創始人清倉離場、君樂寶“返場”增持，茉酸奶蒸發500余家門店

大望財訊/文

2025年12月，一則工商變更信息撕開了網紅現制酸奶品牌茉酸奶的發展裂痕。品牌創始人趙伯華徹底卸任上海伯邑餐飲管理有限公司所有職務，清空其持有的30%股權，正式結束長達11年的掌舵生涯。

與此同時，乳企君樂寶以21.43萬元出資重返股東陣營，持股42.86%成為第二大股東；原加盟商顧豪則以57.14%的持股比例躍升為實際控制人，并接任法定代表人。

這場看似平穩的權力交接，背后卻是茉酸奶門店銳減、管理層動蕩、食品安全爭議纏身、子品牌全線潰敗的多重困境。曾經憑借“一整顆牛油果”爆紅的現制酸奶龍頭，如今正深陷擴張后遺癥與戰略迷失的雙重危機。

創始人黯然離場

回溯茉酸奶的發展歷程，2014年，牙醫趙伯華在上海臨港大學城開出首家茉酸奶門店，憑借自主研發的牛油果酸奶奶昔，在細分賽道默默蟄伏九年。

2023年，茉酸奶迎來爆發式增長，一年新增1368家門店，總門店數沖至1682家，登頂現制酸奶賽道頭部位置。

但就在品牌高光時刻，趙伯華卻選擇逐步隱退——2022年起淡出日常經營，2025年底徹底清空股權離場，創始人在品牌發展關鍵期的“全身而退”，被業內解讀為對現有經營模式與未來前景的用腳投票。

與創始人堅定離場形成對比的是資本的反復無常。君樂寶作為乳業巨頭，其對茉酸奶的投資軌跡充滿戲劇性。2023年11月君樂寶首次入股持股30%，2025年10月突然退出，僅45天后又以21.43萬元出資增持至42.86%。

值得注意的是，企查查顯示茉酸奶主體公司注冊資本僅50萬元，君樂寶的增資雖金額不高，卻折射出資本對現制酸奶賽道的矛盾心態——既看好乳制品消費場景的延伸價值，又對品牌當前經營狀況心存疑慮。

對此，中國企業資本聯盟中國區首席經濟學家柏文喜指出：“多方信源都提到，趙自2022年起已逐步淡出經營，此次一次性讓出所有職務和30%股權，更像是‘順勢而退’而非‘逼宮’。但注冊資本僅50萬元的小微主體里，30%股權只對應15萬元出資額，卻換來君樂寶、顧豪兩大利益方‘安心’，說明創始人退出背后真正的標的不是股權價值，而是決策權與品牌背書?！?/p>

但值得警惕的是，據全國企業破產重整案件信息網顯示，君樂寶近年投資的酪神世家品牌已宣告破產清算，其資本運作能力與項目判斷力備受質疑，此次重返茉酸奶能否帶來實質性資源支持，仍是未知數。

接棒者顧豪的背景同樣引發市場擔憂。這位同樣出身牙醫的實控人，早年輾轉甜品、咖啡、燒烤等多個餐飲領域均未取得顯著成績，2019年以加盟商身份加入茉酸奶后，憑借負責供應鏈與招商擴張的權限快速上位。

從加盟商到持股57.14%的實控人，顧豪的晉升路徑伴隨著茉酸奶的加盟模式狂飆，但也埋下了管理經驗不足、戰略定力欠缺的隱患。多位早期加盟商透露，顧豪在品牌出現危機時長期缺席公開溝通，去年部分加盟商前往總部維權時，公司甚至需要安保維持秩序，而作為核心負責人的顧豪始終未曾露面。

對此，柏文喜指出：“加盟商背景讓顧豪更懂門店模型，也更容易獲得中小加盟商的信任。但57.14%的控股比例+法定代表人身份，意味著接下來門店收縮、SKU精簡、供應鏈換血等‘硬仗’都要由其親自背KPI。創始人光環褪去后，品牌能否維持‘高端現制酸奶’心智，將取決于顧豪團隊的產品與成本控制能力。”

實際上，早在創始人徹底退出之前，茉酸奶的經營危機就已顯現。一方面，其門店網絡收縮超過500家；另一方面，依托加盟快速擴張的模式，也帶來了品控管理等系統性難題。

擴張泡沫破裂

茉酸奶的爆發式增長很大程度可能源于其加盟模式的粗放擴張。2021年正式開放加盟后，品牌采取“小城開大店，大城開小店”的策略，門店數量從2022年底的300家飆升至2024年5月的1600余家。

但在瘋狂擴張背后，是茉酸奶高昂的加盟成本與脆弱的盈利模型：茉酸奶官網顯示，加盟一家30平方米的標準店（不包含店面租金及轉讓費），前期預算需27萬元起。其中，包括品牌使用費5.98萬元、培訓費2萬元、保證金1萬元、全套設備10.8萬元、首批物料2萬元、門店開業營銷費用6000元等。疊加一線城市高昂的房租、黃金地段轉讓費等額外開支，整體投入可謂不菲。

然而，激進的加盟模式正面臨現實的嚴峻考驗。而據抖音某博主根據安徽一個中部的地級市茉酸奶加盟商所說的數據測算，單店回本周期已從最初的8-10個月延長至14-18個月。

進入2025年，現制酸奶賽道退潮，茉酸奶的擴張泡沫徹底破裂。第三方數據顯示，截至2025年12月，茉酸奶門店數僅剩1166家，較巔峰時期的1682家凈減少516家。早在2024年，其擴張已顯疲態。當年新增門店110家，與閉店760家形成鮮明對比，增長模式已然失效。

在柏文喜看來，“2023年茉酸奶一年凈增1368家，相當于平均每天開3.7家，這種速度在任何細分餐飲賽道都屬于‘過熱’。2024年反過來凈減650家，更多是對去年‘盲目沖量’的修正。”

在茉酸奶門店急速減少的背后，更致命的是其加盟模式的快速擴張導致品控失控。2024年新京報等媒體臥底調查曝出，茉酸奶北京多家門店存在原料過期使用、偷工減料、不按期報廢等嚴重食品安全問題。

這一負面事件并非個例，截至2025年12月23日，在黑貓投訴平臺上，“茉酸奶”的相關投訴高達481條，消費者對茉酸奶“態度差”“出餐慢”“原料不新鮮”“口感不穩定”等投訴層出不窮。

2025年9月22日，有消費者投訴稱，其購買的茉酸奶產品口感與此前相差懸殊，“以前喝的都非常濃稠，這次質地稀得像水”。消費者提出可由商家叫跑腿取回產品，但得到的回應竟是對方直接掛斷了電話。

從默默無聞到網紅頂流，再到如今的內憂外患，茉酸奶的十年沉浮折射出背后的困境：過度依賴加盟擴張追求規模，卻忽視品控與供應鏈建設；當流量紅利消退、資本回歸理性，只有那些真正重視產品、尊重消費者、構建起堅實運營體系的品牌，才能穿越行業周期，實現長久發展。創始人趙伯華的離場，標志著茉酸奶“產品驅動”時代的終結；顧豪與君樂寶組成的“管理層+產業資本”二元格局，能否帶領品牌走出困境，還有待時間檢驗。