福建“尾牙”市場調查：數量縮減、規格降低，有宴會低度酒唱主角

臨近馬年春節，有酒商告訴WBO：“福建今年舉辦尾牙(單位年會宴)在大量減少，甚至很多酒店根本沒有訂單可言。”那么，這類場景的用酒市場具體情況如何？WBO對福建市場進行了調查。

01

福建市場尾牙宴數量減少，規模、標準收縮

福建市場的尾牙宴正迎來規模縮減、標準降低的明顯變化，多位當地酒商對此有著直觀感受。

“確實如此，據我了解，現在廈門地區能夠接尾牙宴的酒店已經少得可憐了。”廈門酒商鄭錢表示。

尾牙宴作為發源于閩南、潮汕及中國臺灣地區，由臘月十六 “做牙” 民俗演變而來的習俗，也逐漸成為當地企業年底犒勞員工、答謝客情的特色聚餐宴會，但如今也面臨著大量縮減的局面。

福建酒城堡創始人程升也印證了這一情況，他表示：“現在還沒有看到尾牙宴集中舉辦的。接下來的兩周，應該會有一些，但總體上肯定不如往年。”而“限酒令”的影響更是讓尾牙宴舉辦數量雪上加霜，福建酒商吳淼直言：“今年我們的尾牙宴因為‘限酒令’的問題，很多國企都沒辦了。另外企業年會也少了非常多，今年大概減少50%左右。”

福建廈門酒商江凱也表示：“年會基本沒有了，而且總體看也沒有大單酒水的采購，出貨批量變小了。”

除了舉辦數量大幅縮水，已籌備的尾牙宴在規模和規格上的收縮也較為突出。

“根據年底企業員工、客戶團拜市場調查，酒店根本沒有訂單；年底包廂個人聚會市場人數減少，10人-12人規模轉變成4-6人規模為主。”福建經銷商張鐸指出了當下尾牙宴及各類年底聚會的規模變化。

福建酒商莊曉曉也表示：“現在辦尾牙，效益不好的公司干脆不辦了。就算辦的，酒水采購也減少或降低了標準，更多是送海鮮、零食禮包。感覺這兩年辦尾牙企業規模在收縮。”

福建酒商王潤之坦言：“總體來看尾牙的數量倒是沒有特別減少，但是在規格上在收縮。”即便有少量年底酒水采購需求，量能也明顯下滑，福州三點水酒業總經理汪水水表示：“我們最近接了一個年底酒會，訂了一些葡萄酒，但是總的來說，訂購的量降了。”其坦言，福建地區總體尾牙宴、年會是感覺顯著降溫，企業效益不好，大多取消不辦了。

02

用酒格局生變，性價比為核心、精釀、低度酒占一席之地

除了場次與規格的調整，尾牙宴和年會的用酒選擇也發生了顯著變化，白酒、葡萄酒、啤酒的采購偏好出現明顯調整，低度酒、果酒等新品類還迎來了新的消費機會，多位酒商從實際接單的過程中，直觀感受到了這一用酒趨勢的轉變。

王潤之表示：“其實總體來看，尾牙采購的酒水都是比較便宜的，今年這個情況更加突出。客戶訂購白酒的價格從50元到300元不等，葡萄酒大多用不知名牌，都在百元內。”

福建泉州酒商李銘也對此深有同感，他直言：“現在企業選白酒都專挑高性價比的，中高端款基本沒人問，葡萄酒也是百元內的，團購價格50元以內的也有，大家都不愿在酒水采購上多投入。”

江凱表示：“家庭聚會用酒相對高端一些，白酒一般是國臺國標、習酒1988起步，葡萄酒100元左右。但是現在尾牙、年會的用酒規格比這些都要低。”

在酒水品類的選擇上，啤酒尤其是精釀啤酒的存在感提升，葡萄酒、白酒在價格和數量上則進一步縮減，低度酒迎來了一定增長。汪水水表示：“現在雖然很少人辦尾牙了，但接了一家建筑公司的600人左右規格的酒水訂單，沒訂葡萄酒、白酒，而是現場安裝扎啤機、喝精釀啤酒、配燒烤，搭了個舞臺看表演。精釀啤酒、低度酒有增長。另外，還有一個公司年會，也是降了采購量，其采購的是團購價格在50元左右的熱紅酒、紅葡萄酒。”

圖源：小紅書APP

福建酒商陳悅也補充了這一趨勢：“我們這邊小型年會里，低度果酒、預調酒也有一些下單，主打實惠，葡萄酒的整體采購量比去年少了40%左右，并未有具體統計，葡萄酒本身在我們的訂單中基數就比較小。”

程升也表示：“我們的尾牙宴看，富貴象精釀啤酒訂單多，最近主推的國產清酒品牌也有走量。”

李銘認為，福建尾牙宴市場遇冷是政策管控、企業經營現狀與消費偏好轉變共同作用的結果。而實體經濟下行背景下，當地企業經營效益承壓，為嚴控成本，企業或直接取消宴席，或壓縮規模規格，酒水采購自然量價雙降。

有業內人士也指出，尾牙、年會用酒消費偏好的轉變，也體現出企業不再追求酒水撐排場，更注重實用性，且集體聚餐更青睞輕松的體驗，精釀啤酒適配性更高，低度酒也貼合更年輕的飲酒趨勢。

*部分受訪者為化名