雁棲湖環(huán)湖美食地圖：碧水匯珍饈，煙火藏真情

前方記者、撰文：張于惠子

北控雁棲島酒管公司管理的環(huán)湖酒店群，坐落于美麗的雁棲湖環(huán)岸，環(huán)湖酒店不僅融入在山水相映的畫(huà)卷中，其特色美食更是形成了風(fēng)味流轉(zhuǎn)的獨(dú)特詩(shī)篇。這里的一餐一食，皆被湖光山色浸潤(rùn)：晨捕的活魚(yú)化作唇齒間的清鮮、霧氣山野間的菌菇變成舌尖味蕾的滿足，爐灶燉煮著食材的醇厚香味，是人間溫暖的煙火氣，是山水之間的匠心巧思，又將自然饋贈(zèng)與人文創(chuàng)意融于一味。從碧波到餐桌，從田野到雅席，每一道滋味都在講述著這片土地如何將天地的壯闊，化作舌尖上的開(kāi)闊氣象。

棲湖飯店 蕓·全日餐廳

湖景與珍饈的暖冬之約

蕓·全日餐廳的空間設(shè)計(jì)深諳“與自然共生”之道，將雁棲湖的靈秀與現(xiàn)代美學(xué)巧妙融合。大面積的落地玻璃窗如巨幅畫(huà)框，將冬日湖景盡數(shù)收納。臨湖雅座是絕佳之選，抬眼便是水光山色，低頭便享珍饈美味。開(kāi)放式廚房的設(shè)計(jì)更添互動(dòng)趣味，廚師們行云流水的烹制過(guò)程清晰可見(jiàn)，食材的新鮮與匠心的傾注都成為餐食之外的別樣風(fēng)景。

新近推出的周六套餐是餐廳為食客量身定制的味蕾盛宴，從開(kāi)胃前菜到餐后甜點(diǎn)，每一道都藏著驚喜與巧思。低溫慢煮鮮蝦搭配芒果莎莎醬：鮮蝦經(jīng)低溫處理后保持著極致Q彈，裹上酸甜鮮爽的芒果莎莎醬，瞬間喚醒沉睡的味蕾；風(fēng)干番茄與馬蘇里拉芝士的組合則帶著地中海風(fēng)情，番茄的微酸與芝士的醇厚交織，咸香中透著清新。

暖胃熱湯奶油南瓜湯：選用當(dāng)季南瓜慢熬至細(xì)膩綿密，加入少許淡奶油調(diào)和，入口絲滑如綢，南瓜的自然甜香與奶油的醇厚完美融合，一口下去，暖意從舌尖蔓延至全身。

招牌帕爾馬火腿披薩：發(fā)酵充分的餅底烤得外酥內(nèi)軟，鋪滿濃郁芝士與薄切的帕爾馬火腿，火腿的咸香與芝士的奶香相互滲透，再點(diǎn)綴新鮮芝麻菜的清爽，每一口都是層次豐富的味覺(jué)狂歡。

港式炒意面：勁道意面裹著醇厚XO醬，搭配爽脆時(shí)蔬與鮮嫩蝦仁，鑊氣十足，鮮香味濃，盡顯廚師對(duì)中式風(fēng)味的精準(zhǔn)把控。

雁柏山莊·中餐廳&品泉·景觀法式餐廳

環(huán)湖光影里的中西韻味

雁柏山莊的美食魅力，藏在環(huán)湖的粼粼波光里。臨湖而建的餐廳群，一面是中式黛瓦映水，木質(zhì)花窗漏出暖光；一面是法式廊柱蜿蜒，水晶燈折射著湖面碎金。憑欄而坐時(shí)，湖風(fēng)裹著草木香漫進(jìn)窗欞，為每一口滋味都添了幾分清逸。

中餐廳的文火慢燉，最見(jiàn)時(shí)光功力。慢燉文火牛肉配口蘑端上桌時(shí)，陶鍋還冒著細(xì)煙，“文火煨歲月”的意境便落了實(shí)。筷子輕夾，牛肉酥透卻不散形，肌理間吸足了十余小時(shí)慢燉的鮮濃鹵汁。口蘑切厚片，飽吸牛肉的脂香與高湯的鮮露，咬開(kāi)時(shí)菌汁混著肉香在齒間迸發(fā)。龍蝦湯泡飯則是鮮的狂歡。熬煮數(shù)小時(shí)的龍蝦湯稠如凝脂，盛在白瓷碗中時(shí)鮮氣直鉆鼻腔。熱米飯拌入湯中，米粒迅速吸飽湯汁，每一粒都裹著龍蝦的鮮甜。

品泉法餐廳的精致與湖景相映成趣。慢燉牛脂選用精選牛腹肉，以低溫慢燉鎖住汁水，搭配香煎口蘑與松露土豆泥。牛脂的豐腴與松露的幽香交融，肉質(zhì)細(xì)嫩卻不失嚼勁，每一口都帶著法式烹飪的細(xì)膩。蝦雪跳珠更是巧思，鮮蝦仁裹著輕薄面衣炸至金黃，咬開(kāi)時(shí)內(nèi)里彈嫩，搭配酸甜的柑橘醬，解膩又提鮮，恰似湖面躍動(dòng)的水珠般靈動(dòng)。

觀瀾軒中餐廳&博文堂

回味悠長(zhǎng)的美食之旅

坐落于65公頃“世外桃源”雁棲島上的北京雁棲酒店觀瀾軒中餐廳，依湖而建，坐擁湖光山色。廳廊以朱紅配墨黑為主調(diào)，將中式典雅與現(xiàn)代風(fēng)尚融合得渾然一體，8間古樸包間更顯幽靜雅致。這里薈萃粵菜之精、川味之醇、京肴之風(fēng)華與淮揚(yáng)之雅饌，每一道皆為匠心獨(dú)運(yùn)的東方美饌。特色菜肴如烤虹鱒魚(yú)，外皮焦香酥脆，魚(yú)肉鮮嫩多汁，入口魚(yú)香滿溢，盡顯山野本真風(fēng)味；雞汁原味白絲魚(yú)，魚(yú)肉細(xì)膩如脂，咸鮮交融，溫潤(rùn)雅致，是宴客的上佳之選；麻球辣子雞，雞丁外焦內(nèi)嫩，干椒與花椒爆香出濃烈麻辣，暢快淋漓。

偷得浮生半日閑，不妨移步雁棲酒店博文堂大堂。憑欄遠(yuǎn)眺，雁棲湖的瀲滟風(fēng)光盡收眼底；執(zhí)盞小酌，特色主題下午茶暗藏巧思——咸鮮小點(diǎn)層層遞進(jìn)，歐式甜品玲瓏別致，佐以鮮切果盤(pán)與醇香咖啡、清冽茶湯，味蕾與視覺(jué)在此同享盛宴。

佳宴之余，信步漫游65公頃雁棲島秘境。循著皇家園林曲徑通幽，撫觸中式建筑的飛檐斗角，在草木葳蕤間親近自然，于湖光山色中感悟中華文脈的綿長(zhǎng)底蘊(yùn)，時(shí)光在此沉淀出別樣風(fēng)華。

怡景琺瑯?biāo)囆g(shù)餐廳&啤酒坊

德式美饌，精致誘人

作為地標(biāo)建筑的北京日出東方凱賓斯基酒店，既是網(wǎng)紅打卡勝地，亦是湖光山色間的愜意棲居之所。除了湖畔閑庭信步的悠然，更有環(huán)球珍饈在此集結(jié)，為味蕾開(kāi)啟跨洋之旅。

首當(dāng)其沖的則是凱賓斯基酒店標(biāo)配的德式特色啤酒坊，新鮮自釀啤酒，地道的巴伐利亞美味和西式美饌，木質(zhì)的桌椅吧臺(tái)，黃銅色的釀酒桶及侍應(yīng)生的特色服飾，為賓客營(yíng)造濃郁的德式田園風(fēng)格。

德式特色肉盤(pán)盡顯傳統(tǒng)精髓：烤肉外酥里嫩、煙熏入味，酸椰菜與腌菜酸甜解膩，綿軟土豆泥交融啤酒肉汁，每一口都是地道德式風(fēng)味。鮮釀啤酒是啤酒坊的靈魂。資深釀酒師以進(jìn)口麥芽、啤酒花與酵母為料，用高端設(shè)備與匠心釀造黃啤、小麥啤等多款風(fēng)味啤酒，醇香濃郁，口感豐盈，盡顯德式釀造的純粹與講究。

酒店21層的怡景琺瑯?biāo)囆g(shù)餐廳，是俯瞰雁棲湖與燕山風(fēng)光的“云端秘境”，出品主題下午茶、奢華晚宴與藝術(shù)特展。讓賓客在山水盛景中，邂逅宮廷雅致與美食藝術(shù)的沉浸式體驗(yàn)。

法式香草烤羊排，經(jīng)香草腌制、低溫慢烤，外焦里嫩且多汁。琺瑯定制餐盤(pán)襯出食材本色，醬汁流淌、松露點(diǎn)綴，盡顯美食藝術(shù)感。香烤銀鱈魚(yú)以低溫工藝鎖鮮，肉質(zhì)細(xì)膩柔嫩。搭配甜潤(rùn)南瓜醬與濃郁荷蘭汁，琺瑯餐盤(pán)襯出食材本色，墨魚(yú)汁脆片點(diǎn)綴更美感。

琺瑯主題下午茶，以定制琺瑯餐具為媒，融湖光山色與現(xiàn)代美學(xué)。咸甜創(chuàng)意點(diǎn)心搭配藝術(shù)陳設(shè)，每一口都是味蕾與視覺(jué)的雙重享受。