東北大米的前世今生：還有吳三桂和日本人的事？

有個南方的朋友說東北大米不好吃，我問多少錢一斤，他說5元。

我懷疑他買的是拋光后的陳米，這種拋光機器很厲害，把變了顏色的米倒進機器中“走”一遍，立馬變得晶瑩剔透，但煮熟后味道非常寡淡。

大米運輸成本高，尤其是網購的快遞費用更高，導致每500克“優質出產地”的新米價格達到了4-5元的水平。如果是江河水灌溉的特殊稻種，價格會達到七八元！

東北稻田

紀錄片“舌尖上的中國”提到了著名的“五常大米”（與吉林省的榆樹市、舒蘭市相鄰），說它中國最好吃的大米，這倒是實情。但價格很貴，真正的“五常大米“能達到每500克8-15元的高價！

可是在市面上，號稱是“五常大米”的“假貨”是鋪天蓋地，其銷量很驚人，會達到原產地年產量的幾十倍！幾年前我去過五常市附近一個叫“小河里島”的村子，我的一個朋友在當地做個人品牌的大米，他在競選村官，在村里頗有影響力。

我向當地人請教“五常大米”有何特殊之處，在和當地村民們長達數天的交流中，我算是徹底地搞清楚了東北大米的前世今生!原來除了水土和溫度等自然優勢之外，竟然還有吳三桂和日本人的事兒。

在小河里島做大米品牌的友人

請容我慢慢道來。

當時的吉林將軍富俊是蒙古八旗中的正黃旗人，進士出身，在嘉慶年間任兵部侍郎，烏魯木齊都統。到了道光時期，升任大學士，工部尚書。活了整整86歲，被贈太子太傅，謚號文誠。

在近200年前，本地就有人開始種大米。清代名臣富俊曾先后擔任過吉林將軍、黑龍江將軍、盛京（遼寧）將軍，把東北三省整理了一圈，其實主要做的工作就是開荒種地，管理移民，建設、規劃村鎮。

東北大米的元勛富俊

清史稿記載：道光元年，富俊疏言：“三屯開墾九萬數千晌，已著成效，可移駐京旗三千戶。請自道光四年始，每歲移駐二百戶，給資裝車馬，分起送屯，官給房屋牛具。”報可。二年，召授理藩院尚書，與玉瀾堂十五老臣宴，御制詩有“勤勞三省，不凋松柏”之褒。

富俊曾在當地組織善于種植大米的朝鮮族同胞開荒種地，把所產稻谷用石頭碾子磨好，送到皇宮給皇帝品嘗，受到五顆星好評，自此，東北大米正式成為清代宮廷貢米（清廷貢米確是黑龍江五常和鄰居吉林的幾個縣所產）。

東北大米到底好在哪里？主要有三個優勢。

生長周期優勢。

因為氣溫問題，東北大米每年只有一季，所以，以吉林水稻種植時間為例，每年五一之前就可基本插完秧，一直到國慶節之后收割，其生長周期可以達到5個月以上。不要小瞧這一點點時間差距，黑龍江和吉林省可是有黑土地的土壤優勢（遼寧盤錦大米也是很棒的），這個不可替代的加成作用，就造就了東北大米優異的口感和驚人的畝產量。不過，因為黑龍江的氣溫比吉林更低，大多數地區的霜期比吉林要早來半個月以上，所以收割要早一些，這在一定程度上影響了大米的成熟度。整體上比較，吉林大米的質量要略好于黑龍江大米（黃豆等農作物也是如此）。

稻田里的美女

土壤優勢

清朝的時候，朝廷為了保護東北這片“龍興之地”的自然資源，建設了“柳條邊”工程，用四十多年的時間完成了一條近一千公里的“柳條長城”，說它是長城也不算離譜，這其實就是一條具有戰略意義的綠色邊界線。外面的游牧民族好好放牧牛羊，山海關那邊的人也別過界，別想碰這里的黃金、人參、肥沃的黑土地。

“柳條邊工程”設置了100多個“邊臺”，比如cba聯賽中的"九臺東北虎隊”，就是長春市九臺區的球隊。“九臺”這個地區在清代屬于東北第四個“邊門”中的“第九邊臺”，康熙北巡曾在此處巡視過。

馬布里大戰東北虎

提到的柳條邊工程，就要說說說東北的黑土地資源了，施工人員只需把柳條插進黑土，稍澆一些水，其不但能夠存活，還會成長為樹木！

在東北，夏天的植物得以大量繁殖，到了秋天，氣溫下降，很多植物枯死，包括樹木的枯枝落葉覆蓋在地上。冬季的嚴寒抑制了微生物的生長，這些植物的殘骸無法被分解。到了春天，微生物才能重新活動，但分解速度很緩慢。隨著有機質的逐年增多，腐殖土逐年加厚，其中的硅酸鹽被分解產生二氧化硅，形成黑色的肥沃的黑色土壤，這種土地特別適合農作物的生長。

黑土地

當然，也不能把土質是否肥沃作為考量農產品品質的主要條件。因溫度、日照長短、海拔高度等生長因素不同，很多地方都有自己獨一無二的特產。比如如寧夏地區出產的紅枸杞、青海地區出產的黑枸杞、新疆地區的甜葡萄甜哈密瓜、云南的鮮花和煙葉、四川的麻椒、辣椒、廣東的荔枝等等

可以這樣理解，經過200多年的禁獵禁耕政策的施行，很好地保持了東三省的水土原始條件，避免大量土地被過度的耕種，其土地的地力和肥沃程度遠非山海關以內的省份可比，其中又以吉林和黑龍江二省最優。加之東北水稻的耕、種、收的周期是一年一季，生長期達到150天以上，所以大米的口感優于南方的2-3季稻也就正常了。

這么好的黑土地資源，沒人種就可惜了。最早出現在東北地區的“職業農民”多為被流放者。據《吉林地方志》中記載：

“九臺這五處官莊為清吳三桂后裔，曾撥于此地為農。每人配牛一頭，地十五坰，年納租額一石五斗”。您瞧，原來美味的東北大米還有吳三桂子孫們的功勞！

吳三桂

那東北大米和日本人有啥關系呢？這就是東北大米的第三個優勢：品種優勢

其實在清代以前，東北地區也有大米出產，但因為氣溫過低，生活在東北的原住民又以漁獵為生，所以產量很低。但朝鮮族同胞特別擅長種植水稻，他們曾引入日本的幾個耐寒又高產的品種，并完成了大面積的種植。比如前面提到的五常大米，其中最昂貴的“稻花香”就是日本大米。所以，東北大米的確有日本大米的基因。

日本入侵后，扶持溥儀成立偽滿洲國，當時東北人的主要食物是小米和白面。日本人來了之后，發現這里很適合種日本大米。

從1936年開始，日本政府制定了“滿洲農業移民百萬戶移住計劃”，他們把本國的貧民成批次的遷徙到東北地區，成立了“開拓團”。直到到日本宣布投降之前，這個事都沒有停止過，一共送過來14批，人口總數超過了20萬人！

日本開拓團

這些日本人除了自己種植大米之外，更是帶動了東北人民一起種，很多優良的日本水稻品種也就在中國扎根、繁育了。

開始的時候，東北人可以吃自己種的大米，后來日本人越打越遠，和美國人都開戰了。東北大米就成了戰略物資，日本政府出臺了相關規定，禁止東北人吃大米。

日本戰敗之后，開始陸續把“開拓團”成員接回日本。到了新中國成立之后，根據我方統計，還未返鄉者人數有26000多人。在1958年日本方面的統計，在東北，還有22000多名日本人尚未返鄉。

眾所周知，日本大米的價格很高，在全球范圍內的影響力要高于中國大米，但是，中國東北地區的種植環境和日本東北差不多，也都是一年一熟，比起土壤條件還要更好一些。只要我們能用一個端正和積極的態度對待農業發展，從種植到加工，從宣傳到售后，不斷完善，不斷發展，可以預見，東北大米總會有超越日本大米的那一天的，您說對嗎？