北京
羅永浩說，西貝“都是預制菜”，肯定是錯的。
賈國龍說，西貝沒有預制菜，對嗎？其實也不對。
賈國龍的依據來源是某文件對預制菜的“定義”。官方也稱這是定義，在我此前的文章《》也有分析，這并不是嚴格的定義，因為多處過于含糊了。
這定義來自2024年03月國家市場監管總局簽發的國市監食生發〔2024〕27號《關于加強預制菜食品安全監管?促進產業高質量發展的通知》。
按此定義，很多加工過程都屬于“工業化預加工”，而文件中又沒有對“熟制”有清晰的界定。這使得很多預加工過的菜都可以劃入預制菜范疇，按此，西貝菜品中包含的預制菜不少。官方的定義，還不如羅永浩說的“鍋氣”更易讓人理解。不包括主食類，又把很多類排除了出去，例如西貝的饅頭、涼糕等都是主食，不在預制菜范圍內。
但在與此《通知》同時發布的國家市場監管總局的解讀《市場監管總局相關司局負責人就《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》答記者問》中，又新增加了一些內容、改變了一些內容。
其中關鍵的一條是“考慮到連鎖餐飲企業廣泛應用中央廚房模式，其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應當符合餐飲食品安全的法律法規和標準要求。（企業自己的）中央廚房制作的菜肴，不納入預制菜范圍。”
也就是說，同樣的工藝（包括加工、儲存、物流），如果是企業自己的中央廚房做的半成品，就不納入預制菜范圍，第三方制作的，就是預制菜。如果按這個定義和解讀，擁有多個中央廚房的大型餐飲企業西貝確實沒有預制菜。但這不符合廣大人民群眾的理解。
下面進入判斷題環節，按本文前面提到的《通知》內容及主管部門解讀，下面哪些屬于預制菜：
①今麥郎方便面
②海底撈自熱火鍋
③華萊士的漢堡
④塔斯汀的薯條
⑤正大的雞塊（凍貨、半成品）
⑥皇家小虎的烤腸（冷凍非即食）
⑦雙匯的玉米腸（常溫即食）
⑧梅林午餐肉罐頭（常溫即食）
⑨安林的魚豆腐（凍貨、半成品）
⑩西貝的胡麻油調黃瓜（黃瓜由中央廚房配送）
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