以咖啡為線索的三天旅行，解鎖生動(dòng)迷人的福岡

本篇文末有福利

盡管已經(jīng)進(jìn)入2026，但行走與咖啡還欠著一篇旅行中的咖啡地圖。2025年的11月，與日本咖啡同行Lonich，的丸山先生相約到他在福岡的新店拜訪。這是也是在忙碌了整整一年后的休憩旅行，解鎖日本未探索過的北九州。

遠(yuǎn)離本州島，福岡有著獨(dú)屬九州的節(jié)奏和魅力。福岡在日本，相當(dāng)于廣東之于中國(guó)，是知名的美食圣地，而價(jià)格也只有東京的三分一，大概也因?yàn)檫@樣，街頭的煙火氣更濃，旅行的幸福感也更高。

FUKOKA COFFEE MAP

福岡珈啡地圖

福岡城市中心不大，機(jī)場(chǎng)距離市區(qū)也基本只需20多分鐘的車程，讓旅行沒有奔波的負(fù)擔(dān)。時(shí)間倒回4個(gè)月前，由咖啡尋味為線索的三天旅行就緩緩展開。

01

Lonich，

接待四海游客的板前咖啡

〒810-0021 福岡県福岡市中央?yún)^(qū)今泉２丁目１?75

Lonich，的福岡店是此行的第一站。從東京到福岡，這是Lonich，的第二家店。丸山先生說因?yàn)楦且粋€(gè)國(guó)際旅游城市，中韓和歐美游客全年絡(luò)繹不絕，適合品牌的傳播。

門店的風(fēng)格依然是極客冷峻的簡(jiǎn)約，灰色的金屬吧臺(tái)占據(jù)空間最中心的位置，也是呈現(xiàn)板前咖啡的舞臺(tái)。

Lonich，主打的產(chǎn)品一直是高品質(zhì)的手沖和結(jié)合日本本土食材的創(chuàng)意特調(diào)。

手沖的豆子也都是BOP拍賣級(jí)別的高端批次，坐下來細(xì)細(xì)體驗(yàn)，感受非常美妙。

OMAKASE的產(chǎn)品設(shè)計(jì)也很迷人，我們?nèi)锥俭w驗(yàn)了一下。金箔緩緩落下到傳統(tǒng)日本糖和果汁融合的濃縮咖啡中，如夢(mèng)似幻；巴拿馬手沖制作的咖啡martini，細(xì)膩順滑；冰牛奶注入濃縮咖啡，擦上黑巧碎，一口喝下融化在咖啡牛奶中的巧克力，如太妃糖般絲滑。

因?yàn)楸本┑目Х惹嗄旯?jié)，與丸山先生熟識(shí)，感謝他這一年來的幫助和信任，希望Lonich，的福岡店可以順順利利，越來越好。

02

FLITER SUPPLY

種類繁多的單品手沖品鑒空間

〒810-0011 福岡県福岡市中央?yún)^(qū)高砂１丁目１５?17

FLITER SUPPLY的門店就在非常適合逛街散步的藥院附近，藏在社區(qū)街道的路邊上，一扇推拉的木門，打開就是別有洞天的咖啡世界。

整個(gè)空間被幽暗濃郁的木色覆蓋，吧臺(tái)背后是咖啡豆的展示區(qū)，燈光落在咖啡師的人身上，瞬間充滿咖啡品鑒的氛圍。

同樣也是2025年在咖啡節(jié)上合作了多次的品牌，真實(shí)地來到他們的門店，感受有完全不同了。門店其實(shí)非常小，可以用mini來形容了。進(jìn)門處是一臺(tái)烘焙機(jī)，然后便是寬闊的吧臺(tái)，足以讓咖啡師在內(nèi)側(cè)操作，也滿足吧臺(tái)坐喝咖啡的人。

我們來的這天，創(chuàng)始人柴田就至先生也在店出品，他鉆研烘焙多年，也參加過很多烘焙賽事，從咖啡豆的選擇和烘焙的質(zhì)量就可以感受到這一點(diǎn)。另一位來自中國(guó)的咖啡師也是國(guó)內(nèi)的手沖競(jìng)賽選手，出品也非常有經(jīng)驗(yàn)。

菜單用不同的顏色代表風(fēng)味走向和烘焙度，雖然此前在北京也喝過，但是他們自己的門店出品的感受更加細(xì)致。

03

COFFEE COUNTY

藥院名店，Bean to Cup

COFFEE COUNTY是到福岡必打卡的一家精品咖啡店，淺綠色的瓷磚外墻也成為他們的標(biāo)志記憶點(diǎn)。人氣非常高，繁忙時(shí)段需要等位排隊(duì)。

進(jìn)門處的吧臺(tái)可以排隊(duì)點(diǎn)單，COFFEE COUNTY也有不少產(chǎn)地直采的咖啡，跟多數(shù)受歡迎的日本精品咖啡店一樣，以自家烘焙來彰顯品質(zhì)和風(fēng)味追求。

COUNTY的價(jià)格非常實(shí)惠，并且只要買咖啡豆，就可以免費(fèi)獲贈(zèng)一杯咖啡，因此把吧臺(tái)上就把咖啡豆一列排開，方便顧客聞干香、體驗(yàn)和選擇。可以選擇的不光是咖啡豆的品類，還可以選萃取工具，比如滴濾手沖或者愛樂壓。

我們點(diǎn)了一杯秘魯厭氧水洗的波旁，烘焙度沒有非常淺，可以從高溫喝到低溫都很舒適，選了愛樂壓，處理的很干凈，并且增加了甜感。值得一提的是county的蛋糕也很好吃。

門店的陳列區(qū)有許多細(xì)節(jié)值得關(guān)注，比如從埃塞俄比亞等非洲產(chǎn)地帶回福岡的當(dāng)?shù)乜Х葲_煮器具和原住民特色的藝術(shù)品。如果來福岡，還是非常推薦到COUNTY來體驗(yàn)一下的。

04

MANLY COFFEE

我愿稱之是日本最好喝的愛樂壓咖啡

福岡市中央?yún)^(qū)平尾2丁目14-21

如果路過的時(shí)候不仔細(xì)留神，這家叫做Manly Coffee的白色招牌就會(huì)錯(cuò)過，那么你即將錯(cuò)過日本的愛樂壓咖啡天花板。是的，這家開了15年的精品咖啡店就是這么低調(diào)，用“酒香不怕巷子深”來形容在精準(zhǔn)不過了。

穿過一小段綠樹成蔭的老舊建筑，我們抵達(dá)了這個(gè)白色的咖啡小屋，甚至有點(diǎn)明亮的發(fā)光。就像它的logo，一個(gè)小小帆船，它的使命是傳遞來自世界各地的美好咖啡風(fēng)味。

因?yàn)榈陜?nèi)的面積小，所以顧客需要等待在店外，按照順序進(jìn)門點(diǎn)單。

店主永須紀(jì)子是2011年日本愛樂壓大賽的冠軍，以一種女性的敘事方式表達(dá)著manly coffee的理念“coffee is beautiful，life is beautiful”。店里有一臺(tái)loring的烘焙機(jī)和漂亮的吧臺(tái)。在這里我們喝到了2025年度到目前為止，最好喝的一杯infused肉桂增味咖啡，紀(jì)子女士用愛樂壓制作，每一個(gè)動(dòng)作都非常優(yōu)雅而美好。

非常標(biāo)準(zhǔn)的淺烘焙咖啡，絲滑的口感和自然的肉桂風(fēng)味，香氣四溢，是非常迷人的一杯咖啡，令人難忘。

另外讓我覺得非常驚艷的是一杯用米釀乳制作的冰奶萃咖啡，整體的風(fēng)味飽滿而自然，給我很多啟發(fā)。

05

珈琲美美

日本咖啡的傳道者

來到福岡，作為咖啡從業(yè)者，絕不可能不去膜拜珈琲美美。前兩年，我們協(xié)助宣傳過《咖啡之道》這本講述日本咖啡匠人之心的書，該書以大坊勝次和森光宗男（珈琲美美創(chuàng)始人）的對(duì)話為內(nèi)容，探討了兩位大師對(duì)咖啡的探索和經(jīng)營(yíng)之道。

珈琲美美創(chuàng)立于1977年，至今已經(jīng)近50年，森光宗男生前走訪多次前往也門、埃塞俄比亞、肯尼亞、印度尼西亞等咖啡產(chǎn)地，他把也門的“摩卡豆”帶到了日本。森光宗男去世后，他的太太接手咖啡店，然后他的女兒。

精選的咖啡豆，氣定神閑的沖煮，貫穿著半個(gè)世紀(jì)的時(shí)光和美學(xué)。新與舊，在這個(gè)空間磁場(chǎng)里已不存在意義，翻開已經(jīng)時(shí)間包漿的菜單，時(shí)間不是線型的，專注于此刻杯中的咖啡，便是永恒。

咖啡按照烘焙度被分為淡味、中味、吟味。

面對(duì)著新鮮沖煮的那一杯咖啡，香氣四溢，只想打直了身板去細(xì)細(xì)感受，仿佛只有這樣才是尊重吧臺(tái)里的人。

深烘焙的咖啡，濃郁的法蘭絨，每一口都順滑如絲綢，回甘悠長(zhǎng)。

僅有十幾個(gè)客座的二樓空間，流淌著黑膠唱片的重量，各種年紀(jì)的客人，安靜地沉積在此刻的咖啡時(shí)光里。

它的意義當(dāng)然已經(jīng)超越了這一杯深色的甜美滋味，而是這是你會(huì)希望它永遠(yuǎn)被傳承下去的地方，像是琥珀那般，凝結(jié)在時(shí)間的長(zhǎng)河里。

06

Connect Coffee

福岡拉花冠軍的社區(qū)咖啡店

〒810-0001 福岡県福岡市中央?yún)^(qū)天神５丁目６?13

有沒有發(fā)現(xiàn)福岡的精品咖啡店的門頭和logo都非常低調(diào)？這家藏在天神街區(qū)的咖啡店Connect Coffee也是如此。窗口拉著窗簾，故意營(yíng)造出暗調(diào)的氛圍，門口架子上的自行車泄漏了主理人喜歡騎行的秘密。

沒有過多的裝飾，男性主理人的特質(zhì)似乎有點(diǎn)明顯，長(zhǎng)長(zhǎng)的吧臺(tái)上擺滿了拉花比賽的冠軍獎(jiǎng)牌。自烘焙的咖啡豆和自制的甜品，讓這家小店一開門就坐滿了顧客。

點(diǎn)了當(dāng)季特色的風(fēng)味拿鐵，主理人在燈光下細(xì)致認(rèn)真的完成free pour的經(jīng)典拉花。然后又選了一杯自家烘焙的手沖。品質(zhì)真的沒話說，非常喜歡這里有一點(diǎn)工作室玩家俱樂部的風(fēng)味，干凈利落，又可以很自然的融入其中。

就像店名connect所表達(dá)的那么簡(jiǎn)單，這是家能把人和社區(qū)、人和咖啡連接在一起的咖啡店。如果我嘗居于此，那么這肯定是我會(huì)時(shí)常光顧的咖啡店了。

/偶遇的咖啡與人間煙火氣

旅行的很多驚喜體驗(yàn)有時(shí)候就來自于即興的決定，跟小張一起去古著服裝店的路上，遇到了這家“焙煎屋”，隨機(jī)地走了進(jìn)去。

店主是一對(duì)年過七旬的老夫婦，老先生一直在烘焙，太太負(fù)責(zé)收銀。這里不賣杯賣的咖啡，只買豆子。豆子的品種和產(chǎn)地超級(jí)豐富。

咖啡豆裝在大玻璃罐子里，然后用最古早的方式稱量。真的非常有趣。

無獨(dú)有偶的是，離開福岡的前夜，我們慕名到天神附近的“屋臺(tái)”體驗(yàn)。在一家深夜售賣咖啡和調(diào)酒的屋臺(tái)里，又看到了這家“焙煎屋”的咖啡豆，call back了前一天的偶遇。

朋友說“屋臺(tái)”是福岡政府在疫情后扶持夜經(jīng)濟(jì)做的項(xiàng)目，鼓勵(lì)年輕人可以低成本的餐飲創(chuàng)業(yè)，給予免稅等支持。

夜幕降臨，攤主們搭起“屋臺(tái)”賣著各種美味，讓城市的街頭滿滿煙火氣。

在這家咖啡和調(diào)酒的“屋臺(tái)”，小小的空間能坐9人，老板在中心的吧臺(tái)里中忙碌操作，好聽的音樂和美味的咖啡酒，在夜幕中讓溫?zé)岬募t暈不知不覺爬上飲客的臉頰。

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