在網(wǎng)上看到這么一個(gè)帖子:樓主在吃豬頭肉的時(shí)候,突然吃到一塊黏糊糊、咬不爛,甚至刷牙還粘在牙刷上的東西。最要命的是,這個(gè)東西還特別苦。
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很多人的第一反應(yīng)往往是:這是啥?肉筋?軟骨?或者是……耳屎?
先別慌。
好消息是,它大概率不是“耳屎”。而壞消息是,它可能是另一種更值得警惕的東西:松香。
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一、肉里為什么會(huì)有“松香”?
松香在食品加工中有一個(gè)特殊用途:脫毛。
把燒熱的松香倒在帶皮的肉上,等它冷卻凝固成一整塊硬殼,再用力一撕,毛就被連根拔起。
用這種方法處理鴨頭、豬頭這類(lèi)褶皺多、手工去毛費(fèi)勁的部位,效率非常高。
但使用松香有一個(gè)缺點(diǎn),松香一旦滲入肉的褶皺或縫隙里,很難徹底清理干凈。
吃到的那一小塊黏黏的、苦苦的東西,很可能就是殘留的松香。
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二、松香有兩種,區(qū)別很大
1、食品級(jí)松香(松香甘油酯)
這是經(jīng)過(guò)提純和加工處理的,與甘油反應(yīng)后制成,理論上無(wú)毒。
如果不小心吃到,最多只是口感惡心,對(duì)身體沒(méi)有直接傷害。
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2、工業(yè)松香
問(wèn)題就出在這兒,很多無(wú)良商家為了降低成本,會(huì)采用工業(yè)松香。
工業(yè)松香沒(méi)有經(jīng)過(guò)提純,含有很多雜質(zhì),重金屬超標(biāo)是常見(jiàn)問(wèn)題。長(zhǎng)期或大量攝入,會(huì)對(duì)肝臟、腎臟造成損傷,甚至有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
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三、最大的問(wèn)題就是:你分辨不出來(lái)
烹飪后的肉,調(diào)料的香味早已蓋過(guò)了松香本身的味道。你不可能通過(guò)聞和吃來(lái)判斷吃到的黏糊物,具體是哪一種松香。
所以,最穩(wěn)妥的辦法只有一個(gè):吃肉時(shí)如果感覺(jué)嘴里有黏糊糊、粘牙、嚼不爛的東西,直接吐掉,別吞下去。
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四、一點(diǎn)實(shí)用建議
買(mǎi)熟食的時(shí)候,尤其是鴨頭、豬蹄、豬頭肉這類(lèi)帶皮部位,盡量選擇正規(guī)渠道,別貪便宜買(mǎi)來(lái)路不明的散裝貨。
自家處理帶皮肉類(lèi)時(shí),盡量用火燒或刮刀去毛,避免依賴松香。
吃東西時(shí)留個(gè)心眼,入口的東西不對(duì)勁,就果斷吐掉,別為了省一點(diǎn)東西拿健康冒險(xiǎn)。
說(shuō)到底,美食是享受,不是賭博。吃到不對(duì)勁的東西,吐出來(lái)不丟人,吞下去才可能后悔。
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