哪怕只有一個(gè)人吃飯,也要做到精致得體,美食、不僅僅是為了果腹,更是對(duì)生活的一種品味和追求,用心去過(guò)好生活,把愛(ài)與美食刻在靈魂里,這世上,唯愛(ài)與美食不可辜負(fù),請(qǐng)善待那個(gè)為你做飯的人。
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距離除夕還有一天時(shí)間,大家的年夜飯菜單都準(zhǔn)備得怎樣了?特別提醒大家一句,千萬(wàn)別只盯著網(wǎng)上學(xué)來(lái)的網(wǎng)紅食譜,否則上桌沒(méi)人吃做法還漏洞百出,穩(wěn)妥一點(diǎn)就選擇常見(jiàn)的食材,能買(mǎi)現(xiàn)成調(diào)料的要學(xué)會(huì)用現(xiàn)成的調(diào)料,才容易做到口感不翻車(chē)全家愛(ài)吃。
不知道年夜飯?jiān)摐?zhǔn)備啥的,來(lái)看看我家的年夜飯,16道菜花錢(qián)不多也不費(fèi)時(shí)間,很快光盤(pán)。
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主食準(zhǔn)備了炒米粉和酒釀湯圓,素菜準(zhǔn)備了涼拌萵筍、炒時(shí)蔬和荷塘小炒,另外還有蒸糯米肉圓子,避風(fēng)塘炒蝦,糖醋排骨,炸蘿卜肉丸子和炸酥肉,清蒸鱸魚(yú),肉末豆腐,豉油雞,水煮牛肉,藜蒿炒臘肉,臘味豬舌頭,像這道糯米肉圓子,我家基本年年必做,肉餡中添加了新鮮的荸薺碎,吃起來(lái)口感有層次,還不會(huì)覺(jué)得膩,甚至可以當(dāng)作半個(gè)主食。
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平時(shí)燒雞肉會(huì)剁開(kāi)了燒,過(guò)年用嫩一點(diǎn)的小公雞做個(gè)完整的豉油雞,皮香柔嫩,關(guān)鍵做法還簡(jiǎn)單,整只嫩公雞處理干凈,油鍋燒熱多放點(diǎn)大蒜,姜片和洋蔥,煸炒出香味后下入小公雞過(guò)一下油,倒入一大勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,少許清水,邊煮邊勤翻動(dòng),大概半個(gè)小時(shí)就可以熟透了,鮮香美味不翻車(chē)。
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避風(fēng)塘炒蝦也是不翻車(chē)的,大蝦剪去蝦須和蝦腿,背部開(kāi)刀取出蝦線(xiàn),撒一層生粉拌勻,下油鍋炸硬后撈出,鍋中炒香蒜末和蔥段,加入黃金面包糠,少許椒鹽,翻炒均勻即可出鍋。或者可以買(mǎi)現(xiàn)成的避風(fēng)塘炒料,簡(jiǎn)單一炒就上桌,特別好做又特別好吃。
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水煮牛肉聽(tīng)起來(lái)麻煩其實(shí)做法很簡(jiǎn)單,牛里脊肉切成一元硬幣厚度的片,加一勺食用油,一勺鹽,一勺白胡椒粉,一勺玉米淀粉,抓勻備用,鍋中加水燒開(kāi),下入豆瓣醬和火鍋底料,煮開(kāi)后加入黃豆芽等配菜,煮熟撈出鋪在容器底部,然后把牛肉放入湯底里燙熟,連湯帶牛肉澆在鋪好的豆芽上,撒上芝麻,蔥花,蒜末和干辣椒段,澆上熱油激發(fā)出香味即可上桌。
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糖醋排骨的做法也分享過(guò)很多次,想不翻車(chē)就買(mǎi)現(xiàn)成的糖醋醬汁,把排骨加生姜先炒出焦黃色,然后加水燉煮半小時(shí),加入兩包糖醋醬汁,炒至濃稠后裝盤(pán),撒上芝麻即可,做糖醋排骨,要選擇中間一段的肋排,才容易燒熟口感還好。
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藜蒿炒臘肉是年夜飯餐桌山必有的一道菜,你們有什么特色的年夜菜嗎?歡迎在評(píng)論區(qū)告訴大家。
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今年除夕不冷,年夜飯的餐桌上少不了一份涼菜,節(jié)省時(shí)間又下酒,首推這個(gè)涼拌萵筍絲,巨簡(jiǎn)單又巨好吃,開(kāi)胃解膩,萵筍切成細(xì)絲,加一勺芝麻香油,一勺鹽,少許糖,一勺白醋,拌勻即可,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的調(diào)味脆嫩爽口。
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炒米粉里加了雞蛋同炒,配菜有黃豆芽,胡蘿卜,紅辣椒,小青菜和小蔥,這個(gè)作為主食上桌特別受歡迎。
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孩子最喜歡吃的湯圓,我用了酒釀和雞蛋一起煮,加了生粉調(diào)節(jié)濃稠度,這樣做出來(lái)的湯圓酒香撲鼻,大人孩子都愛(ài)吃。
看到這里了,美食的制作方法也就掌握得差不多了,接下來(lái)動(dòng)動(dòng)您發(fā)財(cái)?shù)男∈郑瑲g迎給文章點(diǎn)贊,關(guān)注或者轉(zhuǎn)發(fā)。
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