被指飲品“口味寡淡”？茉莉奶白：將持續優化配方與流程，確保品質口感

近期，社交平臺上出現部分消費者對茶飲品牌——茉莉奶白的口味評價，指其部分飲品存在“寡淡無味”等問題，引發外界關注。

有消費者在分享體驗時表示：“點的五分糖少冰，茉莉味淡的幾乎沒有。”另有消費者從茶、奶、味幾個維度提出質疑，表示近期點的幾杯茉莉奶白，茶味帶苦澀，風味也不及以往濃郁。

針對奶茶口感變化的背后可能動因，中國食品產業分析師朱丹蓬對《鳳凰WEEKLY財經》指出，消費者感知到的口味變淡，通常指向產品配方發生調整，這種調整背后，往往與品牌對成本控制的考量有關。例如通過減少原物料中牛奶等核心成分的添加量來降低單位成本，可能導致飲品在香氣和濃郁度方面不如以往，也將直接影響消費者的體驗。

近日，《鳳凰WEEKLY財經》實探北京望京一家茉莉奶白門店，有門店店員表示，如果顧客覺得味道淡，可以為其重新制作一杯。

而面對消費者關于部分飲品“口味淡薄”的反饋，以及品牌在擴張中如何確保產品標準化、風味穩定性的疑問，茉莉奶白對《鳳凰WEEKLY財經》表示，關于口味反饋，公司始終重視消費者體驗，會定期收集并評估產品反饋，持續優化配方與制作流程，確保品質與口感。

“我們會有集中培訓、操作手冊、門店巡檢及智能設備輔助等方式，穩定控制茶湯、糖度等關鍵環節，保障各地顧客都能享用到風味一致的飲品。”茉莉奶白表示。

公開資料顯示，茉莉奶白品牌2020年從深圳起步，以“花香”為核心理念，近年來發展迅速。天眼查顯示，品牌在2022年完成種子輪和天使輪融資后，于2024年獲近億人民幣投資，由阿里本地生活領投。另據窄門餐眼數據，截至2026年1月20日，茉莉奶白在國內的在營門店數達2151家，人均消費約17.6元。

此次口味淡薄的反饋，也引發業界對茉莉奶白產品策略及市場定位的觀察。

一方面，在茶飲市場同質化競爭激烈的背景下，茉莉奶白曾通過“東方摩登”美學、獨特的IP等方式構建品牌差異化，其產品研發亦思路清晰，例如近期新品既有強調“清爽輕盈”的芭樂系列，也有追求“濃郁風味”的抹茶系列。若淡薄的反饋形成一定聲量，或將會削弱通過產品所建立的差異化認知。

另一方面，隨著外賣補貼大戰平息，茶飲消費正回歸理性。茉莉奶白主力產品價格帶集中在15-25元，在當下消費環境中顯得更為“敏感”。 同時，其主打的高端鮮奶茶賽道也面臨著“鮮奶茶喝起來都差不多”的同質化挑戰。未來，茉莉奶白還需要在價格、銷量與“輕奢”品牌定位之間找到平衡。

值得注意的是，茉莉奶白正加速海外布局。據其聯合創始人高蕓晞日前透露，基于對市場的觀察，品牌計劃在2026年將北美門店總數拓展至80-100家，并將印尼市場門店數推向40-50家。

可以預見，隨著海外市場的不斷推進，也對茉莉奶白的產品品質和本土化適配提出了更高要求。