月14日21時(shí)，紅星新聞報(bào)道，西貝創(chuàng)始人賈國龍?jiān)谛袠I(yè)群內(nèi)表態(tài)截圖流出，稱自己應(yīng)對方式有錯(cuò)，西貝今后將“打明牌”，向胖東來學(xué)習(xí)，并稱羅永浩是“網(wǎng)絡(luò)黑嘴”。西貝客服也表示，西貝目前暫停了后廚參觀，并稱取消參觀并不是因?yàn)槭称钒踩O(jiān)管，而是為了避免參觀和采訪打擾廚房工作，保證門店正常運(yùn)轉(zhuǎn)和顧客用餐。當(dāng)晚，羅永浩在直播中對賈國龍的回應(yīng)內(nèi)容表示不滿，稱現(xiàn)在全國都在教育他，他自己也承認(rèn)要改，對我這個(gè)顧客，他表現(xiàn)的像一個(gè)“網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)”，并于22時(shí)發(fā)微博進(jìn)行回應(yīng)。

9月15日13時(shí)，西貝餐飲集團(tuán)通過官方微博@西貝XIBEI官方微博 發(fā)布致歉信稱，2025年10月1日前，西貝全國門店會(huì)陸續(xù)完成9項(xiàng)調(diào)整，包括：所有使用大豆油烹調(diào)的菜品，調(diào)整為使用非轉(zhuǎn)基因大豆油；兒童餐吃光光牛肉燜飯牛肉醬，調(diào)整為門店現(xiàn)炒；兒童餐鱈魚條，調(diào)整為門店原切大黃魚現(xiàn)炸現(xiàn)烤等等。但“顧客虐我千百遍”等措辭引發(fā)網(wǎng)民不滿，西貝發(fā)布道歉信秒刪后重發(fā)。隨后，羅永浩發(fā)文質(zhì)疑致歉信內(nèi)容中的措辭和后續(xù)調(diào)整計(jì)劃，并表示不滿。

數(shù)據(jù)分析

據(jù)新浪輿情通統(tǒng)計(jì)，9月10日0時(shí)至9月15日16時(shí)，事件相關(guān)的原發(fā)信息量為70.74萬條，敏感信息占比為91.29%，輿論負(fù)面情緒顯著。

從該事件的輿論傳播走勢來看，9月10日，羅永浩發(fā)博文吐槽西貝菜品為預(yù)制菜，都市快報(bào)、九派新聞等媒體及部分財(cái)經(jīng)類自媒體參與相關(guān)信息發(fā)布，引發(fā)網(wǎng)民關(guān)注。11日，中國新聞周刊、新黃河等媒體及財(cái)經(jīng)博主@李光斗 發(fā)布“西貝董事長賈國龍回應(yīng)羅永浩的吐槽，并稱將起訴他”的相關(guān)報(bào)道及博文，話題熱度迅速攀升。12日，羅永浩 發(fā)博稱將開直播回應(yīng)引發(fā)關(guān)注，同時(shí)，中國藍(lán)新聞等媒體實(shí)地走訪西貝后廚，相關(guān)報(bào)道引發(fā)大量報(bào)道、轉(zhuǎn)載，帶動(dòng)信息量持續(xù)走高。13日，新華社等媒體參與報(bào)道，信息量于當(dāng)日達(dá)到統(tǒng)計(jì)時(shí)段內(nèi)信息峰值19.19萬條。15日，西貝餐飲集團(tuán)公開發(fā)布道歉信引發(fā)輿論廣泛關(guān)注，各級(jí)媒體參與報(bào)道、轉(zhuǎn)發(fā)，事件關(guān)注度仍維持高位。

統(tǒng)計(jì)時(shí)段內(nèi)，共277個(gè)相關(guān)話題登上網(wǎng)易、快手、微博等平臺(tái)熱點(diǎn)榜單，側(cè)面說明該事件引發(fā)輿論較高關(guān)注。

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