盒馬的未來，取決于能否守住食安底線！

1月21日，上海消費者王女士在盒馬購買的斑節(jié)蝦登上微博熱搜——煮熟后的斑節(jié)蝦滲出深藍色顆粒狀液體，令人心生忌憚。

面對質(zhì)疑，盒馬客服給出“與養(yǎng)殖環(huán)境有關(guān)、不影響食用”的回應(yīng)，卻始終無法提供相關(guān)檢測報告，反而要求消費者自行送檢。這一態(tài)度瞬間點燃公眾怒火，關(guān)于盒馬食品安全透明度缺失、企業(yè)責(zé)任缺位的質(zhì)疑聲席卷全網(wǎng)。

事實上，這并非盒馬首次陷入食安漩渦，在其實現(xiàn)盈利逆襲、加速規(guī)模化擴張的當(dāng)下，頻發(fā)的食安問題已成為制約其長遠發(fā)展的最大隱患。

PART 01

食安防線屢屢失守：多品類問題頻發(fā)且呈常態(tài)化

作為阿里旗下重點布局的實體零售平臺，盒馬自2016年首家門店開業(yè)以來，便以“生鮮+即時配送”的新模式攪動行業(yè)格局，憑借“30分鐘達”的極致體驗收獲大量用戶青睞。但光環(huán)之下，盒馬的食安防線卻屢屢失守，近年來重大食安問題頻發(fā)，每一次曝光都在消耗用戶的信任，也凸顯出其在食安管控上的短板與漏洞。

梳理近年權(quán)威媒體報道可知，盒馬的食安問題覆蓋生鮮、熟食、糧油等多個品類，涉及農(nóng)藥殘留、獸藥超標(biāo)、衛(wèi)生不達標(biāo)等多種違規(guī)情形，且違規(guī)行為呈現(xiàn)常態(tài)化趨勢。

生鮮品類：從“膨大劑”獼猴桃到“無抗雞蛋”的信任危機

2025年5月，南京市江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局抽檢發(fā)現(xiàn)，南京盒馬第九分公司銷售的即食綠心獼猴桃，氯吡脲（俗稱“膨大劑”）檢出值為0.085mg/kg，遠超0.05mg/kg的國家標(biāo)準(zhǔn)限量。氯吡脲雖為合法植物生長調(diào)節(jié)劑，但過量使用會導(dǎo)致果實口感變差、營養(yǎng)價值降低，更引發(fā)消費者對健康風(fēng)險的擔(dān)憂。面對抽檢結(jié)果，盒馬僅表示“正在與供應(yīng)商核實”，卻未公布具體處理措施和供應(yīng)鏈追溯結(jié)果，與此次斑節(jié)蝦事件的回應(yīng)邏輯如出一轍。

同樣在2025年，山東省市場監(jiān)督管理局通報的“無抗雞蛋”事件，更是讓盒馬陷入“高價低質(zhì)”的信任危機。青島盒馬濰坊分公司銷售的一款保潔無抗鮮雞蛋，被檢出地美硝唑和甲氧芐啶兩種獸藥殘留超標(biāo)，其中地美硝唑具有致癌、致畸、致突變的“三致”危害，且我國明確規(guī)定不得在動物性食品中檢出該獸藥。值得注意的是，這款雞蛋以“0抗生素”“優(yōu)選谷物喂養(yǎng)”為賣點，售價高達17.9元/盒，遠高于普通雞蛋，卻出現(xiàn)如此嚴重的違規(guī)問題。更令人費解的是，供應(yīng)商聲稱復(fù)檢合格，盒馬卻已提前與該供應(yīng)商暫停合作，雙方各執(zhí)一詞，讓事件陷入羅生門，而消費者的質(zhì)疑最終也未能得到明確回應(yīng)。

熟食與預(yù)包裝食品：衛(wèi)生管控松懈問題凸顯

除了生鮮品類，盒馬的熟食、預(yù)包裝食品也多次登上食安黑榜。2025年2月，廣東省市場監(jiān)督管理局通報，深圳盒馬兩家分店銷售的三文魚切片、鮮活大鱸魚分別檢出大腸菌群、恩諾沙星超標(biāo)，其中恩諾沙星作為獸藥，過量攝入會對人體腸道菌群造成破壞，還可能引發(fā)耐藥性問題。2024年9月，南京盒馬第二十三分公司銷售的紅棗桂圓玫瑰茶，被檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，而二氧化硫超標(biāo)會對人體呼吸道和消化道造成刺激。更令人不適的是，有消費者在盒馬X會員店購買的餛飩中吃出蟑螂，西安盒馬瓏印臺店也被曝有蟑螂在熟食區(qū)亂爬，這些細節(jié)無不暴露盒馬門店日常衛(wèi)生管控的松懈。

PART 02

盈利逆襲與規(guī)模化擴張：食安隱患下的發(fā)展悖論

頻發(fā)的食安問題，并未阻礙盒馬在業(yè)務(wù)上的逆襲。事實上，就在幾年前，盒馬還處于被邊緣化的困境，甚至一度網(wǎng)傳將步銀泰、高鑫零售的后塵，被阿里剝離。轉(zhuǎn)折點出現(xiàn)在2024年3月，嚴筱磊接任盒馬CEO兼CFO，這位兼具財務(wù)與管理經(jīng)驗的管理者，上任后迅速調(diào)整戰(zhàn)略，聚焦核心業(yè)態(tài)、優(yōu)化供應(yīng)鏈、嚴控成本，推動盒馬實現(xiàn)了歷史性突破。2024年3-6月，盒馬首次實現(xiàn)連續(xù)淡季盈利，打破了外界對其“燒錢不賺錢”的固有印象。

阿里巴巴2025財年年報顯示，盒馬整體GMV超過750億元，并首次實現(xiàn)全年經(jīng)調(diào)整EBITA轉(zhuǎn)正，這意味著盒馬終于跑通盈利模型，結(jié)束了長達8年的“輸血”歷史，開始向阿里“反哺”。根據(jù)營收增速推算，到2026年3月底，盒馬在2026財年的GMV有望突破1000億元，成為阿里體系內(nèi)少有的能同時貢獻規(guī)模、利潤和用戶體驗的實體平臺。尤其在2025年淘寶閃購高調(diào)進軍外賣市場后，盒馬憑借其完善的生鮮供應(yīng)鏈、成熟的即時配送體系，成為淘寶閃購彌補生鮮板塊短板的核心力量，進一步鞏固了其在阿里體系中的地位。

硬折扣業(yè)態(tài)擴張：加盟模式暗藏食安風(fēng)險

隨著話語權(quán)的提升，盒馬開始加快規(guī)模化擴張的步伐，而硬折扣業(yè)態(tài)成為其新的突破口。2025年8月，盒馬將平價社區(qū)超市“盒馬NB”正式更名為“超盒算NB”，完成品牌升級；11月24日，超盒算NB首次對外開放加盟通道，首批覆蓋上海、杭州、嘉興、湖州四城，標(biāo)志著盒馬正式進入硬折扣業(yè)態(tài)的規(guī)模化擴張階段。

據(jù)公開信息顯示，超盒算NB瞄準(zhǔn)務(wù)實消費人群，以高頻剛需大單品為核心，自有品牌占比近60%，加盟門檻不低——以600平方米標(biāo)準(zhǔn)店為例，僅加盟費、保證金、裝修費、設(shè)備費就需累計265萬元，且加盟商無權(quán)自主定價和開展促銷活動，需嚴格遵循品牌方統(tǒng)一規(guī)劃。

不可否認，加盟模式是零售品牌快速搶占市場、擴大規(guī)模的有效路徑，對于超盒算NB而言，開放加盟能夠借助社會資本，快速覆蓋下沉市場，與京東、美團等平臺的硬折扣業(yè)態(tài)形成競爭。但與此同時，加盟模式也暗藏隱患，尤其是對于盒馬這樣食安管控本就存在短板的企業(yè)而言，加盟商的管控將成為其面臨的頭等難題。

要知道 加盟的核心在于商品控制和經(jīng)營管理管控，一旦管控不力，加盟商為追求利潤最大化，可能會在食材采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)降低標(biāo)準(zhǔn)，進而引發(fā)食安問題，這種風(fēng)險不僅會反噬超盒算NB的品牌形象，更會牽連整個盒馬體系，消耗多年積累的用戶信任。

PART 03

平衡發(fā)展與責(zé)任：盒馬的長遠考驗

回顧盒馬的發(fā)展歷程，盈利逆襲值得肯定，但食安問題的反復(fù)出現(xiàn)的背后，本質(zhì)上是企業(yè)在規(guī)模擴張與質(zhì)量管控之間的失衡，是“重發(fā)展、輕責(zé)任”的理念偏差。

對于盒馬而言，過去一年多的盈利逆襲，只是階段性的勝利；超盒算NB的加盟擴張，既是機遇也是挑戰(zhàn)。生鮮零售的核心競爭力，終究是“新鮮、安全”，沒有扎實的食安管控作為支撐，規(guī)模再大、利潤再高，也只是空中樓閣。此次斑節(jié)蝦事件，與其說是一次偶然的食安隱患曝光，不如說是盒馬發(fā)展過程中的一次“警鐘”，提醒其在追求規(guī)模和利潤的同時，不能忘記企業(yè)的社會責(zé)任，不能忽視用戶的信任。

被阿里“養(yǎng)”了8年的盒馬，終于實現(xiàn)了盈利，開始反哺阿里，這無疑是值得肯定的成就。但盒馬要想實現(xiàn)長遠發(fā)展，成為真正的行業(yè)龍頭，就必須正視自身的食安短板，放下“巨頭光環(huán)”，認真借鑒 標(biāo)桿企業(yè)的 食安管控模式，建立起全流程、強管控、高透明的食安治理體系，將食安責(zé)任落到實處。既要嚴控直營門店的食安風(fēng)險，也要筑牢加盟門店的食安防線，讓每一位消費者都能放心消費。

食安無小事，責(zé)任大于天。 盒馬的未來，不在于GMV能否突破1000億元，也不在于加盟門店能否快速擴張，而在于能否守住食安底線，重建用戶信任 。

畢竟 這不 只 是盒馬自身的需求， 更 是整個生鮮零售行業(yè)的期待。