肝臟不適，油膩要少碰？肝炎飲食指南，醫生強調營養均衡是王道

在日常生活中，經常聽到人們對肝病患者這么說，“你的肝不好，不要吃油膩的食物”，“你不能吃肉，肉不好消化，里面還可能含有一些有毒成分”，等等。

聽了這些話后，仿佛可以想象到，肝病患者伸出去的筷子，突然停在半空中，不知何去何從。

消化道癥狀是肝病的最常見表現，包括惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉和消化不良。這些癥狀的出現，主要是因為在肝功能異常的時候，膽汁的排泄和分泌障礙，以及合成消化酶所需要一些蛋白質“原材料”缺乏等因素所致。

膽汁能幫助脂肪的消化以及脂溶性維生素（維生素E、K、A等）的吸收，如果膽汁的排泄和分泌異常，患者的消化能力就會減弱，特別是脂肪的消化，往往看到油膩的東西會反胃，還拉肚子，糞便排出在糞坑里會看到漂浮的脂肪滴。

在消化能力不好的情況下，有時候就是想讓肝病患者吃各種東西，患者也是沒有欲望的，反而看到油多的食品，會有一種厭惡感，這就是“厭油膩”表現的由來。

除了這種情況之外，讓肝病患者完全不吃油膩的食物或者吃肉，這個觀點在目前看來，已經是一個過時的觀點，因為適量的脂肪攝入，能夠給人體提供必須的營養。

現在的肝病患者，可以說，沒有什么是不能吃的。只要這個食物衛生、不刺激消化道、軟硬和溫度適中、容易消化、有營養價值、不違反道德和法律（比如不能吃受保護的野生動物）。

而對肝病患者的飲食進行嚴格控制，強調要忌口這個，禁忌那個，不但會帶來營養不良的問題，還可能會給原本胃口不好的患者，帶來更多的精神和心理負擔。

因此，肝病最應該考慮的，是怎樣去保證患者的營養均衡攝入。

那么，肝病保健中強調的營養均衡是指什么呢？所謂的營養均衡，是指攝入的食物所含的蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質等5大營養要素要均衡攝取，不能以偏概全。

這5大營養素，就藏在6大類基礎營養食品當中。營養學家根據食品中營養成分的重要性，將這些基礎營養食品分為6大類：

第1類食物

第1類食物是肉類、魚、蛋和大豆及其制品。

具體的食物，包括各種淡水魚、貝殼、墨魚、章魚、蟹、牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、火腿、香腸、雞蛋、鵪鶉蛋、大豆、豆腐、納豆、豆漿、油豆腐等等。

這些食品提供的主要營養是蛋白質，除此之外，也含有一定量的脂肪、B族維生素、鐵、維生素A和K、鈣等。

第2類食物

第2類食物是乳制品、海產品和帶魚骨吃的魚類。

比如各種牛奶、脫脂奶粉、奶酪、酸奶、魚干、小沙丁魚干、裙帶菜、海帶、紫菜，等等。

這些食品所含的最重要的營養是鈣，還含有豐富的B族維生素，當然，牛奶也提供豐富的優質蛋白質。

第3類食物

第3類食物是綠色或黃色蔬菜。

主要的食物有：胡蘿卜、菠菜、南瓜、油麥菜、空心菜等等，其主要的營養素是胡蘿卜素，也含有豐富的維生素C等。

第4類食物

第4類食物是水果和其他的蔬菜。

主要包括蘿卜、白菜、卷心菜、黃瓜、土豆、橘子、蘋果、梨、葡萄、草莓、藍莓、香蕉、西梅等。

這些食物，所含的最重要的營養是維生素C，也含有鉀、鈣等礦物質和纖維素等。

第5類食物

第5類食物是主食，米飯、面包、面食和薯類。

主要的食物包括大米、面包、烏冬面、蕎麥面、意大利面、甘薯、土豆、芋頭，以及其他的一些甜點、點心，等等。

這類食物提供的主要營養是糖，其中，某些糙米、胚芽等，還能能提供豐富的維生素B和E。

第6類食物

第6類食物是食用油。

比如黃油、人造黃油、色拉油、豬油、蛋黃醬、色拉醬，等等。

這些油類能提供的最重要營養是脂肪，黃油和強化黃油還能提供豐富的維生素A。

如何平衡飲食

要保證患者的飲食營養均衡，不是把這些食物拿來就吃，而不講究搭配，有一些需要注意的問題，注意飲食衛生。限制動物性脂肪，可補充適量植物油。蛋白質應適量。 應該攝入豐富的維生素，尤其是維生素A、C及B族維生素等。體內寒氣逐漸累積增多,陰陽失調,膽囊收縮機能減弱,膽汁減少,食物停留過久,產生胃的不適,部分膽汁返流入胃與胃酸作用對胃黏膜憑障產生破壞形成胃的不適情況,夫肝者中之將也，取決于膽，咽為之使。膽汁和毒素是肝分泌和分離出來的，通過膽囊收縮排出體外，膽不好，就會使得部分膽汁和毒素滯留肝內，影響肝的正常代謝，繼而導致肝的局部損傷，短期是感覺不到的，其會自行修復，根源在膽，膽調養好了，肝也會逐漸恢復正常。

究其根源在膽,抽空到田間刨些帶根的紫花苦菜,煮點苦菜紅糖水,紅糖煮好放入,煮水，原產地連云港灌南，葉子背面有白色絮狀物，平時食東西清淡些少油,少食生冷油膩之物,晚上不要熬夜,多休息。早上早飯還是要吃點。保持好的心情！

1、盡量遠離包裝食品、方便食品和罐裝食品，這些食品的最大問題是，含有大量不利健康的油脂或者防腐劑。

2、含有不同營養素的食品，要組合、搭配食用，一來可以變換口味，二來能夠有效的防止營養過?；蛘郀I養不良。

3、體胖不是強壯和營養好的表現，很多肥胖的人，包括長期飲酒者，都有嚴重的營養不良問題。

均衡營養的意義

為什么要均衡營養？還有更深的意義

很多人認為，這5大營養素中的維生素和礦物質，是可有可無的，其實不對的。維生素和礦物質，是糖、脂肪和蛋白質三大營養物質代謝不可缺少的輔助元素。

肝病患者本身對糖、脂肪和蛋白質的營養代謝，就比正常人要差。因此，維生素和礦物質更要攝入充足，以幫助肝臟對三大營養素的代謝。

還有很重要的一點是，要戒酒。

因為酒精會加重肝臟的負擔，使肝臟在忙于代謝酒精的過程中，對其他營養素的代謝功能減弱，因此一定要強調遠離酒精。這個沒有商量的余地，有的人說喝一點行不行？不行的！不行就是不行。

小結

近幾年，人們的生活方式在不斷地變化，去外面吃的次數多了，餐桌上的食物變得五花八門，很多人是依靠自己的口味去選擇食物，這其實沒有什么不對，但不均衡的營養，以及某些營養攝入過多，使肝臟的負擔越來越重，對肝臟的傷害也越來越大。

所以，改善營養和均衡營養，本身其實也是一種治療措施。

對于非營養因素導致的肝病來說，注重均衡的營養，有助于疾病的康復，減輕肝臟的負擔，不但有助于疾病的康復，還有利于提高生活質量，改善不良的心理狀態。