下班走出寫字樓的那一刻,林曉裹緊了羽絨服還是打了個(gè)寒顫。昨夜的大風(fēng)把氣溫刮得直逼零度,路邊賣烤紅薯的大爺已經(jīng)支起了冒白煙的爐子,甜香混著熱氣飄過(guò)來(lái),瞬間勾得她胃里的饞蟲直打轉(zhuǎn)——這種天,就該用熱乎美食把身子填得滿滿當(dāng)當(dāng)才對(duì)!
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回到家翻了翻冰箱,她慶幸上周囤了不少食材。趁著暖氣還沒(méi)完全熱起來(lái),半小時(shí)就端出了一鍋冒著熱氣的食物,咬下第一口時(shí),暖意從舌尖竄到腳尖,連加班的疲憊都消散了大半。其實(shí)不用等外賣,這3款暖身美食囤好食材就能做,新手也能零失敗,降溫天吃太治愈了!
一、慢燉蘿卜牛骨湯:骨湯熬出三層鮮,暖到骨子里
林曉的媽媽總說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”,降溫天喝一碗蘿卜牛骨湯,比穿兩件毛衣還管用。她上周在超市囤了兩斤牛骨和幾個(gè)白蘿卜,提前焯水冷凍分裝,想吃的時(shí)候拿出來(lái)直接燉,省時(shí)又省力。
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牛骨要選帶點(diǎn)筋肉的筒骨,焯水時(shí)加一勺料酒和幾片生姜,能去掉大部分腥味。燉鍋放足量清水,丟入焯好的牛骨、拍碎的生姜和兩段大蔥,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時(shí),湯色會(huì)變得奶白醇厚。這時(shí)再把切好的蘿卜塊放進(jìn)去,繼續(xù)燉20分鐘,蘿卜吸足了骨湯的鮮味,入口即化。
出鍋前撒少許鹽和蔥花調(diào)味就夠了,不用加過(guò)多調(diào)料,以免掩蓋骨湯的本味。林曉捧著粗瓷碗喝了一大口,熱湯滑過(guò)喉嚨,胃里立刻暖烘烘的,連手指尖都慢慢熱了起來(lái)。剩下的湯還能分裝冷凍,下次煮面條時(shí)加一勺,鮮味兒瞬間升級(jí)。
二、芝士熔巖紅薯:甜香裹著奶香,暖手又暖心
路邊烤紅薯的香味總讓林曉挪不動(dòng)腳,但在家做更方便,還能加個(gè)“豪華升級(jí)包”——芝士。她囤了一箱蜜薯,這種紅薯甜度高、水分足,烤出來(lái)自帶流心效果,搭配芝士簡(jiǎn)直是絕配。
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紅薯洗凈后在表面劃幾道口子,放進(jìn)空氣炸鍋,180℃烤30分鐘。烤好的紅薯用筷子輕輕一掰就開(kāi),趁熱挖開(kāi)中間的薯肉,形成一個(gè)小凹槽,放入一片芝士片,再把挖出來(lái)的薯肉填回去,表面撒一層芝士碎。再放進(jìn)空氣炸鍋烤5分鐘,芝士融化后會(huì)裹住紅薯,咬開(kāi)時(shí)還能拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲。
剛烤好的紅薯有點(diǎn)燙,林曉用紙巾包著拿在手里,暖手的同時(shí),甜香和奶香不斷鉆進(jìn)鼻子。咬下一口,紅薯的甜糯混合著芝士的濃郁,甜而不膩,暖意在口腔里炸開(kāi),連心情都變得明媚起來(lái)。如果家里有小朋友,還能把紅薯做成卡通造型,孩子肯定愛(ài)不釋口。
三、酸湯肥牛面:酸辣開(kāi)胃驅(qū)寒,一碗渾身熱
降溫天總想吃點(diǎn)酸辣的,喚醒沉睡的食欲,林曉的秘密武器就是酸湯肥牛面。她囤了袋裝的酸湯調(diào)料和肥牛卷,還有一把把的鮮面條,下班晚了沒(méi)時(shí)間做飯,10分鐘就能煮好一碗,酸辣過(guò)癮又暖身。
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鍋里燒開(kāi)水,放一勺酸湯調(diào)料煮開(kāi),再放入洗凈的金針菇和豆芽,煮1分鐘后撈出鋪在碗底。接著在湯里下入鮮面條,煮到八分熟時(shí),放入肥牛卷,待肥牛卷變色后就可以關(guān)火。把面條和肥牛連同湯汁一起倒入碗中,撒上蒜末、蔥花和一勺白芝麻,再澆一勺熱油,“滋啦”一聲,香味瞬間爆發(fā)。
林曉端著碗嗦了一大口面,酸辣的湯汁刺激著味蕾,瞬間驅(qū)散了身上的寒氣,額頭甚至冒出了細(xì)密的汗珠。肥牛卷鮮嫩入味,面條裹著湯汁,每一口都特別過(guò)癮。如果不能吃太辣,可以少放調(diào)料,加一點(diǎn)醋提鮮,同樣開(kāi)胃。
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窗外的風(fēng)還在呼呼吹,但林曉的家里滿是美食的香氣。她把剩下的紅薯和牛骨湯放進(jìn)冰箱,想著明天降溫更厲害,正好可以再吃一頓熱乎的。其實(shí)降溫并不可怕,只要囤好食材,用簡(jiǎn)單的做法做出暖心的美食,就能把寒冷隔絕在外,讓幸福感直接拉滿。這個(gè)冬天,快把這些暖身美食安排起來(lái)吧!
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