江蘇
Hi，我是唐大業，盡說大實話！
1月16日，正當西貝創始人賈國龍向羅永浩下達“今晚10點”終極戰書，并在當晚提前半小時怒斥羅永浩惡意煽動公共情緒，甚至對他多次污蔑后，令人意想不到的事情發生了。
誰也沒想到，很快賈國龍與羅永浩賬號雙雙被禁言，甚至連微博CEO“來總”都來正面回應：名人不應因個人爭端和利益沖突等原因，在網上組織罵戰挑起網絡戾氣，占用公共資源。
必須說，這兩人被封得好。西貝預制菜爭議實在持續了太久，早已從社會爭議演變成了私人恩怨。
特別是賈國龍的自爆行為，更是對這個由自己苦心經營起來的品牌，造成了深深的傷害。
賬號被封后，相信賈國龍也徹底冷靜了下來。如今最重要的不是找羅永浩出口惡氣，而是想想如何改善西貝的現狀，至少讓這個品牌能活下去。
就在昨天，當大家還在為夫妻網購娃娃菜事件再度出現驚天反轉而震驚的時候，15天禁言期滿、賬號解封的西貝創始人賈國龍，確實做了一件正事，讓我們看到了他的轉變。
01
不再硬剛，西貝搞起了科普！
2月3日晚上8點，15天封禁“刑滿釋放”的賈國龍悄悄更新了一條微博，他轉發“西貝XIBEI官方微博”剛發布的一條視頻，向公眾科普“西貝的有機西蘭花為什么是速凍噠？”
真別說，這條視頻雖然只有1分多鐘，卻是既簡短又有趣，的確解答了不少消費者心中的疑惑。
視頻中，西貝小廚卡通形象匯總了多個預制菜爭議中的相關質疑：
比如網友最為經典的吐槽：“西蘭花：咋我還在冰箱里；西貝：還差一年零11個月才煮了你”和“一歲寶寶吃到了二歲西蘭花”。
還有網友提問：“小廚小廚~能不能給講講兒童餐里的西蘭花為什么是速凍的？”、“有沒有人告訴我，我的菜從地里到鍋里只有半小時，需不需要去凍一下補充維生素？不然就太虧了。”
而另一位網友的質疑則更尖銳：“你先別管有沒有機，我就想知道用什么技術可以讓西蘭花保存24個月，有沒有科技與狠活？”
的確如這些問題所言，早在爭議初始，大眾消費者的質疑點便不是所謂的預制菜標準，而是冷凍或預制的菜品賣出現炒的價格，以及這些冷凍食材能否真正安全、保險且保證營養不流失。
這一次賈國龍和西貝并沒有再對預制菜做辯解，而是通過視頻展示了其西蘭花原產地，證明冷凍的同樣營養又健康。
西貝小廚表示：“西蘭花從采摘到運輸再到售賣運輸周期長，中間會因為搬運、磕碰、保鮮不當等，存在微生物滋生、農殘超標、營養流失等問題。我們從源頭采購，選的是不打化學合成農藥，不施化肥合成肥料的有機西蘭花。”
力證自家采購的西蘭花為有機的同時，西貝小廚進一步解釋道：
“因為有機種植，容易有蟲卵雜質，所以采摘后會在產地馬上做深度清洗。工廠源頭清洗流程遠比家庭清洗復雜和徹底，經過處理的西蘭花，會被送進-38℃的速凍機中，短時間內，速凍至-18℃以下。雖然包裝上標注的24個月，是符合國家標準的急凍蔬菜保質期。但是西貝每袋有機西蘭花，在門店使用期限為一個月，家長再也不用擔心農藥殘留和清洗不干凈的問題了。”
最后西貝小廚還補充表示，西貝的山茶油、胡蘿卜、菜心也都是有機的，可供大家放心選擇。
02
賈國龍開竅，網友：這才叫公關！
看完這條視頻，筆者只想說，賈國龍啊賈國龍，你這濃眉大眼的，之前干嘛去了。
要是從一開始就虛心接受消費者建議和批評，并以這種深入原產地科普的方式答疑解惑，西貝怎么會落到如今關店102家的地步。
而對于這個科普視頻，不少網友也表示出了肯定。一位網友就表示：“這才是正常的公關”。
還有網友提出建議：“就是這個思路，完善‘食物小課堂’，普及一些知識，不是挺好嗎？科普可以慢慢做的更成熟一些。”
先不說這種公關方式能否令大家信服，至少從一開始便這么做，也不會令爭議持續發酵，更不可能讓羅永浩占領道德制高點。
當然，評論里還是很多網友依然對賈國龍和西貝不買賬，有人覺得賈老板還是放不下，還在犟。還有人質問：“解釋一下為什么要用轉基因油？”
在評論區，另一位大V的評論則是一針見血，道出了西貝有機西蘭花不可能存放兩年的原因：
關于速凍西蘭花，有個要點，西貝的解釋沒說到。那就是：您想在西貝吃到兩年的西蘭花，我們都沒有，沒地方給您找去。要是西蘭花采購回來兩年才賣出去，那得費多少電啊？那得占用冷庫多長時間啊？西貝的供應鏈要是這么低效，那供應鏈負責人早就被開除了。不但我們沒有，上游西蘭花生產廠家也沒有。人家那企業生產供不應求，西蘭花生產出來，直接冷鏈大卡車就拉走了。生產企業冷庫里也沒有放了兩年的西藍花。重要的是，作為大型連鎖餐飲，西貝每一筆進銷貨都有詳盡記錄，一個月左右銷完，不是隨便一說的，而是都有據可查的。
通俗點來講就是，西貝這么大一家連鎖餐飲品牌，冷庫里的食材，存放的越久成本就越高，不僅對他們沒好處，反而會賺得更少。
03
公關策略大轉變，還是被逼出來的！
先不管大眾消費者的質疑何時能消減，解封后放棄硬剛羅永浩，以科普代替嘴硬，賈國龍和西貝的轉變，還是值得大家肯定的。
畢竟西貝已經因自爆式公關付出慘痛代價，而102家門店關閉又承載著4000多員工的就業問題。
可能有人要說西貝垮掉，是良幣驅逐劣幣的結果。會有更值得信賴的品牌取而代之。
然而在如今的大環境下，連鎖餐飲行業整體來講不算太景氣，短期內又有幾個企業能消化掉這些西貝失業的員工。
所以，不管這話大家愛聽與否，西貝如果繼續大規模關店絕對不是什么好事。最好的結局就是能逐漸緩過來。
不過，公關策略的轉變，并不代表曾說出“四個一定”起訴羅永浩、“軟的不行硬的來，拳頭不行刀子來”等強硬言論的賈國龍徹底反思，一切或許是被現實所逼。
而這個現實，不單是西貝關店102家這么簡單，還有來自官媒的點名。
1月18日，人民日報曾發文評西貝關店事件，其中提到網絡輿論環境不能成為企業發展的短板。西貝事件早已超出口水戰，羅永浩們、賈國龍們、新浪微博等平臺們，都有要汲取教訓的地方。
而微博被禁言的賈國龍，其朋友圈回應依然透著一股子頭鐵和嘴硬，他表示：“人民日報重大表態！相信組織，依靠法律，團結伙伴，一萬七千名西貝人，全力以赴為顧客服務，全力以赴自救！”
這番回應看似在接受批評，實則還是沒認識到錯誤根本，反倒覺得官媒是站在他這一邊的。
殊不知，作為官媒，人民日報不偏不倚，對賈國龍、羅永浩各打五十大板的同時，于1月19日再度發文，表示西貝危機面前，坦誠是最好的公關。
先不提這篇文章的輿論反響如何，至少人民日報與大眾消費者的觀點出奇的一致：西貝口碑崩盤，錯誤根源不在羅永浩，而是自身不夠坦誠的結果。
此時的賈國龍或許意識到了問題所在，態度來了個180度大轉變，表示：“學習了。轉換思維、提升本領，努力順應互聯網時代，西貝會努力。”
再高傲的人也會低頭，這話說得一點沒錯。哪怕心里千萬個不情愿，賈國龍這次確實真的在學習。幾天后他又再度反思，表示看多了自己的視頻覺得爹味很重，不再打造個人IP。
與此同時，西貝的危機也迎來了轉機。
1月21日有報道稱，西貝在關店風波后，獲得A輪融資，投資方包括臺州新榮泰投資有限公司、呼和浩特市集體共創企業管理中心（有限合伙）、成都迅達光電有限公司、杭州舟軒股權投資管理合伙企業（有限合伙）等。
這筆融資可以說是雪中送炭，雖然解決不了根本問題，可至少有了新資金的注入，西貝能降低關店造成的資金鏈困難問題，好好思考剩下的70%門店今后該如何經營。
總而言之，賈國龍終于從硬剛轉向理性科普，這步走得雖遲但還算清醒。亡羊補牢為時不晚，西貝的口碑還有挽救的空間。
畢竟消費者愿意給知錯就改的品牌機會。這場風波也證明，真誠接地氣的雙向溝通遠比創始人單項輸出的“個人秀”更寶貴。
至于賈國龍，以后還是別搞個人IP了！
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