奧樂齊的硬折扣突圍：重寫優質食材的價格法則

出品 | 摩登消費

作者 | 婉青

編輯 | 閃電

美編 | 邢靜

審核 | 頌文

當代年輕人，越活越通透了。

這一代的消費觀be like：

“花相同的錢，必須滿足既要又要還要”

“可以買貴的，不能買貴了”

“不花錢不高興，花多了更不高興”

這些被奉為人生信條的格言，無不說明了相同的趨勢：理性消費成為常態，但是理性務實的消費者不再僅僅追求性價比，而是對品質和價格均不再讓步，在消費決策上更加精明、謹慎和智慧，希望每一筆消費都花得更值。

在這樣的消費趨勢之下，“全球硬折扣社區超市鼻祖”奧樂齊在中國市場顯得沖勁十足——今年4月，奧樂齊走出上海，目前已經布局蘇州、無錫、昆山、常州等地。

會員費一分錢不收；低于9.9元的商品數量超過500款，且常年持續降價；在小紅書上，年輕人更是自發分享著奧樂齊掃貨攻略……就在剛剛過去的11月，奧樂齊推出全新自牌——GOURMET美食家系列，甄選優質食材，為大家提供一周不重樣的優質美食選擇。

這個1913年起源于德國、全球擁有超1.3萬家門店的硬折扣引領者，在中國市場發展六年后，正用一場“品質向上、價格持續向下”的實驗，撕開高價偽裝，也讓外界重新審視：

硬折扣的終極目標，到底是什么？

一、硬折扣鼻祖奧樂齊，為何能做到“又好又便宜”？

“要么卷高端賺溢價，要么拼低價搶流量”——這幾乎是近三年超市零售行業的主旋律。

但真正的進步，不在于創造更多欲望，而在于讓美好事物觸手可及。

要理解奧樂齊的“反行業常規”，得先回到它的基因：硬折扣。

在奧樂齊的全球擴張中，無論把店開到哪個國家，“極致性價比”始終是其最鮮明的標簽。而作為全球連鎖硬折扣社區超市的鼻祖，奧樂齊率先將“硬折扣”概念引入中國，以無套路的低價，讓所有人在面對好商品時，再也不會因價格猶豫不決、望而卻步，也讓好品質的生活無需多花冤枉錢。

但一時打折促銷容易，想要做到可持續的“優質低價”，就是一套系統性工程了——其商業模式的成功密碼，得益于90%的自牌+精選SKU的雙輪驅動戰略：

1.自牌基因：把溢價空間還給用戶

在零售行業，自有品牌常被視為壓縮成本的工具，但奧樂齊把它打造成了行業壁壘。

對比國內主流超市，盒馬NB（已改名為超盒算）的自牌產品占比約60%，而奧樂齊店內的自有品牌產品數量占比超90%——這意味著奧樂齊用“自牌”“直采”的模式砍掉了中間環節，能夠最大程度節省商品成本。

此外，奧樂齊也將多余的營銷費、品牌費投入到商品品質中去，同時追求極致高效的運營效率，以低的采購成本及運營成本，保持長期的商品低價競爭力。

2023年年底，奧樂齊提出了新口號“好品質，夠低價”，并針對中國消費者需求推出“超值”系列自牌，極低的價格依然保證品質，比如售價8.9元的800克超值醬香大肉包、低至2.39元的600克超值胡蘿卜、9.6元/瓶的980克超值全脂原味酸奶等。

這種超值策略延續至今，而“超值”系列產品也成了奧樂齊的明星品類，也是它與其他國內零售商自有品牌的最大差異化之一。作為第一家在中國提出“超值”自牌和概念的零售商，奧樂齊也成為后來中國其他硬折扣入局者的效仿對象。

更關鍵的是，奧樂齊的“長期降價”不是噱頭。奧樂齊的“長期低價計劃”已覆蓋超700款商品，近期新一輪降價中又有50多款商品加入——這種細水長流的價格策略，真正把成本優化成果直接讓渡給用戶。

有網友在社交平臺上感慨，真的被奧樂齊的物價硬控，簡直像是“滬幣終結者”。

2.精選SKU：用少而精撬動高頻剛需

走進奧樂齊門店，最直觀的感受是貨架不擁擠。

奧樂齊每個品類僅保留2～3個最受歡迎的SKU。零售的本質是匹配，用最少最精準的選擇，滿足最大的需求。奧樂齊選品邏輯背后是精準的用戶洞察：中國家庭“一日三餐”的高頻需求，本質上是“買對”而非“買多”。

這種精選不是偷懶，而是奧樂齊的流量密碼。相比山姆的SKU較多約為4000個，自有品牌占比30%，涵蓋進口食品、高端電器等高附加值品類；而奧樂齊的SKU更精簡，約2000個，90%為自有品牌，聚焦高頻必需品如生鮮、日用品、即食食品、凍品等，減少長尾商品。

這種策略直接帶來兩個好處：

一是供應鏈效率提升，集中采購量讓奧樂齊對上游的議價權極強；二是用戶體驗優化，減少決策成本，用戶不需要在10種類似的牛奶前糾結，選奧樂齊的爆款就對了。

二、“美食家”系列，硬折扣的品質和誠意

在這一邏輯下，奧樂齊又將其“好品質、夠低價”的承諾進一步聚焦于“吃”這一高頻場景：新推出的自牌GOURMET美食家系列便是該誠意的最佳詮釋。

那么好食材，如何能既保持好品質，又不脫離日常消費的價格帶？

這次美食家，也誠意十足：

1、高標準好原料，滿足味覺享受

就拿好原料舉例，新上線的馬達加斯加香草軟心唱片可頌，餡料明確標注來自“香草王國”馬達加斯加——這個全球70%香草的產地，以獨特的氣候條件保證了香草莢的香氣濃度；意式紅燴安格斯牛肉酥的關鍵原料，選用了被稱為“世界四大名牛”的安格斯牛肉，從牧場到加工的全鏈路品控，確保肉質嫩度和風味。

除了好的原料，部分產品還疊加了精研工藝和優質配方的巧思。小磨黑芝麻香油采用了河南省級非遺的傳統小磨工藝，65°C低溫研磨搭配水代法提取，最大程度保留芝麻的原香和營養；煙熏三文魚牛油果芝士可頌三明治，則參考了網紅餐廳的配方，用黃油可頌、智利三文魚、牛油果泥等原料復刻出餐廳級的層次感。

有職場人在小紅書分享：“平時上班趕時間，又不想湊合早餐，這款新上的煙熏三文魚牛油果芝士可頌三明治，簡直成了我最好的早餐搭子，打工人必囤！”還有“吃商”極高的網友直呼：“紅燴安格斯牛肉酥，要趁熱吃外皮酥脆還有汁水，每一口都咸香交織！”

日式蒲燒鰻魚谷飼肥牛拌飯，靈感來自日料店熱門單品，大塊鰻魚和谷飼肥牛的組合，讓家常便飯也能有“下館子”的滿足感。

2、打破“優質=高價”：硬折扣的質價比底色

這些在原料、工藝上“下本”的美食家產品，價格卻保持了奧樂齊一貫的硬折扣風格。

據「摩登消費」對比，奧樂齊顆粒開心果醬只有開心果單一原料，100克裝定價37.9元，比市面上同品質的進口堅果醬便宜近1/3；黑松露安格斯牛肉燒麥用120天谷飼安格斯牛肉做餡，4枚裝僅售12.9元，和社區早餐店的普通燒麥價格持平，但用料更講究。

即便是參考餐廳配方的即食產品，比如可頌三明治、鰻魚拌飯，定價也控制在日常便餐的預算范圍30元以內。

這種“品質升級但價格不升級”的矛盾感，恰恰是奧樂齊的刻意為之。

它沒有用“高端”“奢侈”來定義好食材，而是回歸最樸素的邏輯：用實惠的價格，就能吃到使用好食材的品質美食。

三、跟消費者站在一起才能贏得理性消費時代的船票

如今，大多數零售企業需要面對的首要問題是：如何贏回顧客的信任？

而奧樂齊的口碑和業績突圍，遠不止于賣幾款爆品，奧樂齊用實際行動驗證了一件事：硬折扣的終極目標應該是跟消費者站在一起。

比如，不少超市的自牌停留在“白牌換標”階段，品質不穩定，用戶信任度低——其存在意義不是“顧客是否需要”，而是“為賣貨而做”甚至“為做而做”。

自有品牌本該成為重新理解消費者、重構商品價值的契機，但沉迷琢磨新套路，到頭來仍然沒有站在消費者這邊。

而奧樂齊的自有品牌則是一套“信任體系”：奧樂齊不玩文字游戲，與消費者坦誠、透明溝通。比如在今年上半年推出的新自牌Good Life好生活系列中，消費者在部分產品的包裝正面最顯眼的位置便可看到清晰的配料表。

這次美食家系列中的有機核桃油，則由來自貴州高山、獲有機認證的野生核桃經低溫物理冷壓榨而成……這些動作不是為了討好市場，而是用全球硬折扣的底層邏輯，適配中國消費者的真實需求。

「摩登消費」在線下調研時，就有寶媽分享準備長期回購這款有機核桃油的最直接的理由：“給小朋友做飯，最先考慮的就是健康和食材是否足夠優秀。配料表干干凈凈只有核桃，還帶有機認證，1升39塊9的價格也非常劃算，而且冷餐熱炒都適用，很適合用來給小朋友包括我們一家子大人準備吃的。”

可以說，此次美食家系列的推出，不僅是自牌、產品線的拓展，更是奧樂齊“硬折扣+自有品牌”商業模式的深度落實，真真切切地讓所有人感受到，好生活不必昂貴，優質飲食也可日常。

而這，正是奧樂齊留給零售行業最珍貴的禮物。