五糧液與米其林指南這一年：引領(lǐng)全球餐飲風(fēng)向

獨立 稀缺 穿透

重塑中國白酒全球敘事！

作者：可樂

編輯：陳晨

風(fēng)品： 張戈

來源：銠財——銠財研究院

中國白酒的“舌尖盛宴”，正悄然化身為全球餐飲風(fēng)向標。

從長江之頭的古老窖池，到巴黎塞納河畔、東京銀座里的米其林時尚星廚，一次次史詩級“美酒+美食”交融，在剛剛過去的2025年頻頻上演。

2024年9月，五糧液與米其林指南正式簽署合作協(xié)議，成為行業(yè)唯一米其林指南全球合作伙伴，旨在與高端餐廳評級體系建立全域聯(lián)動，系統(tǒng)探索中國白酒國際化新路徑。2025年合作全面落地，法國巴黎、美國紐約、韓國首爾、加拿大溫哥華，全球超18個城市的米其林餐桌漸次飄出和美濃香。

跨越頂奢與潮飲，當“中國風(fēng)味”遇到“世界餐桌”，一道道米其林星廚新菜驚艷眾人，這場全球盛宴不再是一次單向展示，而是一場高度、深度、溫度兼具的心靈碰撞、真誠交流。

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一場環(huán)球風(fēng)味盛宴

18城星廚飄香中國味

LAOCAI

自古以來，無酒不成席。美酒配美食，是人間一大幸事。

一方是全球餐飲品質(zhì)的權(quán)威標桿米其林指南，一方是中國白酒的典型代表五糧液。二者相遇，成果自然遠不止“點亮超18城”的全球足跡，更是在頂級美食家、主廚與精英消費者心中播撒文化認同種子，展開一次中國白酒佐餐價值與品飲美學(xué)的全方位敘事。

長期以來，國際主流餐飲話語體系中，中國白酒向來是“烈酒”代表。其復(fù)雜的發(fā)酵工藝、獨特的風(fēng)土表達，以及厚重歷史傳承，尚未被海外消費者廣泛認知。在此背景下，五糧液與米其林指南的深度合作堪稱一大突破口，通過每一站精彩呈現(xiàn)，讓千年傳承工藝自然融入星廚創(chuàng)意，以直觀味蕾感知，豐富與升華世界對中國白酒的認知。于潤物細無聲中，刷新世界對中國白酒認知。

2025年2月，英國格拉斯哥2025米其林指南發(fā)布慶典首站，五糧液一亮相就折服了當?shù)厥晨汀，F(xiàn)場嘉賓對經(jīng)典五糧液·10與創(chuàng)新雞尾酒“五谷羅尼”給予好評。通過互動了解其歷史底蘊、釀造工藝后，一些嘉賓還展現(xiàn)出購買調(diào)酒專用白酒“五谷頌”產(chǎn)品用于饋贈的想法。

在美國舊金山，五糧液與米其林星級廚師團隊合作研發(fā)的加州特色與中式風(fēng)味創(chuàng)意菜品，成功打破了“白酒僅適配中餐”的傳統(tǒng)觀念；在法國巴黎，米其林星級主廚以經(jīng)典五糧液·10入饌，設(shè)計出五糧液+“炙烤龍蝦”等融合搭配，并多次強調(diào)“其糧香與窖香為法餐提供了全新風(fēng)味維度”。

在韓國首爾，米其林韓國CEO Jerome VINCON親臨五糧液展臺致謝，并盛贊“五谷羅尼”風(fēng)味。米其林二星餐廳Evett主廚在試飲五糧液后，表達出將五糧液融入創(chuàng)意菜品的強烈意愿。而在中國澳門，米其林二星主廚推薦的餐酒搭配方式讓嘉賓感受到“全球的味覺和諧與美妙”的可能。主廚坦言“相信隨著時間的推移，我會更了解五糧液的魅力，也會發(fā)現(xiàn)更多有趣的搭配方式。”

一次次主動選擇將五糧液入餐配菜，視其為一種珍貴風(fēng)味元素，當全球各地米其林星廚們用精湛烹技打動食客味蕾時，五糧液也悄然完成了一次認知升級：從東方文化符號，變成世界通用美食語言中的一個新詞匯。據(jù)統(tǒng)計，上述系列高端活動已累計觸達全球約2.5萬名高端賓客、行業(yè)領(lǐng)袖與潛在消費者，讓全球頂級餐飲生態(tài)刮起中國味旋風(fēng)。

從展臺到廚房，借助沉浸式體驗、佐餐品鑒，2025年的五糧液完成了一場壯闊的環(huán)球風(fēng)味外交。從“被邀請的賓客”到“共舞的伙伴”“新劇本的共著者”，五糧液用“和美”智慧，“各味諧調(diào)、恰到好處”的底蘊，將中國白酒的品飲美學(xué)融入高端餐飲敘事中，贏得了世界頂級餐桌的重要席位。

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一張立體場景網(wǎng)絡(luò)

潮飲拉滿情緒體驗

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于五糧液而言，高端從不是高不可攀的距離感，而是一種可感知、可親近的品質(zhì)溫度體驗。與米其林星廚的深融只是一個折射，除此之外，五糧液正通過多元場景構(gòu)建，讓更多消費者有機會真正體驗、理解并愛上中國白酒。

2025年12月，位于杭州西子湖畔的五糧液西湖文化體驗館暨五糧炙造·西湖潮飲店正式營業(yè)。其作為五糧液與百年品牌新新飯店的跨界融合之作，坐擁西湖斷橋、雷峰塔等標志性景觀，一開業(yè)便迅速躋身西湖畔一個集文化、品味、潮流于一體的嶄新地標。

其中，五糧液西湖文化體驗館以文化敘事為主線，不僅展出與品牌傳承相關(guān)的文獻與實物，還以“酒入菜”為理念，推出融合宜賓風(fēng)味與杭幫特色的創(chuàng)意菜單，通過“美酒+美食”拉近與消費者的距離。此外，依托優(yōu)越的地理位置，這里還可承辦婚宴、年會、發(fā)布會等多元活動，成為西湖邊具有人文味道的“城市會客廳”。

作為連接年輕群體的重要載體，五糧炙造·西湖潮飲店還延續(xù)“微醺”風(fēng)格，推出多款跨界創(chuàng)意飲品，并特別研發(fā)了融入西湖元素的限定款飲品，將白酒的醇厚與茶飲的清新巧妙結(jié)合，為消費者帶來“五分醺，十分悅”的西湖印象。

當時間線前移到2025年6月，五糧液全國首家“五糧·炙造”新潮體驗店在宜賓萬象天地E·PARK開業(yè)，主打炙烤類菜品與宜賓本地風(fēng)味，構(gòu)建了新中式酒飲餐食融合空間，繼而打破傳統(tǒng)形象，深度鏈接年輕消費群體，開拓中國白酒創(chuàng)新表達場域。

21世紀經(jīng)濟報道援引數(shù)據(jù)顯示，宜賓“五糧·炙造”客群中25-35歲年輕人占比達80%，已然成為深受年輕群體喜愛的潮流聚集地與社交地標。

當視野轉(zhuǎn)向國際，2025年9月，新加坡五糧液大酒家在美食聚集地Bugis區(qū)域開業(yè)。這是繼日本東京、中國香港之后，五糧液以“美酒+美食”模式打造的又一國際餐飲標桿。其以粵菜融合菜為核心，將菜肴的“鮮、嫩、爽、滑”與五糧液的醇香相結(jié)合，為當?shù)厥晨统尸F(xiàn)了“一口佳肴、一杯濃香”的味覺藝術(shù)。

從杭州西湖畔的文化體驗館，到宜賓的年輕潮流空間、新加坡國際餐飲場景，再延伸到遍布全球超18個城市的米其林指南合作之旅。不難發(fā)現(xiàn)，通過大酒家+潮飲店，五糧液正在系統(tǒng)編織一張貫通“高端場所”與“日常潮流”的立體化場景滲透網(wǎng)絡(luò)。

這些不同層級、不同定位的場景彼此呼應(yīng)、相互賦能，共同推動著中國白酒以更親切、更具當代審美意趣的方式，深度融入全球高端消費者、年輕消費者的日常生活與情感敘事中。抓胃更抓心，一場魔變拉滿了情緒溫度與美味感知的雙重體驗。

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一次千年風(fēng)味密碼重構(gòu)

匠心、科技雙賦能

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問渠哪得清如許，為有源頭活水來！五糧液之所以能融入全球消費者、鏈接年輕人并引發(fā)共鳴，說到底還是千年工藝底蘊+持續(xù)沉淀的釀造智慧作為支撐。

據(jù)了解，五糧液酒脈溯于先秦，始于唐，興于宋，精于元，成于明，最終于1909年（清宣統(tǒng)元年）得名，釀造技藝已綿延逾千年。

尤為珍貴的是，其所擁有的“長發(fā)升”“利川永”等八大古酒坊的元明古窖池群，是中國現(xiàn)存最早、規(guī)模最大且從未間斷使用的地穴式曲酒發(fā)酵窖池，2018年被列為“國家工業(yè)遺產(chǎn)”。這一不可復(fù)制的微生物釀造生態(tài)，構(gòu)成了五糧液風(fēng)味豐富性、層次感與高適應(yīng)性的根本，使其能跨越飲食文化邊界，與全球多元菜系形成精妙且有深意的對話。

其在米其林星廚的創(chuàng)意實踐中得到生動印證。如在日本東京舉辦的“五糧液×米其林指南大師課程”上，知名主廚山本征治以五糧液香氣為靈感，創(chuàng)作了包含17道菜品的主題菜單。他感言：“五糧液蘊含的菠蘿果香與復(fù)合窖香，為日料追求的‘季節(jié)感’美學(xué)提供了新風(fēng)味維度；其綿甜悠長的尾韻能柔化刺身的油脂感，這是清酒難以實現(xiàn)的調(diào)和效果。”

再如，英國倫敦“五糧液×米其林指南高端私宴”中，兩位米其林星廚聯(lián)袂呈現(xiàn)了一套五道式創(chuàng)意菜單，首次系統(tǒng)探索五糧液與英式料理的搭配可能。從前菜以第七代五糧液提味的扇貝，到主菜用經(jīng)典五糧液·10搭配谷飼雞，乃至酒香平衡巧克力濃醇的甜品，這種“風(fēng)味解構(gòu)與重構(gòu)”贏得了在場嘉賓認可，打破“白酒只配重口味”的傳統(tǒng)印象，更像一場跨越菜系的即興合奏。主廚們指出，五糧液獨特的糧香能放大食材本味，深邃的窖香則賦予菜品神秘的東方氣韻，這是單一麥芽威士忌等烈酒無法提供的味覺體驗。

毫無疑問，在傳承與重構(gòu)千年風(fēng)味密碼中，五糧液刷新了國內(nèi)外消費者對“中國味道”的情感認同，創(chuàng)新開辟出一條兼具高度、深度與溫度的國際化新路。

這背后，離不開品質(zhì)匠心的基本功打磨、當代科技的煥新賦能。回望整個“十四五”期間，五糧液持續(xù)加大科研投入，建成7個國家級及6個省部級創(chuàng)新平臺，數(shù)量位居行業(yè)前列。在基礎(chǔ)研究領(lǐng)域，企業(yè)首次繪制出包含超3000種化合物的五糧液風(fēng)味指紋圖譜，發(fā)現(xiàn)了多種生物活性成分，科學(xué)揭示白酒的“黃金酒度”范圍。2025年，五糧液榮獲 “第五屆中國質(zhì)量獎提名獎” ，并以中國企業(yè)創(chuàng)獎以來最高分獲得EFQM全球獎（七鉆）。

創(chuàng)新成果也直接體現(xiàn)在產(chǎn)品端。2025年8月，五糧液推出高端低度新品五糧液·一見傾心。業(yè)內(nèi)人士評價其“酒體清澈透明，香氣層次豐富，延續(xù)了五糧液典型的復(fù)合香，果香與甜香尤為突出；口感輕盈柔和，余味回甘悠長，實現(xiàn)了‘低而不淡’的品質(zhì)追求”。體現(xiàn)出五糧液傳承經(jīng)典的同時，持續(xù)以創(chuàng)新回應(yīng)現(xiàn)代消費需求的品牌活力。

底蘊深、懂傳承、擅創(chuàng)新，這樣的五糧液理應(yīng)成為中國白酒代表，借助一個個富含中國文化底色的國際風(fēng)味符號，展現(xiàn)出“大國濃香 和美五糧”的全球化姿態(tài)。

04

一杯世界五糧液

和美之路越走越寬闊

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從來沒有隨隨便便地成功。厚積薄發(fā)，是五糧液一直以來在做的事。

五糧液秉承“大國濃香 和美五糧”品牌主張，系統(tǒng)踐行“和美種植”“和美釀造”“和美勾調(diào)”“和美營銷”“和美文化”，一直致力于以更體系化的方式講述中國白酒故事。

2023年7月，五糧液“和美全球行”首站在法國巴黎正式啟動，此后相繼走進全球多個國家，覆蓋歐洲、美洲、亞洲、大洋洲及非洲等19個國家及地區(qū)，以文明互鑒與品牌跨界的形式，向世界傳遞中國白酒的文化魅力，讓不同文化背景的消費者在舉杯間，真切感知“和美”哲學(xué)。

同時，五糧液持續(xù)深化與世博會、APEC、博鰲亞洲論壇、進博會等全球高層級對話平臺的戰(zhàn)略鏈接，不斷豐富“和美”當代敘事，拓寬全球化路徑。以2025年進博會為例，作為“八年全勤生”，五糧液以進博會“高級合作伙伴”和虹橋國際經(jīng)濟論壇“鉆石會員”身份亮相，向世界展現(xiàn)“大國濃香”的品質(zhì)魅力與“和美五糧”的文化內(nèi)涵。

常言道，喝酒就是喝文化。回望2025年的五糧液，與米其林指南星光交融，完成了一場波瀾壯闊的環(huán)球風(fēng)味外交。一杯五糧液，倒映著塞納河畔的燈火、東京銀座的江戶風(fēng)，全球食客飲下的是中國傳統(tǒng)酒脈，也是世界頂奢回響。格局跨越山海，在一個個身份躍遷中五糧液贏得了全球消費者的文化認同及情感共鳴。

海納百川，有容乃大，2026新歲已至，圍爐舉杯間，以文化認同為靈魂、品質(zhì)信賴為基石、場景融合為路徑、情感共鳴為歸宿，以頂級美酒加年輕餐桌為戰(zhàn)略支點，五糧液正將中國白酒從傳統(tǒng)東方文化符號，轉(zhuǎn)變?yōu)榭审w驗、可參與、可共享的現(xiàn)代全球生活語言。

讓世界感受中國，讓中國鏈接全球。從產(chǎn)品出海到價值共鳴，從風(fēng)味輸出到生活方式融合，在高度、深度、溫度兼具中，五糧液的和美之路正越走越寬闊，全球敘事亦越講越入味。